Arrowroot je korijen nalik krumpiru podrijetlom izIndonezija koja je sve popularnija u obliku praha širom svijeta. Arroot se ponekad naziva prahom, a ponekad brašnom, a koristi se kao škrob ili sredstvo za zgušnjavanje u mnogim ukusnim i zdravim receptima.
Ako ste naišli na recept koji jednostavno morate isprobati, ali slučajno nemate pri ruci praha od aronata, vjerojatno imate pouzdanu zamjenu koja sjedi u vašem kuhinjskom ormariću.
Pa, koje su najbolje zamjene u prahu od aronata? Najbolje zamjene za prah od koruke su kukuruzni škrob, krema od kamenca, škrob tapioke, ljuskice krumpira ili škrob ili rižino brašno. Kukuruzni škrob je najčešća zamjena i ono što mi preporučujemo, ali postoje i druge mogućnosti koje bi mogle biti prikladnije za neke ljude.
Ovaj će vas članak provesti kroz sve najčešće upotrebe strelice u prahu i najbolje zamjene za upotrebu u svakoj situaciji.
Poput mnogih krumpira i gomolja, strelica je vrlo škrobno povrće korijena. Ima vrlo blagog, suptilno slatkog okusa koji se dobro slaže i sa slanim i sa slatkim receptima, pa se koristi u puno različitih recepata.
Arrowroot je bogat hranjivim sastojcima i ima dostanekoliko zdravstvenih blagodati zbog kojih je popularan izbor za domaće kuhare koji žele povećati hranjivi sadržaj obroka bez žrtvovanja svoje omiljene hrane.
Inače, postoji prilično velika razlikaizmeđu kvalitetnog organskog pudera u prahu i mrvičastih, a dobivanje kvalitetnih stvari nije još skuplje. Ovaj prah od koruza iz Amazona je najbolje što sam ikad pronašao.
Cijelu strelicu možete jesti slično krumpiru, batatu ili korijenu manioke. Najuočljivija razlika među njima je protein. Arrowroot ima otprilike dvostruko više bjelančevina, ako ne i više, od ostalih gomolja.
To je također manje kalorija i ugljikohidrata i više u folatu.
Budući da je tako nevjerojatno škroban i bogat vlaknima, usporava probavu, što ga čini popularnim sastojkom dijetalne hrane kao načinom suzbijanja znakova gladi.
Također vam pomaže učvrstiti rad crijeva pa se prašak od korunike također može koristiti za liječenje proljeva. Čak je sigurno i za djecu i bebe.
Vlakna također služe kao prebiotik, poboljšavajući zdravlje vaših crijeva.
Na žalost, u obliku praha strelica gubi mnogo svoje hranjive vrijednosti, pretvarajući se u 100% ugljikohidrata, od kojih samo oko 3% ostaje kao vlakno.
Arrowroot u prahu koristi se u dvije glavne, vrlo različite primjene: kuhanje i higijena.
Što se tiče hrane koju jedete, uglavnom se koristi kao škrob, iako je također istaknuti sastojak nekih kolačića napravljenih kao dječji kolačići ili probavni keksi.
Najčešće se koristi kao sredstvo za zgušnjavanje za umake, sokove ili sirupasto slatke nadjeve u pitama ili džemovima. Ne dodaje okus, ali postaje lijep i sjajan, pa je izvrstan škrob za rad ako ga imate.
Također će svaku prženu hranu učiniti lijepom, hrskavom i zlatnom ako ih prvo premažete u prahu od korunje.
Rjeđe, prah strelice koristi se za osiguravanje strukture ili snage vezivanja. Stvorit će se i škrobna snaga zgušnjavanjatijelo u kremama, kremšnitama i desertima od pudinga, a također će se relativno dobro držati sastojaka ako se koristi kao zamjena za jaja u nečemu poput vege burgera.
U odjelu za higijenu, koristi se u proizvodima za njegu kože i kose zahvaljujući svojoj nevjerojatna sposobnost upijanja ulja i vlage bez isušivanja kože, kao i oralna zdravstvena njega, pa čak i dezodorans.
