Krumpirova juha može značiti različite stvarirazliciti ljudi. Za mene to obično znači miješanu, kremastu juhu od krumpira i bilo kojeg drugog povrća koje imam pri ruci, a koje treba potrošiti. Svaka je serija drugačija i ja to volim.
Za ostale se juha od krumpira pravi slijedeći avrlo specifičan recept, koji se prenosi generacijama. Usavršena je i vjerojatno je najcjenjenija tajna vaše obitelji. Jedino što pouzdano znamo je da u sebi ima krumpira.
Jednostavno rečeno, juha od krumpira je svaka juha koja sadrži puno krumpira!
Pa možete li zamrznuti juhu od krumpira? Juhu od krumpira možete zamrznuti, ali nije najboljajuha za smrzavanje. Međutim, ako znate da ćete prije vremena trebati zamrznuti juhu od krumpira, kremu možete izostaviti prije zamrzavanja ili upotrijebiti zamjenu bez mliječnih proizvoda. Na taj način možete izbjeći zamrzavanje mliječnih proizvoda, što je problem prilikom zamrzavanja juhe od krumpira.
Možda ste pročitali druge postove koji su vam to rekliapsolutno nikada ne možete zamrznuti juhu od krumpira ili juhe na bazi vrhnja. Ovdje sam da vam kažem da sam osobno smrzavao krumpirovu juhu više puta nego što mogu izbrojati, i nastavljam to raditi jer sam smislio kako to učiniti.
Postoje neke prakse prije i poslije na koje ćete biti oprezni, pa je ovaj članak posvećen pomaganju zamrzavanja juhe od krumpira za najbolje moguće rezultate.
Mnogi ljudi dodaju mliječne proizvode u svoju juhu od krumpira kako bi bila lijepa i kremasta. Problem je u tome što će se, kad se mliječni proizvodi smrznu, masnoća i voda odvojiti.
To nije opasno ili čak neukusno na bilo koji način, ali stvara probleme s dosljednošću kada odmrzavate juhu. U najboljem slučaju, bit će pomalo zrnasta, u najgorem će izgledati kao da se usirila.
Dva su vrlo jednostavna rješenja za uživanje u prethodno smrznutoj juhi od krumpira s vrhnjem:
Ako pripremate juhu za gotov crockpotobrok i zamrzavanje sastojaka sirovo, krumpir vam neće proći baš najbolje. Sirovi, nasjeckani krumpir će se obezbojiti kad ga zamrznete i potpuno promijeni teksturu. Puno je bolje da svoju juhu skuhate prije vremena, a zatim je zamrznete.
Kuhani krumpir možete zamrznuti, ali ako je savršeno kuhan prije nego što ga zamrznete, na kraju će postati kašast kad ga odmrznete, a praktički pasiran kad podgrijete juhu.
Kuhani krumpir, posebno standardni rumeni krumpir koji se obično koristi za juhu, ima visok udio vlage. Kad se zamrznu, sve molekule vode unutar komadića krumpira zamrzavaju se.
Voda se širi kad se zaledi, pa to razbija strukturu vašeg krumpira. Kad se otopi, voda se skuplja i topi, a vaš krumpir ostaje slomljen i kašast.
Ako ćete piti glatku juhu od krumpira, ne morate poduzeti nikakve dodatne mjere opreza, možete prijeći na sljedeći odjeljak.
Ako želite da u vašoj juhi od krumpira ostane komadića krumpira ili drugog povrća, morat ćete malo planirati ako želite zamrznuti neke ostatke.
Kad je vaša juha kuhana oko 75%, pa je povrće i dalje prilično al dente, maknite ga s vatre. Odvojite dovoljno juhe za svoj trenutni obrok i nastavite kuhati samo taj dio dok ne završi i možete ga odmah pojesti.
Sve što ćete zamrznuti ili čak ohladiti kako biste ga kasnije podgrijali, najbolje je da ne bude potpuno kuhano. Na ovaj način možete juhu podgrijati bez prekuhavanja povrća.
Jedina je iznimka od ovog pravila ako ste dodali sirovo meso. Nikada ne biste smjeli kuhati meso napola. Dimljeno ili sušeno meso poput slanine ili šunke je u redu.
To je posebno važno ako zamrzavate juhe s komadima. Ako ih održavate čvrstim, šteta nastala smrzavanjem neće biti toliko primjetna, a krumpir će i dalje imati neku strukturu kad ga odmrznete, iako će i dalje biti osjetno mekši.
