U nekom su trenutku zainteresirani gotovo svi gurmaniu učenju kako se priprema francuska juha od luka. To je klasični recept koji je odolio vremenu i prošao kroz mnoge varijacije da bi postao ono što danas prepoznajemo.
Francuska juha od luka nastala je u Francuskoj 1135. godine kao "juha siromaha" koju su radili ulični prodavači. Sastojci su uključivali kupus, mrkvu, luk, sve pomiješano u jednostavnoj juhi.
Kasnije je kralj Luj XV pripisao zaslugu za izum juhe nakon povratka iz lova, vidio da se u njegovom ormariću nalaze samo luk, maslac i šampanjac i odlučio ih kombinirati. To je navodno pridonijelo porastu slave juhe.
Osim što su podijelili lijepe priče o hrani i anegdote o tome odakle je jelo došlo, želimo vas naučiti kako napraviti najbolju francusku juhu od luka.
U našem receptu za francusku juhu, vino je izostavljeno. Vjerujemo da je srce dobre juhe od luka goveđa juha i kompot od luka. Ako imate dobru juhu i pravilno ste karamelizirali luk, vaša će juha biti izvrsna.
Također, ako ćete posluživati francusku juhu od luka, za to biste doista trebali imati prave zdjelice. Najdraži su mi ovi klasični keramički iz Amazona.
Francuska juha od luka tradicionalno koristi goveđu juhu. Priprema goveđe juhe izuzetno je jednostavna, ali zahtijeva malo strpljenja.
Preporučujemo da goveđu juhu napravite kod kuće umjesto da se koristi bujon kupljen u trgovini. Međutim, ako vam nedostaje vremena ili ne želite napraviti vlastitu juhu (a mi vam ne zamjeramo), onda ovdje je naša pogodnoste goveđa juha koju obično koristimo u našoj kuhinji.
Za dobru domaću goveđu juhu, goveđe kosti su bitne.
Najbolji komadi mesa za pripremu ove juhe su presječeni nosači. Polako kuhanje ovog mesa u vodi s povrćem i začinima jamči izvanrednu juhu.
Uz to, evo svega što trebate uključiti u ukusnu goveđu juhu:
Evo kako napraviti najbolju juhu od govedine kod kuće:
Neki ljudi sugeriraju da se juha od luka priprema sa ustajalim kruhom, ali mi se ne slažemo. Juha od luka treba raditi sa svježi, prepečeni kruh.
Izrada ovakvog jela zahtijeva posao, a ne vrijedi pokvariti juhu ustajalim sirom ili kruhom od prethodnog dana.
Posljednja točka prije odlaska na štednjak, luk mora biti karameliziran. Nije složeno, ali treba vremena, zato budite strpljivi.
Recept je dolje!
Ovaj recept za francusku juhu od luka nadahnut je venecuelanskim kuharom, receptom juhe od luka Sumita Estéveza. Uživati!
Ova francuska juha od luka svoj okus duguje domaćoj goveđoj juhi i obilnoj količini gruyere sira. Nadamo se da ćete uživati!
Otopite maslac u loncu na laganoj vatri, a zatim dodajte lovorov list, zrno papra i luk.
Dobro promiješajte dok sav luk ne bude namazan maslacem.
Stavite poklopac i kuhajte na laganoj vatri oko dva sata. Treba ga okretati žlicom svakih 30 do 40 minuta.
Nakon dva sata luk će pustiti šećere i stvorit će se mekani kompot od luka.
Dok se luk karamelizira, napravite juhu.
Za to trebate samo oguliti povrće i izrezati ga na velike komade.
Ulijte ulje na dno lonca, pričekajte nekoliko minuta dok ne postane vruće i dodajte luk i češnjak.
Miješajte pržite nekoliko minuta, a zatim dodajte mrkvu, papriku i celer. Nastavite kuhati još nekoliko minuta.
Uključite meso u komadima, peršin, lovorov list i zrna papra.
Napunite 8 šalica (dvije litre) vode i kuhajte otprilike dva do tri sata.
Isključite štednjak, pustite da se ohladi i procijedite juhu.
Dodajte sol u juhu po svom ukusu. Ostatak sastojaka rezervirajte za drugi pripravak.
Karamelizirani luk rasporedite u četiri zdjelice.
U svaku zdjelu dodajte otprilike šalicu i pol juhe.
U svaku šalicu stavite dvije kriške kruha, prelijte mješavinom parmezana i sira Gruyere i pecite u pećnici 5 minuta.
Uživajte u ovoj slasnoj francuskoj juhi od luka!
Sljedeće: Goveđa juha protiv goveđeg konzuma - u čemu je razlika?