Ako pečete, velika je šansa da se volite opskrbiti čipsom od čokolade. Donose istinski ugodno iskustvo u sve, od kruha s bananama do zobenih pahuljica.
Kao i kod većine stvari, kupnja u velikoj količini pomaže nadoknaditi troškove. Ako kupite više nego što možete odmah upotrijebiti, vjerojatno ćete se zapitati koliko dugo će se zadržati.
Popada li čips od čokolade? Čokoladni čips može trajati i do 2 godinepravilno pohranjeni. Što je veći postotak kakaa, čokolada će dulje ostati svježa. Čips od mliječne čokolade počet će stajati nakon 8 mjeseci, dok čokolada koja je 80% tamne čokolade može trajati do 2 godine bez da ustaje. Čokoladni čips s orašastim plodovima ili voćem brže će se pokvariti, pa biste nakon 8-10 mjeseci mogli okusiti užegli okus.
U sljedećem ćemo članku razgovarati o tome kakorecite je li vam se čokolada pokvarila, kako pravilno pohraniti čips kako bi što duže ostao svjež i što učiniti ako vam čokolada malo pobijeli po rubovima.
Čokolada će trajati dugo, pogotovo akopravilno je pohranjeno, ali može se pokvariti. Vjerojatnost da se čokolada pokvari povećava se s brojem aditiva koji ulaze u čokoladu, posebno sastojaka koji su skloniji kvarenju poput voća, mliječnih proizvoda, pa čak i orašastih plodova.
Jednostavni čips od čokolade može poći po zlupostajući ustajali i gubeći slast. Najočitiji znakovi ustajale čokolade su pljesnivi mirisi kada otvorite njihovu posudu ili pukotine u čokoladi.
Čokolada puca kad se isuši, a ako se znatno isuši, gubit će i okus. Zastarela čokolada neće vam naštetiti, pa je možete testirati i odlučiti je li prikladna za pečenje ili grickanje.
Mislite li da na svojoj čokoladi vidite plijesan? Plijesan neće rasti na čokoladi. Ako vidite bijele ili sive pruge ili mrlje, vaša je čokolada doživjela ono što se naziva a masni cvat ili a cvat šećera.
Ovo nije najprivlačniji izgled za čokoladu, ali nije plijesan i nije opasan, pa čak ni znak da vam se čokolada pokvarila.
O bijelim mrljama na čokoladi i cvjetanju čokolade razgovarat ćemo detaljnije kasnije u članku.
Mnogi će znalci tvrditi da bijela čokolada tehnički uopće nije čokolada, ali napravljena je od kakao maslaca, pa korijene vuče iz zrna kakaa.
Ostali sastojci, međutim, prvenstveno su šećer i mliječni proizvodi. Šećer će dugo zadržati da se čips od čokolade ne pokvari, ali bijela čokolada počet će se razvijati neukusno nakon otprilike 8-10 mjeseci, čak i ako je pažljivo pohranjeno.
U većini slučajeva, sigurno je jesti čips od čokolade koji je pažljivo čuvan, čak i ako su prošli najbolje od datuma.
Ovu preporuku proizvođač postavlja kako bi odražavala pretpostavljeno vrijeme prije nego što čokolada izgubi okus ili postane ustajala.
Ako slijedite upute za skladištenje u nastavku, vaši čokoladni čips trebali bi potrajati između 1-2 godine bez da ustaje, ovisno o sorti.
Kao opće pravilo, želite osigurati da se čips od čokolade čuva na hladnom i suhom mjestu. Idealna temperatura je između 60-75F a moraju biti u hermetički zatvorenoj vrećici ili spremniku.
Želite zaštititi čips od kolebanja temperature i vlage.
Ako je vaša čokolada, na primjer, pohranjena u ormaru blizu vaše pećnice, porast i pad temperature izazvat će kondenzaciju na i oko čokoladnih čipsa, što može dovesti do cvjetanja šećera. Također predstavlja opasnost da se čips od čokolade slučajno otopi.
Najbolje mjesto bila bi ostava u prostoru kontroliranom temperaturom.
Razlika je u životnom vijeku čipsa na osnovi postotka čokolade koja dolazi izravno iz zrna kakaa. Što više mlijeka sadrži vaša čokolada, to je kraći životni vijek.
Ako se pravilno skladišti, čips od mliječne čokolade ostat će svjež otprilike 1 godina nakon otvaranja vrećice.
