Šećer je u osnovi glavna stvar u našem svakodnevnom životuovih dana. Bez obzira jeste li pekar, ovisnik o kofeinu ili jednostavno netko tko malo slatkoće povremeno ne može reći, držat ćete dobre stvari pri ruci.
Iako mnogi drže bijeli šećer na zalihama, smeđi šećer i dalje je popularna alternativa i dodatak.
Smeđi šećer ima dugu povijest kao prvi oblik šećera koji se koristi u kulinarske svrhe. Danas ga mnogi ljudi preferiraju nad svim ostalim vrstama šećera zbog njegove hranjive vrijednosti i zdravstvenih blagodati.
Kao i kod svega što se drži pri ruci dulje vrijeme, i prije ili kasnije možete se zapitati koliko dugo ga možete zadržati i postoji li način da se poveća rok trajanja.
Pa, možete li smrznuti smeđi šećer? Da, prilično je jednostavno smrznuti smeđi šećer na neodređeno vrijeme. Jednostavno ćete biti sigurni da upotrebljavate dobro zatvorenu posudu i čuvate je u najhladnijem dijelu zamrzivača dalje od mirisne hrane.
Vjerojatno nećete potreba za smrzavanje smeđeg šećera jer on već traje neograničeno dugo.
Ali neke marke šećera preporučuju upotrebu u roku od šest mjeseci od kupnje. Budući da je ova vrsta šećera sklonija nakupljanju i kvarenju, možda ćete odlučiti vi želite da ga zamrzne.
Čitajte dalje da biste saznali više o zamrzavanju različitih vrsta smeđeg šećera i nekim stvarima koje biste željeli imati na umu dok radite.
Kao što smo rekli, smeđi šećer definitivno možete zamrznuti. Zapravo, možda bi to i bila dobra ideja.
Za razliku od bijelog šećera, smeđi šećer može brzo postati grudvast ili se pokvariti, pa imate više razloga za njegovo zamrzavanje nego što biste to učinili za redoviti šećer, unatoč njegovom roku trajanja.
Napokon, ako ste poput većine ljudi, cijelo ćete vrijeme slatke stvari htjeti držati na kuhinjskom pultu, stolu za jelo ili barem u ormariću.
to je ne preporučuje se hlađenje smeđeg šećera. Kao što smo rekli, iako smeđi šećer traje više ili manje u nedogled, preporučljivo je koristiti ga brzo kako bi se sačuvao najviše okusa.
Pa ako niste u mogućnosti upotrijebite ga u roku od šest mjeseci ili tako nešto, morat ćete ga zamrznuti.
Smeđi šećer se također bolje drži u hladan, vlažan okoliš. Prisutnost vlage u zraku je ono što sprječava stvrdnjavanje smeđeg šećera. Ako živite u sušnom okruženju, možda ćete ipak voljeti zamrznuti dio svog smeđeg šećera kako biste umanjili stvrdnjavanje.
Srećom, zamrzavanjem neće oštetiti ništa u teksturi smeđa ili smeđi smeđeg šećera. To je također prilično jednostavan postupak i trebate imati na umu samo nekoliko razmatranja.
Smeđi je šećer mekši od bijelog zbog dodavanja melase, što općenito znači da ga morate držati podalje od zraka.
Za razliku od bijelog šećera, on lako može doseći neugodno stanje zbog kojeg se čini da je pokvarjen.
Srećom, smrzavanje smeđeg šećera jednostavna je i korisna opcija. Međutim, mora biti svjesnih nekoliko stvari.
The najčešće pitanje zamrzavanja ili hlađenja šećera u hladnjaku je da je izuzetno upijajući miris. To znači da ako ga pohranite pored vrlo mirisne hrane, čak i u ormariću, mogao bi pokupiti neke od tih okusa.
Možda se vaš smeđi šećer ne mora pokvariti, ali vjerojatno ne želite da kava ima naznake biskvita od rajčice koji ste smrznuli prošlog mjeseca.
Objasnit ćemo načine zaobilaženja ovog problema dok prolazimo kroz jednostavni postupak zamrzavanja.
Kad zamrznete smeđi šećer, poželjet ćete pouzdan hermetički zatvorena posuda koji neće dopustiti da zrak prodre unutra. To će vam pomoći zadržati neželjene mirise, a također će spriječiti kvarenje vašeg smeđeg šećera.
Kao što smo već rekli, šećer je jedna od najapsorptivnijih namirnica smeđi šećer uglavnom je upijajući od običnog bijelog šećera.
Preporučujemo kupnju nekoliko novih kutija za pohranu umjesto da upotrebljavate stare. Stare posude potencijalno su mogle zadržati miris prethodno pohranjene hrane.