Bilo koja škrobna hrana može se upotrijebiti kao zamjena za prah od koprive s dovoljno pripreme i truda, ali postoji nekoliko jednostavnih i prikladnih opcija koje ćete vjerojatno već imati u svom domu.
| Rang | Zamjena za prah od arrowroot-a | Najbolje koristiti za ... |
|---|---|---|
| 1. | Kukuruzni škrob | Umaci za zgušnjavanje |
| 2. | Tapioka Brašno | Zgusnuti kremasti umaci ili umak |
| 3. | Krumpirov škrob | Pečena roba |
| 4. | Slatko rižino brašno | Ohlađene slastice (ili slastice koje će se smrznuti) |
| 5. | Krema od tatara | Kremasti deserti (puding, krema, pita od beze) |
| 6. | Ksantan guma | Sredstvo za stabilizaciju ili vezivanje (također dobra zamjena za jaja za pecivo) |
| 7. | Arrowroot Brašno | Umaci za zgušnjavanje (također dobra zamjena za brašno od tapioke) |
Naš omiljeni kukuruzni škrob: Bob’s Red Mill Premium Cornstarch
Kukuruzni škrob je najčešći škrob koji se zgušnjava koristi se u većini domova i čini dobru zamjenu za brašno od koprive u vašem kuhanju, iako s manje hranjive vrijednosti.
Zapravo, prah strelice obično se koristi za zamjenu kukuruznog škroba posebno zato što je poznato da je to zdravija opcija. Rezultati će biti vrlo slični, bez obzira na koji način zamijenili.
Morali biste biti oprezni što upotrebljavate kukuruzni škrob vs kukuruzno brašno, jer se kukuruzno brašno više koristi kao tradicionalno pšenično brašno, a ne škrob.
Kad kuhate u prahu od arrauna, uvijekželite napraviti kašu od praha i malo hladne vode prije nego što je dodate u bilo što vruće. To je isti postupak ako zamjenjujete kukuruznim škrobom.
Jedina neznatna varijacija je ta kukuruzni škrob prilično se brzo zgusne i dobro djeluje na višim temperaturama. Korijen arrow obično se dodaje na samom kraju postupka kuhanja jer će ga velika vrućina razgraditi.
Kukuruzni škrob također stvara mliječniji, neprozirniji izgled na vaše umake dok strelica je sjajnija, iako niti jedan od njih ne dodaje puno kao okus.
Pretvorba strelice u kukuruzni škrob je 3 žličice kukuruznog škroba na svaku 1 čajnu žličicu praha strelice.
Naše omiljeno brašno od tapioke: Bob's Red Mill fino mljeveno brašno od tapioke
Brašno od tapioke je bez glutena i vrlo popularna zamjena za prah strelice, koji dolazi iz vrlo sličnog gomolja, korijena manioke.
Slično kukuruznom škrobu, zadržava toplinu bolje od aronata, pa je zapravo lakše raditi umake ili umak koji neko vrijeme krčkate.
Pazite da ipak ne dodate previše jer će dodati a blago slatkastog okusa i a žvakaća tekstura ako se pretjerano koristi.
Arrowroot se povremeno koristi kao vezivno sredstvo kao zamjena za jaja, a ako je to svrha vašeg recepta, brašno od tapioke zapravo će još bolje poslužiti.
Tapioka također bolje funkcionira ako stvarate vrhnja ili umaka na bazi mlijeka, iako ima problema s suprotstavljanjem kiselim umacima ili tekućinama.
Druga glavna razlika na koju morate pripaziti je šaržno kuhanje imajući na umu smrzavanje.
Arrowroot se vrlo dobro izvodi kada je smrznut i otopljen, ali tapioka ima tendenciju stvrdnjavanja ili razvoja te neobične teksture nakon što se smrzne.
Ako planirate imati ostatke za datum u budućnosti, škrob od tapioke možda nije najbolja zamjena, ali osim ovog malog upozorenja, izvrsno djeluje i slično je bogat hranjivim sastojcima također.
Naš omiljeni škrob od krumpira: Bob's Red Mill nemodificirani krumpirov škrob
Djeluju krumpirov škrob ili pahuljice gotovo identičan prahu od koruza kao sredstvo za zgušnjavanje, ali ne toliko hranjivo.
To je gotovo bez okusa, međutim, i dobro se zgusne, iako stvara blago mutni umak sličan onome što biste očekivali od upotrebe kukuruznog škroba.