Nakon što napravite seriju vlastite juhe od krumpira, pobrinut ćete se da ostatke imate u hladnjaku u roku od 2 sata. Prvo ga pustite da se ohladi na sobnu temperaturu, ali kad dosegne tu točku, bakterije će početi brzo rasti.
Kako biste produžili životni vijek vaše ukusne juhe,ulijte ga u Tupperware posudu, po mogućnosti staklenu, s nepropusnom brtvom. Staklo je uvijek najbolje za tekućine jer će tako bolje zaštititi vašu juhu od poprimanja okusa i mirisa druge hrane koja se može nalaziti u vašem hladnjaku.
Kad se pravilno čuva, vaša juha trebala bi trajati 4 - 5 dana. Ako vam treba više vremena od toga, jednostavno ćete ga morati zamrznuti.
Prvo, uvijek pustite da se juha ohladi na sobnu temperaturu (ako je niste stavili u hladnjak) prije nego što je zamrznete, međutim, pobrinite se da je pravilno spremljena u roku od 2 sata od kuhanja.
Najbolje je zamrznuti juhu u pojedinačnim obrocima, bez obzira je li to obrok za četveročlanu obitelj ili samo jedan ručak, juhu odvojite u skladu s tim. Krumpirova juha ne smije se odmrzavati, a zatim ponovno smrzavati, bez obzira na to zagrijavate li između toga ili ne.
Premjestite juhu u Ziploc vrećicu sigurnu za zamrzavanje ili u spremnik Tupperware koji je siguran za zamrzavanje, po mogućnosti staklo ili plastika sigurna za zamrzavanje. Nešto poput ovih iz Amazona bilo bi savršeno za zamrzavanje juhe.
Ako koristite vrećicu, zatvorite je 90% puta izatim je pažljivo položite na pult kako biste istisnuli preostali zrak, stvorite ujednačeni sloj juhe koja ispunjava cijelu vrećicu, a zatim je vrlo pažljivo zatvorite.
Što manje zraka u vrećici, to bolje. Položite ga savršeno u svoj zamrzivač nanajmanje 2 sata da se potpuno smrzne. Nakon toga možete ga podnijeti da uštedite prostor ako želite ili na njega složiti drugu hranu, pod uvjetom da je prvo potpuno smrznuta.
Ako upotrebljavate Tupperware, čaša će najbolje zaštititi vašu juhu od preuzimanja bilo kojeg okusa vašeg zamrzivača.
Međutim, sve što sadrži tekućinu proširit će se dok se smrzava, pa pazite da između juhe i poklopca ostavite najmanje 1 centimetar prostora da to omogući bez razbijanja posude.
Ako želite biti posebno oprezni, stavite maloplastičnom folijom na površini vaše juhe i zamrzavajte je bez poklopca do 2 sata. To će omogućiti bilo kakvo širenje i možete bez brige sigurno staviti svoj pečat na svoj spremnik.
Uvijek je dobra ideja juhu označiti datumom kada je zamrznuta. Krumpir juhu najbolje je jesti u roku od 6 mjeseci od smrzavanja.
Ovisno o tome jeste li smrzli glatku juhu ili akrupna juha, možda ćete morati poduzeti nekoliko dodatnih koraka nakon što je odmrznete i prije nego što je poslužite kako biste postigli što bolji okus, što ugodniji osjećaj u ustima.
Najbolji način za odmrzavanje juhe jest izvaditi je večer prije nego što je planirate konzumirati i pustiti da se otopi u hladnjaku.
Ako se nađete u gubitku što ćete zaraditiza večeru i samo nekoliko sati, možete svoju smrznutu juhu, dok je još uvijek dobro zatvorena, smjestiti u sudoper ili posudu mlake vode. To će smanjiti vrijeme potrebno za drastično odmrzavanje.
Ako imate još manje vremena za posluživanje večere, možete je zagrijati iz smrznute. Jednostavno ga ulijte u veliku posudu i zagrijte polako, na laganoj vatri, uz stalno miješanje.
Možete ga staviti u mikrovalnu pećnicu, ali nije preporučljivo ako vam je u komadu ostalo komadića jer će postati kašasto.
Ako imate glatku juhu, možete upotrijebiti odgovarajuću postavku odmrzavanja na mikrovalnoj pećnici, često miješajući kako biste raspodijelili toplinu.
Jednom kad se vaša juha odmrzne ili podgrije, imat ćete mogućnost poslužiti takvu kakva jest ili unijeti nekoliko izmjena radi kontrole kvalitete.
