Mekani, svježi i pahuljasti keksi jedna su od najboljih stvari koje možete napraviti za sebe. Domaći keksi dobrodošli su komad kućne udobnosti na bilo kojem tanjuru.
Većina recepata za kekse traži prašak za pecivo, ali ja sam ovdje da vam kažem da prašak za pecivo nije obvezan. Možete napraviti domaće kekse bez praška za pecivo, a svaki će put ispasti sjajni i pahuljasti.
Pa zaronimo u detalje i naučimo kako napraviti pahuljaste kekse bez praška za pecivo!
Vaš recept može zahtijevati prašak za pecivo, ali ovaj sastojak može se jednostavno zamijeniti soda bikarbona.
Soda bikarbona je alkalna isastojka, a možete dodati samo nekoliko kapi limunovog soka ili octa od jabukovače kako biste započeli kemijsku reakciju koja kekse čini vrlo ljuskavim. Ova reakcija dobit će vam lijepo i mekano tijesto.
Prašak za pecivo nije ništa drugo nego soda bikarbona u kombinaciji sa suhom kiselinom za pokretanje kemijske reakcije.
Kada koristite sodu bikarbonu za domaće kekse, također možete dodati mlaćenica. To će biti dovoljno za pokretanje željene reakcije. Neki recepti zahtijevaju i sodu bikarbonu i prašak za pecivo, pa ćete morati malo improvizirati.
To je vrlo lako izvesti, a jednostavna matematika će vam pomoći. Soda bikarbona je jača, pa koristite ¼ žličice sode bikarbone za svaku 1 žličicu praška za pecivo.
Također ćete morati povećati kisele sastojke u receptu, ali da biste si olakšali, samo slijedite naš recept i uskoro ćete uživati u najljepšim i najboljim keksima koje možete zamisliti.
Iako samoniklo brašno nije potrebno za domaće kekse, to je sjajna stvar koju treba uzeti u obzir.
Brašno koje se samo diže zapravo sadrži prašak za pecivo i malo soli u njemu, tako da jednostavno morate dodati tekućinu i željenu masnoću. Ova inačica omogućuje vam da u osnovi napravite kekse sa samo tri sastojka.
Moj je recept malo drugačiji i uključuje više sastojaka i rada, ali mislim da ćete utvrditi da su konačni rezultati nevjerojatni.
Tradicionalniji keksi koriste skraćivanje, ali možete koristiti i druge vrste masti. Prva opcija (i ono što sam ja koristila) je hladni maslac.
Maslac daje lijep okus i čini kekse još ljepljivijima. Ipak, ako nemate maslaca, morate znati da će svaka vrsta masti koja je čvrsta na sobnoj temperaturi dobro funkcionirati.
Iako maslac daje lijepu teksturu i okus, možete koristiti i svinjsku mast. Ako ste vegan, onda jednostavno idite s kokosovim uljem.
Kapni keksi imaju malo mrvičastu teksturu, dok izrezani keksi imaju više čvrstog tijesta.
Drop keksi imat će rustičniji izgled, dok će izrezani keksi imat će uredniji izgled, idealno kada se želite malo pohvaliti svojim kulinarskim vještinama.
Uzmi svoj obično brašno i kombinirajte ga sa sodom bikarbonom i malo soli.
Dodajte hladan i nasjeckani maslac i razradite ga u brašnu, vrhovima prstiju ili miješalicom za tijesto.
Nakon što dobijete lijepu i mrvičastu smjesu, vrijeme je da dodate mlijeko. Miješajte tijesto lopaticom dok se ne sjedini.
Premjestite tijesto na kuhinjsku površinu, posutu brašnom, i mijesite dok ne dobijete glatku kuglu tijesta.
Razvaljajte tijesto pomoću valjka. Pazite da vam tijesto bude debelo ½ inča i nemojte biti tanji jer će vam keksi biti pre ravni.
Kekse, malu šalicu ili čašu izrežite u kekse. Sve što imate bit će korisno. Možete koristiti i rezače za krafne.
Složite kekse na lim obložen papirom za pečenje. Možete sakupiti bilo koje dijelove tijesta i ponovno zarolati. Nije potrebno baciti tako dobro tijesto!
Jednom kad sve pripremite, pecite kekse 10-12 minuta. Prije posluživanja kratko ohladite.
Skupite svoje sastojke.
Zagrijte pećnicu na 400F. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
U zdjeli pomiješajte brašno, sodu bikarbonu i sol.
Dodajte maslac i izradite ga prstima ili miješalicom za tijesto.
Nakon što dobijete grubu smjesu, dodajte mlaćenicu i miješajte dok se tijesto ne sjedini.
Premjestite tijesto na kuhinjsku površinu, posutu s malo brašna.
Mijesite tijesto 20 sekundi i razvaljajte na ½ inča debljine.
Izrežite kolačiće i složite na lim za pečenje.
Kolačiće pecite 10-12 minuta.
Poslužite i uživajte!
Ovi domaći keksi bez praška za pecivo su mi novi favoriti!
Sljedeće: Keksi bez maslaca
