Preljev za salatu općenito ima dug vijek trajanja, tako da ga možete držati u hladnjaku dosta dugo prije nego što se počne kvariti.
Međutim, postoje neke situacije zbog kojih biste mogli još više produljiti vijek trajanja preljeva za salatu, poput kupnje rasutih proizvoda u trgovini.
Pa možete li zamrznuti preljev za salatu? Dresing za salatu može se smrznuti, ali s raznovrsnimrezultatima. Morate pogledati sastojke u salatnom preljevu kako biste utvrdili koliko će se dobro salat zadržati kada se smrzne. Na primjer, preljev za salatu koji sadrži majonezu ili bilo koji mliječni proizvod ne smrzava se jako dobro. Mogu se smrznuti, ali sastojci se mogu odvojiti kad se odmrznu i bit će grudasti i sireni.
Neki se preljevi za salate smrzavaju bolje od drugih, a neki se uopće ne smiju zamrzavati. Razumijevanje koji se preljev za salatu može smrznuti dat će vam samopouzdanje koje trebate zamrznuti kod kuće!
Postoji mnogo različitih vrsta preljeva za salate, neki s podlogom od vinaigrette, neki s podlogom od majoneze.
Zbog ove široke raznolikosti može biti teško primijeniti jedno pravilo zamrzavanja na sve vrste dresinga salate.
Evo nekoliko popularnih vrsta preljeva za salatu i treba li ih smrznuti ili ne:
Vinaigrette preljevi za salatu, koji su mješavina ulja i octa, sasvim u redu u zamrzivaču.
Primijetit ćete da će doći do odvajanja ulja i octa kad se otope, ali trebali biste to ponovno umutiti da biste imali korisni preljev za salatu.
Međutim, iako vinaigrette možete zamrznutipreljevi za salate, nema puno potrebe. Ovisno o ostalim sastojcima koji su uključeni u vinaigrette, mogao bi imati znatno duži vijek trajanja, a smrzavanje stvarno neće pomoći da se toliko produži.
Preljevi za salatu na bazi mlijeka, kao što su preljevi za salate napravljeni od vrhnja ili sira, ne smije se smrzavati.
To je malo frustrirajuće, jer preljevi za salate na bazi mlijeka imaju kraći rok trajanja od preljeva od vinaigrette, ali se također ne smrzavaju.
Kad se smrznu, a zatim odmrznu, sastojci se odvoje i gotovo je nemoguće ponovno spojiti sastojke. Ostat će vam kvrgav i uvijen preljev za salatu, što zaista nije ono što bi itko želio jesti.
Postoji dosta preljeva za salate na bazi majoneze, a mnogi domaći preljevi uključuju majonezu. Majoneza, poput preljeva za salatu na bazi mlijeka, ne smrzava se dobro.
Kad se odmrznu, sastojci se odvoje i bez obzira na to koliko je pokušavate ponovno umutiti, preljev za salatu ostat će grudast i odvojen.
Većina recepata za domaće dresinge preporučuje da preljev za salatu ne zamrzavate, jer su rezultati često manje od poželjni. Zamrzavanjem biste izgubili više preljeva nego da ste ga ostavili u hladnjaku i koristili dok se ne pokvari.
Osim fokusiranja na bazu salatepreljev, bilo da se radi o majonezi, mliječnim proizvodima ili vinaigreti, morate uzeti u obzir ostale sastojke koji su uključeni u preljev kako biste utvrdili hoće li se dobro smrznuti ili ne.
Sastojci poput zelene paprike, celera, klinčića i češnjaka imaju tendenciju ugraditi u okus i ojačati kad se smrzne. Ovi bi sastojci mogli čak razviti jak gorak okus nakon odmrzavanja. Također će postati mekši i kašasti, pogotovo ako se smrznu u većim komadima.
Za začine kao što je sol, ima tendenciju izgubiti ukus kad se smrzne. Sol također ima tendenciju povećati proces užegnutosti u hrani kada je smrznuta, posebno kod one koja sadrži masti, a preljevi za salate obično kombiniraju neke masti i sol.
Ostali začini poput luka u prahu, curryja u prahu i paprike promijeniti njihov okus kad se smrzne, i odmrznuti preljev za salatu može imati vrlo drugačiji okus od onoga kakav se sjećate kad je svjež.
Da biste izbjegli sastojke koji imaju ove neželjene učinke na preljev za salatu, najbolje ih je dodati nakon smrzavanja. To bi značilo zamrznuti osnovu preljeva za salatu, a zatim dodati sve sastojke i začine koje biste nakon toga poželjeli.
Nakon što provjerite hoće li se vaš preljev za salatu fino zamrznuti, morat ćete ga znati zamrznuti za najbolje moguće rezultate.