Drugo pitanje kod starih spremnika su njihova nepropusna svojstva. Vas nikada ne mogu biti sigurni da je stari spremnik uistinu hermetičan. Što više otvorite spremnik, on postaje manje hermetičan.
Budući da morate ograničiti izloženost zraku, preporučujemo i upotrebu manje posude za smeđi šećer, bez obzira radi li se o smrzavanju ili redovnom skladištenju na policama.
To je zato što će svaki put kada otvorite veliku posudu, propustiti novi zrak unutar kutije.
Ovo će polako, ali sigurno stvoriti vaš smeđi šećerizgube mekoću i pretvore se u tvrđe kristale ili neugodne komade smeđeg šećera. Stoga razmislite o upotrebi nekoliko manjih posuda ako imate puno smeđeg šećera za zamrzavanje.
Kao posljednje postolje možete upotrijebiti vrećicu za zamrzavanje koja se može zatvoriti, ako ne želite kupiti nove posude za smeđi šećer. Prikladna je alternativa jer mnogi domovi već imaju pri ruci vreće za zamrzavanje.
Preporučujemo stavljanje smeđeg šećera blizu najhladnijeg mjesta, jer je to vlažnija vrsta šećera. Pokušajte ga ne držati blizu vrata, jer taj dio zamrzivača pati od većih kolebanja temperature.
Ipak, ne zaboravite ga zadržati što dalje od mirisne hrane u zamrzivaču. Nitko ne želi smeđi šećer koji miriši na ribu, zar ne?
Naravno, većina ljudi ima zamrzivače pune hranei nema puno prostora za biranje. Ako je to slučaj, razmislite o ponovnom rasporedu smrznute hrane tako da vaš šećer bude udaljen od mirisnih sastojaka.
Razlika između svijetlog i tamno smeđeg šećera je količina melase koju sadrži. Melasa se dodaje rafiniranom bijelom šećeru kako bi se stvorio smeđi šećer.
Što se više doda melase, smeđi šećer je tamniji. Svijetlo smeđi šećer često ima sadržaj melase oko 3,5%, dok tamno smeđi šećer bit će do otprilike 6,5%.
Količina vlage u šećeru trebala bi se povećavati s količinom melase, iako je razlika možda neznatna.
Vi ćete htjeti zamrznite i spremite lagani i smeđi šećer manje-više na isti način, ali imajte na umu razlike u sadržaju vlage.
Što je šećer vlažniji, to je vjerojatnije da će imati koristi od manjeg kolebanja temperature i da će mu trebati stvarno hermetički zatvoren spremnik.
Korištenje smrznutog smeđeg šećera jednostavno je: samo neka se odmrzava oko 2-3 sata prije nego što ga upotrijebite.
Ako primijetite da su kristali leda nastali dok je smeđi šećer bio u zamrzivaču, promiješajte ga čim možete nakon što se otopi.
Iako je vlaga u zraku korisna, vlaga u posudi sa smeđim šećerom nije idealna. Nježnim miješanjem smeđeg šećera nakon što se otopi možete spriječiti oštećenje vlage.
Muscovado, koji možda znate kao šećer od melase, sličan je smeđem šećeru. To je nerafinirani šećer od trske koji sadrži prirodnu melasu i ne obrađuje se dok se bijeli ili redoviti smeđi šećer ne obrađuje.
Muscovado je poznat po svom snažnom okusu kao i po svom ljepljivija, vlažnija tekstura u usporedbi sa smeđim šećerom.
Smatra se zdravijim od rafiniranijih šećera poput bijelog ili smeđeg šećera, ali može biti i skuplji.
Također ima puno kraći vijek trajanja. Kad se drži na sobnoj temperaturi iznad 65 F, muscovado može trajati manje od pune godine.
Zamrzavanje muscovada bio bi sjajan način da mu produžite život. Razmatranja su manje-više ista kao i za smeđi šećer.
Da biste zamrznuli muscovado, slijedite iste osnovne korake:
Nije važno jeste li granulirališećer, šećer u prahu ili smeđi šećer - točna metoda zamrzavanja u osnovi je ista. Sve što trebate je prikladan hermetički zatvoren spremnik i dobro mjesto u vašem zamrzivaču.
Međutim, vrijedi napomenuti da vjerojatno nije potrebno nikada zamrzavati redoviti bijeli granulirani šećer. Traje neograničeno na sobnoj temperaturi i manje je osjetljiv na kvarenje.
Da biste zamrznuli granulirani bijeli šećer, slijedite iste korake kao što biste zamrznuli smeđi šećer:
Već smo razgovarali o najčešće pitanje zamrzavanja ili hlađenja šećera: izuzetno je upijajući što često rezultira razmaženim šećerom groznog okusa.
