Malo je stvari boljih od mirisamekani, maslačni šećerni kolačići koji se peku u pećnici. Ako tražite šećerne kolačiće sa oštrim rubom i toplim žvakaćim središtem, izostavite sodu bikarbonu ili prašak za pecivo.
Umjesto toga dodajte još šećera i povećajte temperaturu pećnice kako biste dobili ekstra žvakaću delikatesu od vanilije.
Beskrajna je bitka između mekih ipahuljasti i tanki i prhki šećerni kolačići. Za mene su najbolji kolačići oni hrskavih rubova i lijepog ravnog oblika. Jednostavno volim izrezane kolačiće ne samo briljantnog okusa već i izgleda.
Ključ je u uravnoteženju presudnih sastojaka - maslaca i šećera.
Za mekše kolačiće dodati ćete još maslaca iza prhke ćete dodati još šećera. Ova dva sastojka imaju najveći utjecaj na teksturu kolačića, iako u tome ima puno više jer je pečenje samo veliko znanstveno iskustvo.
Možeš! Ovo je recept s jajima, a jaja djeluju i kao sredstvo za kvašenje.
Osim toga, kolačići se neće širiti previše kao što bi se rastvaračem. Još jedan bonus je što nećete imati loš aftertaste koji mogu imati neki proizvodi sa sodom bikarbonom ili prahom.
Jeste li ikada ispekli svoje kolačiće i završili s jednim ogromnim velikim kolačićem? Da, svi smo bili tamo. Iako je ta velika hrpa ukusna, nije baš ugodna za oči. Pa, kako to možemo izbjeći?
Jedan od trikova je izostavljanje sredstva za kvašenje. Sredstva za kvašenje učinit će da se vaši kolačići dignu i rašire po limu za pečenje.
Drugi trik je hlađenje tijesta prije pečenja. Nakon izrade tijesta, zamotat ćete tijesto u plastičnu foliju i hladiti 1 sat.
Nakon valjanja i izrezivanja kolačića, vrijeme je da ih po drugi put ohladite. Ovaj drugi dio hlađenja je kraći i traje samo 15 minuta.
To će osigurati da imate ne samo dobar oblik već i idealnu teksturu. Ohlađeno tijesto je ljepljivije i sa žvakaćim središtem.
Bit će ravni koliko želite da budu. Sve ovisi o tome koliko je tijesto razvaljano.
Kolačiće uvijek razvaljam na ¼ inča. Zahvaljujući jajetu i pahuljastoj smjesi maslaca i šećera, kolačići će se malo dignuti, ali neće biti žilavi.
Dobit ćete lijepe i pahuljaste kolačiće, sa žvakaćom sredinom i hrskavim rubovima.
Maslac - maslac je ključni sastojak kolačića.Ne samo zato što daje bogat okus, već je i maslac glavni razlog zašto će se vaši kolačići širiti. Ipak, morat ćete kontrolirati to širenje. Ohlađeno tijesto s maslacem iznutra širit će se sporije tijekom vremena pečenja. Pazite da dobro izmiješate maslac kako bi bio ravnomjerno uklopljen u tijesto.
Jaja - jaja će osigurati vlagu i vodu, kojaće na kraju ispariti tijekom pečenja. Ako želite više kolačiće, možete dodati dodatni bjelanjak. Ako želite fugier kolačiće, dodajte dodatni žumanjak.
Šećer - ako tražite oštar kolačić, tada upotrijebite bijeli šećer. Smeđi šećer ima više vlage i ti će kolačići biti mekši. Nekima se sviđa i kombinacija ovih, ali to je stvar osobnog ukusa.
Brašno - možete koristiti višenamjensko brašno ili brašno za kolače. Uvijek koristim višenamjensko brašno, jer se kolačići izrađeni od ove vrste brašna bolje zadržavaju u pogledu oblika. Kolačići izrađeni od brašna za kolače mogu biti mekši i često se raspadaju kad se dižu s ploče s kolačićima.
Mjerenje - Ne mogu dovoljno naglasiti važnostmjerenje. Iako se slana jela mogu držati pogrešaka, s desertima se ne možete poigrati. Kada radite bilo koju vrstu deserta, sve morate pravilno izmjeriti. To će vam osigurati željene rezultate.
Veličina - ovdje je veličina zaista bitna. Veličina utječe na vrijeme potrebno za pravilno pečenje kolačića. Ako ih morate peći dulje vrijeme, mogli bi postati prečvrsti i isušeni.
Pečenje - idealna temperatura je oko 350F. Sve manje samo će isušiti kolačiće, dok će viša temperatura sagorjeti šećer unutar kolačića.
Hlađenje - iako ga mnogi ljudi zanemaruju, hlađenje jevrlo važan dio. Razdoblje hlađenja omogućit će tijestu da se malo postavi prije nego što ih možete sigurno prebaciti na tanjur za posluživanje. Prije posluživanja uvijek priuštite kolačićima malo vremena za hlađenje.
U posudi za miješanje tucite maslac i šećer dok ne postanu pahuljasti.
Dodajte jaje i vaniliju. Istucite dok ne postane glatko.
Dodajte brašno i sol. Miješajte dok se tijesto ne sjedini.
Prekrijte tijesto plastičnom folijom i stavite u hladnjak na 1 sat.
Zagrijte pećnicu na 350F. Obložite list kolačića pergament papirom.
Razvaljajte tijesto i izrežite pomoću rezača za kekse. Koristim rezač za kekse od 2 inča.
Složite kolačiće na lim za pečenje i stavite u hladnjak na 15 minuta.
Kolačiće pecite 8-12 minuta.
Prije posluživanja kolačiće ohladite na rešetki.
Ovi jednostavni šećerni kolačići rade se bez sode bikarbone i praha, a tako su ukusni!
Sljedeće: Šećerni kolačići s maslacem od kikirikija