Čips s većom koncentracijom tamna čokolada, 60% ili više, trajat će dulje. Ako su pažljivo pohranjeni, trajat će poluslatki, gorko-slatki ili tamni čokoladni čips do 2 godine.
Čuvanje čokolade ili čipsa u hladnjaku neće im nužno produžiti životni vijek ako nisu izloženi temperaturnim kolebanjima u vašem domu.
Na primjer, ako je sredina ljeta i ako vam dom redovito prelazi 75F, vaša se čokolada može otopiti ako je držite u ormariću ili ostavi.
Ako je to slučaj, čuvanje čokolade u hladnjaku dobra je ideja.
Pokušajte što više smanjiti kolebanje temperature kad čokoladne čips stavljate u hladnjak. To će vam pomoći spriječiti da se na vašoj čokoladi stvori kondenzat. Možda i dalje cvjeta, ali trebao bi zadržati svoj ukusni okus.
Čokolada će pokupiti jake okuse s drugih predmeta pohranjenih u vašem hladnjaku, pa pripazite da jest dobro zaštićen unutar hermetičke Ziploc vrećice, a ako je moguće i hermetičke posude Tupperware.
Ako se ovako čuvaju, čips od mlijeka ili bijele čokolade ostat će svjež do godine dana, a čips od tamne čokolade trebao bi biti siguran do dvije godine.
Da, možete zamrznuti čips od čokolade, međutim, to će utjecati na vizualnu privlačnost vaše čokolade i neće značajno promijeniti životni vijek vaše čokolade.
Stavljanje čokoladnih čipsa u zamrzivač čini mnogo vjerojatnije da će doživjeti a cvat šećera, i izaći će iz vašeg zamrzivača prekriveni bijelom bojom. Ovo je kristalizirani šećer i ako otopite čokoladu, otopit će se natrag u mraku.
Čokolada koja je smrznuta također će imati krhka tekstura, čak i nakon odmrzavanja neće biti iste konzistencije kao što je bilo svježe.
Okus treba ostati dosljedan, sve dok je pažljivo zapečaćen i zaštićen od upijanja mirisa i okusa s drugih predmeta u vašem zamrzivaču.
Smrznuti čips od tamne čokolade ostat će relativno svjež do dvije godine, a mliječna ili bijela čokolada bit će dobre otprilike godinu dana. To je isto vrijeme kad bi ostali svježi u vašem ormariću, dobro zatvoreni i ne bi bili u opasnosti da tamo procvjeta šećer.
Zamrzavanje čipsa od čokolade je opcija, ali nije idealno.
| Vrsta čokoladnog čipsa | Kako čuvati | Koliko će trajati |
| Tamno, gorko slatko, i poluslatka čokolada | U zatvorenoj, nepropusnoj posudi na tamnom mjestu s konstantnom temperaturom od 60-75F | Do 2 godine |
| Mliječna čokolada | 8 mjeseci do 1 godine | |
| Bijela čokolada | 8 do 10 mjeseci |
Da, većina čokoladnih pločica imat će datum istekaili datum “najbolje prije”. To ne znači da će sama čokolada biti loša nakon ovog datuma, ali je najdulje za koje proizvođač vjeruje da će čokolada zadržati svježinu ili kvalitetu.
Ako imate čokoladicu koja je pohranjena u originalnom pakiranju u hladnoj i tamnoj smočnici nakon isteka roka valjanosti, velika je vjerojatnost da će i dalje biti sigurna za jelo.
Ako postoje aditivi poput voća, orašastih plodova ili karamele, oni bi mogli promijeniti i kvalitetu, a svaka marka ili pločica malo će se razlikovati.
Ako pokušavate kuhati ili poslužiti čokoladu koja je procvjetala i želite se riješiti neuglednih bijelih ili sivih kovitlaca, najbolji način da popravite cvat je topljenje i ublažavanje čokolade.
Ako ste imali problema s cvjetanjem šećera, nikakvo kaljenje neće vam pružiti gotovo savršene rezultate potrebne za izradu finih bombona, ali zasigurno će prikriti bijele ili sive trake.
Čokolada je prirodno na biljnoj bazi, napravljena od zrna kakaa. Mnogi ljudi pretpostavljaju da je "kakao maslac" mliječni proizvod, ali zapravo je to mast iz biljke kakao.
Čokolada postaje neveganska kada se dodaju drugi sastojci, poput mlijeka za mliječnu čokoladu. Neki šećer također nije strogo vegan, jer se filtrira pomoću koštanog ugljena.
Pogledajte popis naših omiljenih veganskih čokolada.