I dalje ćete htjeti hermetički zatvorena posuda koji neće dopustiti prodiranje zraka. Ponovno preporučujemo kupnju novih spremnika za skladištenje ili se barem odlučite za one s hermetičkim zatvaračem ako možete.
Kao i prije, i vi ćete razmotriti upotrebu novih spremnika za koje je vjerojatnije da će imati dobru brtvu i da će manje propustiti druge mirise.
Bez obzira jeste li koristili potpuno novi ili stari spremnik, uzmite u obzir ovo pravilo: pronađite dobar mjesto koje je što dalje od ostale hrane. Ako je vaš zamrzivač prepunjen, barem ga pokušajte odmaknuti od ribe ili druge hrane s jakim mirisima.
Koliko god to rijetko bilo, možete baciti svojegranulirani bijeli šećer na vratima zamrzivača ili negdje daleko od najhladnijeg mjesta. Promjene temperature oko vrata zamrzivača neće uzrokovati negativan učinak na šećer kao što bi to imale na mesu ili umacima.
U većini slučajeva kada raspravljamo o zamrzavanju hrane, preporučujemo da je stavite što je moguće hladnije u zamrzivač.
U ovom slučaju znamo da možda imate hranu koju je važnije skladištiti i da će upravo to mjesto biti napunjeno ostalim sastojcima.
Dogodilo se svima nama. Idite začiniti jutarnju kavu ili skuhati seriju medenjaka, ali vaš smeđi šećer postao je zgrudan.
Postoji nekoliko jednostavnih načina omekšavanja smeđeg šećera:
Ako želite brzo rješenje za omekšavanje smeđeg šećera za trenutnu upotrebu, upotrijebite mikrovalnu pećnicu.
Jednostavno stavite željenu količinu smeđeg šećera u posudu koja je sigurna u mikrovalnoj pećnici. Pokrijte ga s nekoliko mokrih papirnatih ručnika i kuhajte na VISOKO oko 11 / 2-2 minute. Vilicom razdvojite nakupine.
Svoje smeđi šećer poželjet ćete brzo upotrijebiti jer će se stvrdnjavati hlađenjem.
Ovo je jednostavno rješenje ako nemate mikrovalnu ili želite odjednom omekšati sav šećer. Sve što trebate je zagrijati pećnicu 250 F i ulijte smeđi šećer u posudu sigurnu za pećnicu.
Trebalo bi potrajati oko 5 minuta, ali budite sigurni da ga pripazite i često provjeravate. Čim smeđi šećer omekša, izvadite ga iz pećnice i posude.
Kad se šećer ohladi, možete ga prebaciti u čistu i suhu posudu i ponovno spremiti.
Ovo je sporo, ali jednostavno rješenje ako primijetite nakupine smeđeg šećera.
Sve što trebate je zamotati smeđi šećer u aluminijsku foliju i staviti ga u novu posudu s čvrstom brtvom. Na vrh folije stavite dva mokra papirnata ubrusa i zatvorite posudu.
Šećer će upiti vlagu iz papirnatih ručnika i omekšati u roku od otprilike dva dana. Tada možete ukloniti ručnike, vilicom podijeliti nakupine smeđeg šećera i promiješati.
Šećer bi i dalje trebao biti mekan kada ponovo otvorite posudu kada je sljedeći put upotrijebite.
Postupak vađenja šećera započinje sarezanje repe na male kriške. To povećava dijelove iz kojih se ekstrahira šećer. Vađenje se odvija u difuzoru, gdje se trska zadržava oko sat vremena u toploj vodi.
Difuzor je velika pokretna posuda u kojoj se komadi cikle ili šećerne trske polako pomiču s jednog kraja na drugi dok se voda kreće u suprotnom smjeru. To se naziva povratni tok.
Što se voda brže i više kreće, tojače rješenje, koje se obično naziva esencijom. Komadići koji prolaze kroz difuzor su mokri, a zatim iscijeđeni u specijalizirane cijedila za izdvajanje maksimalne količine esencije.
Slijedi čišćenje esencije prije nego što se počne pretvarati u šećer. Drugim riječima, ovo je proces takozvane "karbonizacije".
Ovo je stvaranje malih ugrušaka vapnenca koji sakupljaju sve čestice bez šećera i nakon filtracije ostaje čista esencija.
Posljednji korak u vađenju šećera je stavljanje tekućine u veliku tavu u kojoj se obično nalazi oko 60 tona šećernog sirupa. Voda počinje kipjeti i isparavati sve dok se ne počnu stvarati kristali šećera.
Smjesa kristala i esencije se zatim centrifugira da se odvoji. Kristali se suše vrućim zrakom i spremni su za pakiranje.
Sljedeći: Možete li se smrznuti pola-pola?