Glatke juhe trebaju biti spremne za posluživanje, osim uz dobru miješanje i dodavanje mliječnih proizvoda, ako tako odlučite.
Uz krupne juhe, dobra je ideja imatitest okusa i teksture prije nego što poslužite juhu. Nadamo se da će vaše povrće nakon poduzimanja svih gore navedenih mjera lijepo preživjeti smrzavanje.
Ako se brinete da su premekani, najbolje rješenje je da svoju krupnu juhu jednostavno pretvorite u glatku juhu, pasirajući je u blender. Ako i dalje želite komadiće, u juhu možete dodavati svježe povrće dok se zagrijava.
Na pari pripremite svježi krumpir, cvjetaču ili drugo povrće dok se juha zagrije (nakon miješanja) i dodajte ih na samom kraju.
Druga je mogućnost dodati limenku kuhanog graha u svoju juhu. Juhu možete nadjenuti i nekim krutonima iliprženi komad kruha prekriven sirom, sličan zdjeli francuske juhe od luka. Čak i posipanje po vrhu prženih sjemenki suncokreta ili bundeve dodati će malo teksture vašoj sada glatkoj juhi.
Puno je opcija koje će vam pružiti iskustvo koje najviše želite, a kao bonus vaši će ostaci biti potpuno novi.
Krumpirova juha tradicionalno je bila obrok "bacite ono što imate u lonac", tako da su mogućnosti za pripremu ukusne juhe od krumpira praktički neograničene.
Sve što biste upotrijebili za pripremu juhe prepune okusa, također će biti ukusno u vašoj juhi od krumpira: celer, luk, češnjak, mrkva i začinsko bilje.
Možda ćete poželjeti ispeći malo češnjaka i karamelizirati malo luka radi slađeg, zemljanijeg okusa. Mnogi ljudi dodaju slaninu ili šunku u svoju juhu od krumpira, a za vegane i vegetarijance sličan okus dima možete dobiti koristeći potpuno prirodni tekući dim.
Za twist, možda ćete htjeti dodati malo suhog bijelog vina ili Worchestershire umaka ili ga čak začiniti malo čili papričice ili suhe gorušice. Mogućnosti su zaista beskrajne.
Krumpirova juha sama je po sebi malo teška, pa je lijepo dodati nešto lagano u svoj obrok, poput salate s malo svježih bobica ili jednostavnog reza savršeno pečenog mesa ili ribe s roštilja.
Ako želite da juha doista stoji samostalno, ne možete pogriješiti ako jednostavno dodate malo svitaca za umakanje ili tost od češnjaka kako biste dodali malo hrskavosti obroku.
Ne, ne morate guliti krumpir za juhu, ako slučajno uživate u koži krumpira i planirate ostaviti komade u juhi.
Ostavite li ljusku, pomoći će komadićima krumpira da zadrže oblik i dodati će malo dodatne teksture juhi, što je uvijek lijepo.
Ako ćete pak pire juhu pretvoriti u pire, možda je bolje prvo oguliti krumpir, jer ćete tako dobiti glatkiji završetak i ljepšu boju juhe.
Postoji mnogo načina na koje možete zgusnuti svoju juhu od krumpira, ali tri su najčešće:
Da, dodavanje teške kreme jedno je od najčešćihzapravo tradicionalni načini zgušnjavanja juhe. Nakon dodavanja vrhnja, pustite da krčka neko vrijeme, često miješajući kako ne bi prhlo na dnu posude. Trebao bi se lijepo zgusnuti za oko 5 minuta.
Za većinu krem juha poželjet ćete sve ostalesastojke koji se uglavnom kuhaju u samo juhi prije nego što dodate vrhnje. Kad je vaša juha gotovo spremna, dovedite temperaturu do srednje, ali ne i do vrenja.
Izmjerite svoju kremu i polako je ulijtevruću juhu, neprestano miješajući dok se ne doda sva krema i potpuno se sjedini. Pokušajte izbjegavati da juha zavrije, čak i nakon što je vrhnje u potpunosti dodano.
Krema sadrži puno masnoće koja ne sjeda dobro s vodom. Kada se dobro izmiješa, kombinirat će se, međutim, što dulje odmara, to će se mast više početi odvajati od vode koja će se dizati na površinu.
Ako svoju juhu jako dobro promiješate ili, još bolje, stavite u blender, ona će rekombinirati masnoće s vodom i dobit ćete još jednom lijepu gustu juhu.