Zamrzavanje preljeva za salatu prilično je jednostavno i nema puno toga što trebate učiniti da pripremite preljev prije smrzavanja.
Preljev za salatu možete i zamrznutiu plastičnoj vrećici za zamrzavanje, a to pomaže uštedjeti prostor ako zamrzavate nekoliko vrećica, jer ih možete položiti i složiti jednu na drugu kako biste uštedjeli prostor.
Tekućina se širi kada se zamrzne, a budući da su preljevi za salate tekući, potrebno ih je smjestiti u odgovarajuće spremnike koji mogu biti zamrznuti, a između vrha preljeva za salatu i posude trebao bi ostati centimetar ili više kada se stavi u zamrzivač.
To omogućuje proširenje preljeva za salatu. Ako se taj prostor ne ostavi, tekućina bi se mogla proširiti i odnijeti vrh posude, što bi moglo dovesti do mini eksplozije u vašem zamrzivaču.
Isto bi trebalo učiniti i prilikom zamrzavanja salateoblačeći se u plastičnu vrećicu za zamrzavanje, ne biste smjeli puniti preljev za salatu do vrha, već ostavite malo mjesta za širenje kad se preljev za salatu zamrzne.
Trik je u tome da se iz plastične vrećice za zamrzavanje ukloni i što više zraka također, jer bi to moglo dovesti do smanjenja kvalitete kada se zamrzne.
Preljev za salatu, ako se pravilno skladišti, može se držati u zamrzivaču do šest mjeseci. Preljev za salatu nakon ovog će se fino koristiti, ali kvaliteta će se brzo pogoršati i neće biti tako ukusna, a konzistencija neće biti ista.
Kada je vrijeme za preljev za salatu, preljev za salatu izvadite iz zamrzivača i ostavite da se otopi u hladnjaku preko noći ili do 8 sati. Dresing za salatu ne treba podgrijavati ili zagrijavati, pa ga možete koristiti čim se otopi.
Jednom odmrznuto u hladnjaku, preljev za salatu od vinaigrette možete držati u hladnjaku i do godinu dana.
Još jednom, ne biste trebali zamrzavati preljev na bazi mlijeka ili majoneze, ali ako jeste, trebali biste ga upotrijebiti u roku od tjedan ili dva, pogotovo ako je to domaći preljev.
Domaći preljev za salatu ne traje toliko dugo kaokupljeni preljev za salatu, jer obično ne sadrži konzervanse. Zbog toga je najbolje domaći preljev za salatu čuvati u hladnjaku i koristiti ga unutra 2 tjedna.
Domaći preljev s ranča ima podlogu od mlaćenice, pa može se držati u zamrzivaču.
Mlaćenica je malo otpornija od nekihostali mliječni proizvodi, tako da se bolje drži u zamrzivaču. Kad se odmrzne, trebat ćete umutiti preljev za ranč da biste ponovo spojili sve sastojke.
Oblog se može odmrznuti u hladnjaku do dva mjeseca.
Preljev na tisuće otoka može se zamrznuti. Jedan od pametnih načina zamrzavanja preljeva na Thousand Island jest stavljanje u jednokratne porcijske vrećice i stavljanje u veliku vrećicu za zamrzavanje.
Ovi dijelovi s zamrzivačem za jednokratnu uporabu trajat će do 3 mjeseca u zamrzivaču.
Zamrzavanjem pojedinih porcija možete jednu porciju spakirati sa salatom za ručak bez potrebe za odmrzavanjem cijele boce preljeva.
Iako možete zamrznuti majonezu, stvarno ne biste trebali. Emulzija će se slomiti dok se otopi, a pokušaj ponovne emulgiranja sastojaka zahtijeva velik napor, a često puta ne uspije.
Smrznuta i odmrznuta majoneza nije isto što i svježa majoneza.
Neke salate možete zamrznuti preljevom, poput krumpirove salate.
Nije dobra ideja zamrzavati zelenu salatu s dresingom, jer će salata, rajčica i krastavac biti mokri kad se odmrzne.
Izbjegavajte smrzavanje povrća i salata s dresingom, jer će i one biti kašaste i mekane.
Zaista nema potrebe zamrzavati preljev za salate.
Vinaigrette preljeve, koje je najbolje zamrznuti, zapravo ne treba zamrzavati jer imaju znatno duži vijek trajanja.
Preljevi za salatu na bazi mlijeka imaju a kraći rok trajanja, i imalo bi smisla zamrznuti ih, ali oni se ne smrzavaju dobro i razdvajaju se kada se odmrznu.
Najbolje je kupiti preljev za salatu koji ima dugi rok trajanja i pokušati ga koristiti prije nego što se pokvari!
Sljedeće: Najbolje maslinovo ulje za salatu