Ako upotrebljavate prah od korunike za dodajte tijelo pečenom dobru poput kruha ili muffina, krumpirov škrob radit će kao izvrsna zamjena.
Lagan je i jako dobro upija vlagu a da i dalje ostavljate ispečeno dobro vlažno kako je predviđeno.
Naše omiljeno rižino brašno: brašno od slatke bijele riže Bob's Red Mill
Rižino brašno ima čak i više škroba od praha u koruni, premda obojica imaju vrlo malo ugljikohidrata.
Da biste koristili rižino brašno kao zamjenu za maternicu, trebat će vam samo približno upola manje kako recept zahtijeva.
Rižini proizvodi imaju puno šećera i nisku hranjivu vrijednost, ali slatko rižino brašno ostaje vrlo stabilno kada se smrzne, pa ako zamijenite strelicu u šaržno kuhanje ili ohlađene slastice, to bi mogla biti prava zamjena za vas.
Brašno od slatke riže jako se razlikuje od standardnog rižinog brašna, koji se također može koristiti kao zamjena za prah od koprive, ali će se ponašati više poput tradicionalnog brašna kada se koristi za zgušnjavanje, za razliku od škroba.
Rižino brašno uvijek treba dobro pomiješati s jednakim dijelovima vode ili tekućine prije dodavanja u umak i treba ga pažljivo nadgledati kako se ne bi skupljalo.
Nažalost, to će i zamagliti rezultate vašeg kuhanja, umjesto da stvori divan prozirni i sjajni umak kakav bi strijela.
Naša omiljena krema od zubnog kamenca: Frontier Co-op Cream Of Tartar
Kao škrob, krema od kamenca ne mjeri se. Međutim, ako pokušavate koristiti strelicu za dodajte tijelo i volumen desertu poput pudinga, kreme ili vrhnja, ova zamjena mogla bi dobro djelovati.
Ovo nije uobičajena primjena za prah od aronije, pa rezultati sigurno nisu zajamčeni a bilo kakve pokuse treba provoditi na vlastiti rizik.
BILJEŠKA: Ne pokušavajte zamijeniti u drugom smjeru, jer strelica nema približno istu stabilizacijsku moć kao krema od zubnog kamenca za nešto poput beze.
Naša omiljena ksantam guma: NOW Foods Xantham Gum
Ako tražite zamjenu za prah od aronije u receptu u kojem djeluje kao vezivno sredstvo, ksantanska guma može dobro funkcionirati kao alternativa.
Puno veganski recepti zahtijevaju prah od aronata umjesto jaja da drži sastojke zajedno, jer se dobro želira s ostalim prehrambenim proizvodima. Ksantanska guma djeluje malo drugačije, ali sa sličnim rezultatima.
U receptu koji zamjenjuje 1 jaje koristili biste približno 2 žlice praha od koruza ili biste mogli koristiti 2 žličice ksantanske gume.
Kad god zamijenite sastojke u pečenju, rezultati će se razlikovati.
Kao škrob, strelicu je vrlo lako zamijeniti, ali kao stabilizator ili vezivno sredstvo može biti nezgodnije točno ga zamijeniti. To je dvostruko istinito kada prah od aronije već zamjenjuje sastojak, kao što je jaje.
U bilo kojoj od ovih situacija možda ćete ga pronaćijednostavnije je pronaći recept bez praha od aronije, jer će vjerojatno biti mnogo, mnogo opcija koje su jednostavnije i preciznije od pokušaja pronalaska savršene zamjene.
Naše omiljeno brašno od korijena: Anthony’s Premium Arrowroot Brašno
Osim praha od aronije, koji se prvenstveno koristi kao škrob u kuhanju, možete ga pronaći i brašno strelice u receptima.
Ovo je posebno popularno u zajednici Paleo gdje je pšenica nepoželjna.
Iako se naziva brašnom, i dalje se koristi kao škrob i ne bi bilo dobro rješenje za pečenje kruha, na primjer.
