Kad sam bio dijete, bio sam nekako izbirljiv. Moja me obitelj znala zadirkivati zbog izbora hrane. Siguran sam da poznajete barem jedno dijete koje se ponaša isto, ili možda čak i odraslu osobu!
Na kraju sam prerastao iz ovih navika, ali ovo iskustvo govori kako je ponekad teško ljude uzbuditi zbog hrane. Zato ovaj recept morate isprobati pri sljedećem obiteljskom obroku.
Ne dopustite da vas zavara ime poput "bostonske pečene svinjetine", ovo sporo pirjano slatko svinjsko meso s domaćim BBQ umakom je pakiran s toliko okusa da mu neće moći odoljeti ni izbirljivi izjeličari.
Jelo je jednostavno za pripremu, iako treba nekoliko sati da se sve skuha. Srećom, pećnica će obaviti sav posao. To je savršeno za užurbane noći ili lijena raspoloženja. Većina vašeg posla je samo gledanje sata!
Pa, zabavimo se ovom slasnom pečenom bostonskom svinjskom pečenom sporo!
Da raščistimo ovo: svinjski opušak nije sa stražnje strane svinje.
To je zapravo dio ramena, ali ne the rame. Jesi li zbunjen? Dopustite mi da objasnim:
Svinjski opušak i svinjska lopatica često se zbunjuju i obmanjujuće nazivaju rezovima mesa.
Oboje potječu sa svinjskog ramena, ali svinjski opušak je viši na prednjoj nozi, dok je svinjsko rame dalje dolje. Obje su relativno žilavi i masni rezovi, a idealan način je polako kuhati, poput dinstanja ili pirjanja.
Ipak, iako dolaze s ramena, svinjski opušak je puno zanimljiviji, a po meni i bolji rez. Evo zašto:
Svinjski opušak ima dobru količinu masti, koja prirodno pomaže u podnožju mesa i daje mu puno više okusa.
Dugo, sporo kuhanje na donjoj vatri donosi sokove i meso pretvara u nježan i sočan komad mesa. Ovaj rez meso može se lako usitniti ili narezati. Mmm!
Uvijek odaberite svježe meso od mesnice ili barem od svježeg delikatesnog dijela vaše trgovine.
Ali imajte na umu: mnogi supermarketi nude svinjske opuške ubrizgane s otopinom vode, soli i drugih dodataka kako bi meso postalo vlažnije.
To se ponekad naziva "pojačano meso", ali savjetujem vam da ga se klonite. Višak vode može pretvoriti meso u nešto drugačije nego što ste očekivali.
Vaša svinjska opuška bit će daleko ukusnija ako je kupite nepromijenjenu i polako pirjate. Vjerujte mi, vrijedi, pogotovo jer pećnica i dalje obavlja sav naporan posao umjesto vas.
Za ovu pripremu mesa stvarno nije važno kupujete li svinjsko opuh i dalje na kosti ili ne.
Ljudi obično više vole svinjsku guzu bez kostiju jerne moraju se baviti kostima. Ipak, nekima se sviđa meso na kosti, jer ono može biti izvrstan pokazatelj spremnosti - kad se meso počne raspadati od kostiju, svinjetina je gotova!
Gotovo je mit o kosti usvinjski opušak. Neki se kune da im kost daje više okusa. To je možda malo istina jer kost može pružiti dodatnu vlagu, ali to vjerojatno neće napraviti veliku razliku.
Bez obzira na to ako planirate pripremiti svinjski opušakslijedeći ovaj recept, kost stvarno nije bitna. Učinak kosti bit će zanemariv nakon što se meso izvuče i začini domaćim BBQ umakom.
Volim svoju svinjetinu poslužiti s nekima riža, povrće kuhano ili na žaru, kupus salata i pire krumpir s celerom.
Također se nevjerojatno sljubljuje s maslacem od češnjaka u stilu Benihane i prženom rižom. Ova svinjetina može se koristiti kao punjenje za tacos, enchiladas, klizače ili za ukusan preokret na Cubanu.
Sve ostatke možete zamrznuti do mjesec dana i možete ih koristiti kako želite.
Svinjetinu možete začiniti kako god želite.
Sol, papar, češnjak i luk u prahu jesuosnovno, ali možete dodati i druge začine poput dimljene paprike, kima, timijana, bosiljka ili malo čilija u prahu po svom ukusu. Eksperimentirajte s omiljenim začinima i nećete pogriješiti.
Svinjetinu pirjam u pilećem temeljcu, ali možete koristiti i pivo s izvrsnim rezultatima. A dobar ale ili tamno pivo donijet će nevjerojatan okus i stvorit će izvrsnu bazu za roštilj. Povrće su još jedna mogućnost ako je to ono što imate u blizini.
Napravite suho trljanje:
U zdjeli pomiješajte sol, crni papar, čili u prahu, češnjak u prahu i korijander.
Natrljajte svinjetinu začinima, pazeći da je sve dobro začinjeno. Zamotajte svinjetinu u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat ili preko noći.
Nakon što je svinjetina začinjena u suhom trljaju, zagrijte pećnicu na 500 F.
Stavite svinjetinu u malo nauljenu posudu za pečenje. Kuhajte svinjetinu 45 minuta.
Izvadite svinjetinu iz pećnice i smanjite temperaturu pećnice na 325 F.
Zalijte temeljac oko svinjetine i prekrijte aluminijskom folijom. Čačkalicom na foliji napravite 8-10 rupa.
Svinjetinu pecite 2 sata i 15 minuta.
Izvadite meso iz posude za pečenje i stavite na stranu 5 minuta prije usitnjavanja.
Napravite BBQ umak:
Procijedite sokove za kuhanje u tavi. Dodajte kečap, senf, Worcestershire umak i smeđi šećer.
Dinstajte umak dok se ne smanji na pola. Svinjetinu možete usitniti dok se umak krčka.
Umakom prelijte isjeckanu svinjetinu.
Poslužite toplo.
Ova bogata i sočna pečena svinjetina s oštrim roštiljem iskušavat će i najizbirljivijeg jedeća
Sljedeće: Svinjski kotleti glazirani smeđim šećerom
