Postoje mnoge različite varijacije klasičnog recepta za brownie. I naravno, svi su ukusni, ali postoje velike razlike u vrsti brownieja ovisno o korištenim sastojcima.
Brownies mogu biti žvakaći i gusti ili gusti i mekani. Neki imaju naboran gornji dio, dok su drugi recepti glatki.
Očito postoji jedan bitan sastojak za browniese, a to je čokolada. Ali čokolada dolazi u različitim oblicima, uključujući prah, pločice i čips.
A što je sa svim različitim vrstama? Mlijeko, tamno, poluslatko, 60% i toliko drugih varijacija. Postoji jednako mnogo načina kako pripremiti ukusne brownieje kao i vrsta čokolade.
Recepti za Brownie mogu koristiti prah ili čvrstu čokoladu. Neki recepti čak koriste obje vrste čokolade zajedno. Imajte na umu da kakao u prahu i čokolada za pečenje nisu zamjenjivi. Jedno ne možete lako koristiti kao zamjenu za drugo u receptu.
Ako ste željeli koristiti kakao u prahu da biste imalisličan ishod kao kod korištenja čokolade za pečenje, morali biste dodati masnoću. Morali biste dodati određenu količinu ulja, maslaca ili skraćivača za svaku žlicu kakaa. Puno je jednostavnije koristiti čokoladu za pečenje, koja će se lako otopiti i dati vam mutnu teksturu.
Ovaj recept traži pločicu za pečenje kao glavni izvor čokolade s neobaveznim čokoladnim čipsom koji se umiješa i ne otopi.
Međutim, umjesto pločice za pečenje moguće je koristiti čips. Možda nije potpuno isto, ali ove dvije vrste čokolade su dovoljno blizu da se koriste kao zamjena.
Ako imate mogućnost, upotrijebite šipku za pečenje. Čokolada za pečenje kvalitetnija je i ima manje voštanu teksturu od čokoladnih čipsa.
Čokolada uključuje dva važna dijela, čvrste sastojke kakaa i kakao maslac. Kakao u prahu sadrži uglavnom samo krutine kakaa, koje imaju puno okusa, ali sadrže samo oko 10% kakao maslaca. Čista čokolada sadrži oko 50% kakao maslaca, što joj daje teksturu. Kakao u prahu sam ima više okusa čokolade od čiste nezaslađene čokolade.
Izbor između kakaa u prahu i čiste čokolade, ili oboje, ovisi o okusu i teksturi koju želite. Čokolada će sama proizvoditi prožimajući teksturu sa žvakaćom, a čokolada će stvoriti mekani teksturu. Međutim, kakao u prahu može proizvesti brownie s jačim okusom čokolade.
Također možete promijeniti okus brownieja ovisno o vrsti čokolade koju koristite. Poluslatka čokolada uvijek stvara klasični brownie, ali ako više volite tamnu ili slađu čokoladu, moguće je koristiti i one.
Možete koristiti i mješavinu različitih vrsta čokolade ako nemate točnu količinu pri ruci ili ako samo želite eksperimentirati s okusom čokolade.
Ako nemate na raspolaganju šipku za pečenje, kako je navedeno u ovom receptu, tada možete i otopiti čips od čokolade. Ovaj je recept moguće prilagoditi vašim željama ili onome što imate na raspolaganju u svojoj smočnici.
Ključ ovog recepta je jednostavan: rastopljenu čokoladu umjesto kakaa u prahu upotrijebite za gušći i sličniji kolačiću. Dakle, možete koristiti bilo koju vrstu rastopljene čokolade, ali kvalitetnija čokolada je uvijek bolja.
Ljutkast ili žvakast, bilo koja vrsta brownieja ima koristi od dodavanja čipsa. To brownieima daje i dodatni čokoladni okus. Možete dodati i orašaste plodove ako su vam draži od čipsa od čokolade. Neke druge opcije mogu biti nasjeckane pločice bombona ili šalice maslaca od kikirikija.
Da biste provjerili jesu li vaši brownies gotovi, možete umetnuti čačkalicu i kad izađu čisti, gotovi su. Umetnite čačkalicu bliže rubu, umjesto u središte posude.
Smeđe čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi do tri dana. Ostavite ih da se ohlade prije rezanja.
Ovdje je detaljni vodič za izradu ovih ukusnih brownieja bez kakaa u prahu.
Ovaj recept koristi čokoladnu pločicu za pečenje i neobavezne čips od čokolade za izradu prhkih, žvakastih browniesa bez ikakvog kakaa u prahu.
1. Zagrijte pećnicu na 350 F
2. Mikrovalna čokolada i maslac zajedno u intervalima od 1 minute, miješajući između, dok se ne otope
3. Umiješajte šećere, vaniliju i jaja
4. Umiješajte brašno dok tijesto ne postane glatko
5. Dodajte čips od čokolade
6. Dodajte smjesu u podmazanu tepsiju od 13x9 inča, ravnomjerno izglađujući
7. Pecite 30 minuta