Na primjer, kada se koristi kao sredstvo za zgušnjavanje u paleo varivu ili piti, u točnim mjerenjima može se zamijeniti škrobom tapioke, škrobom orašastih plodova ili sjemenkama ili oko 1/3 količine koja se traži u kokosovom brašnu.
| Zamjena za kuhanje | Po 1 žličici Arrowroot praha |
| Kukuruzni škrob | 3 žličice |
| Tapioka škrob | 1 žlica |
| Krumpirov škrob | ½ - 1 žličica |
| Slatko rižino brašno | ½ žličica |
| Krema od tartara (kreme i kreme) | * ovisi o receptu |
| Ksantanska guma (povez) | * ovisi o receptu |
Arrout u prahu izvan vaše kuhinje također se često koristi za mnoga zdravstvena i higijenska pitanja, poput oralnog zdravlja, njege kože i kose, pa čak i dezodoransa.
Ako niste u mogućnosti ili ne želite upotrijebiti prah od aronije, postoje i drugi prirodne zamjene možete pokušati za svaku od ovih situacija.
Što se tiče zdravlja vaših usta i zuba, prah od aronije koristi se za održavanje pH ravnoteže, kao i za pomoć u remineralizaciji zuba.
Ne shvaćaju svi da se vaši zubi mogu izliječiti i popraviti, slično poput slomljene kosti, ali za to im trebaju odgovarajući minerali.
Dobra je alternativa, u ovom slučaju, prehrambena dijatomejska zemlja. Nije točno podudaranje, ali će zaštititi caklinu zuba i ojačati zubno meso, predstavljajući dragocjene minerale u vašem oralnom okruženju.
Arrowroot u prahu izvrstan je način upijanja ulja koja mogu sjesti na vašu kožu i izazvati iritacije i izbijanje. Također pomaže vrlo nježno piling kože, rebalansirajte svoj pH i ublažiti manje iritacije.
Često se koristi za zamjenu talka u kozmetici,ali soda bikarbona u nekim slučajevima može funkcionirati i s drugim prirodnim škrobnim prahom poput mrkve ili kukuruznog praha ili čak kreme od zubnog kamenca, iako ne miriši tako lijepo.
Ako sami izrađujete dezodorans, najbolja zamjena za prah od aronije je kukuruzni škrob, jednostavno zato što reagira na vrlo sličan način s pouzdanim rezultatima.
Mogu se koristiti i drugi škrobovi, ali možda ćete morati prilagoditi svoju formulaciju kako biste dobili pravu konzistenciju.
Slično dezodoransu, najbolja zamjena za suhi šampon je kukuruzni škrob. Dobro će upiti ulja i djelovat će kao svilenkasto zaglađujući završni prah.
Možete isprobati i druge škrobove, sodu bikarbonu ili dijatomejsku zemlju, ali oni će djelovati pomalo drugačije i možda ćete morati pokušati pronaći pogrešku koja odgovara vama.
Zabavna činjenica: Dijatomejska zemlja također se može koristiti za liječenje ušiju, ubijajući i žive kukce i njihova jajašca bez jakih kemikalija ili opasnosti za vaše vlasište.
Arrowroot prah je bez glutena, bez zrna i potpuno prirodan, dakle paleo-friendly, ali ima ugljikohidrate.
Otprilike je 16 grama ugljikohidrata u šalici praška od aronata.
Bilo bi vrlo malo vjerojatno da upotrijebimo toliko pudera u prahu za bilo što blizu jedne porcije, pa bi bilo prikladno za Keto, iako ne bi sadržavalo ugljikohidrate.
Kolačići od arrowroot često se daju bebama sa zubićima kao ugodan način za smirivanje njihovih bolnih desni, ali je li prah od arrowot siguran za bebe? Apsolutno.
Ako ga želite koristiti kao zamjenu za manjehranjiva sredstva za zgušnjavanje u hrani vaše bebe, ne samo da će vam pružiti dosljednost za kojom se brinete, već također može ublažiti probleme s probavom koji proizlaze iz uvođenja nove hrane u probavni sustav u razvoju.
Ne smije se koristiti u ogromnim količinama jer nema vlakana i može izazvati zatvor u velikim dozama, ali za bebe je dijareja obično veći kandidat za rješavanje, pa može biti vrlo korisna.
Keksi od arrowroot-a jeli su se kao popularni kolačići nakon večere zbog njihove sposobnosti da umiruju želudac i potencijalno pomažu u probavi.
Bogat je vitaminima B skupine, kalijem i željezom, a vjerojatno su općenito zdravija opcija za šećerni kolačić, ali svejedno su kolačići i treba ih jesti kao poslasticu, a ne kao zdravu hranu.
