Pavlaka je jedna od namirnica koju ljudi stavljajusve kao preljev - čak i najslanija jela. Također je čest sastojak raznih recepata za pečenje, juha, čak i salata. Zapravo ne možemo smisliti jelo koje bi imalo loš okus s malo kiselog vrhnja na vrhu. Možeš li?
Iako je kiselo vrhnje hrana bezbrojnih mogućnosti, s njim također nije tako lako rukovati kao što mislite. Barem grijanje na pogrešan način može dovesti do neugodnih rezultata.
Uz ovo, možete li kiselo vrhnje u mikrovalnoj pećnici? Iako normalno ne bismo kiselo vrhnjeosim ako je dio nekih ostataka, kiselo vrhnje možete mirno stavljati u mikrovalnu pećnicu sve dok dolazi svježe iz pakiranja. Sve što trebate znati je nekoliko malih koraka koji bi spriječili da se krema odvoji ili skusi.
U sljedećem vodiču razgovarat ćemo o cijelom procesu mikrovalovnog kiselog vrhnja, zajedno s nekoliko dodatnih savjeta i pravila koje preporučujemo slijediti.
Kiselo vrhnje je konzistencijom, izgledom i okusom slično jogurtu. Više je slano nego slatko, iako se njegov okus smatra neutralnim. Normalno, redovno, prodaje se u kantama s folijom na vrhu ali svježu kiselu vrhnju uglavnom možete pronaći u specijaliziranijim trgovinama.
Različite vrste kiselog vrhnja imaju različit sadržaj masti, koji određuje gustoću. Kiselo vrhnje dobiva se fermentacijom s bakterijama, baš kao što se izrađuje jogurt. Postojanje ovih bakterija ono je što postupak zagrijavanja čini malo kompliciranim.
Kad je izložen visoke temperature, bakterije u vrhnju ili bilo kojoj vrsti mliječnih proizvoda umiru.
Da, možete dodati vrhnje u mikrovalnu pećnicu, ali trebali biste se sjetiti nekoliko ključnih suptilnosti o kojima ćemo sada razgovarati.
Ako možemo objasniti postupak mikrovalovnog kiselog vrhnja s nekoliko riječi, vjerojatno bi to bilo "nježno, pažljivo i polako". Krema, općenito, nije najtrajniji proizvod i uvijek morate biti posebno oprezni pri rukovanju i skladištenju.
Evo kako miksati kiselo vrhnje:
Da biste olakšali objašnjenje, podijelili smo sve aspekte kiselog vrhnja u mikrovalnim pećnicama u svoja vlastita "pravila" koja su navedena u nastavku.
Slijedite ove korake i možemo vam obećati da ćete izbjeći sve potencijalne probleme.
Iako je ovo očigledna činjenica za one koji kod kuće radimo s kuhinjom, to je također česta pogreška među ljudima.
Odnosi se na sve vrste hrane s iznimkamabudući da su spremnici koji imaju znak koji odobrava mikrovalno pečenje. Međutim, iznenadili bismo se ako ikada na pakiranju pronađete kiselo vrhnje s takvim znakom.
Zašto biste svoje kiselo vrhnje prebacili na tanjur ili bilo koje drugo jelo sigurno u mikrovalnoj pećnici? Zagrijavanjem u mikrovalnoj pećnici, kemikalije od kojih se izrađuje plastika oslobađaju se iz posude.
Kemikalije onečišćuju kiselo vrhnje i čine ga opasnim za jesti.
Kao što je prethodno objašnjeno, bakterije koje se koriste za proizvodnju kiselog vrhnja, što je razlog zašto ima takav okus i zadržavanje, umiru ovisno o temperaturi. Jednom kada zagrijete kiselo vrhnje, kasnije ga ne možete podgrijati.
Drugim riječima, trebali biste zagrijavati samo potpuno vrhnje iz pakiranja ili svježe vrhnje iz trgovine.
Praćenje cjelokupnog postupka zagrijavanja kiselog vrhnja u mikrovalnoj pećnici ključno je za uspjeh operacije. Morate biti oprezni da ga ne pregrijete jer će se odvojiti ili uvijati.
Općenito, možete zagrijati veliki dio kiselog vrhnja, ali toplo preporučujemo da provedete nekoliko dodatnih minuta u blizini mikrovalne pećnice kako biste je zagrijali u manjim serijama.
Ramekins su savršeni za ovu svrhu. Ovi klasični Ramekini su nam najdraži.
Ako je moguće, pustite da kiselo vrhnje dođe sobna temperatura prije nego što ga stavite u mikrovalnu pećnicu.
Prema riječima stručnjaka, trebate mikrovalnu pećnicu na jakoj vatri 15 sekundi za svaku žlicu ili 20 sekundi na laganoj vatri.
Drugim riječima, zamislite da vam treba 6 žlica kiselog vrhnja. To čini 6 × 15 sekundi ili ukupno 1 minutu i 30 sekundi u mikrovalnoj pećnici.
Ako smatrate da kiselo vrhnje nije dovoljno vruće nakon tog razdoblja, nastavite zagrijavati u intervalima od 5 sekundi dok ne postignete željenu toplinu. Zvuči kao puno posla, ali stvarno trebate provjeriti između svakog intervala.
Nekada nije bilo toliko vrsta kiselog vrhnja. Ako planirate kiselo vrhnje u mikrovalnim pećnicama, razmislite o korištenju samo punomasnih ili nemasnih vrsta.
Ovo je zbog nemasne kisele vrhnje ne drže se dobro pod visokim temperaturama. Od svih vrsta nemasno kiselo vrhnje najlakše se odvaja i usiri.
Ipak, ako ste na strogoj dijeti ili jednostavno volite nemasne proizvode, možete koristiti mikrovalnu pećnicu. Međutim, preporučujemo smanjenje snage na nisku ili barem na srednju.
Kiselo vrhnje u mikrovalnoj pećnici na laganoj vatri zagrijavat će ga sporije, ali smanjit će šanse za usiranje. Međutim, ne postoji jamstvo da se to ionako neće dogoditi.
Najčešći problem s kiselim vrhnjem koji imabio izložen visokim temperaturama sirenje. Prepoznat ćete ga ako na površini kiselog vrhnja vidite male grudice koje nisu bile prisutne prije zagrijavanja.
Srećom, sirenje je potpuno sigurno jer ne mijenja okus niti kvalitetu kiselog vrhnja. Jedini negativan učinak ima na izgled.
Na kraju, ako ne kuhate za posebnu večeru, možete prebroditi nedostatke i uživati u ukusnoj kremi.
Da, možete sigurno podgrijati hranu koja sadrži kiselo vrhnje, ali krajnji rezultat ovisi o tome koliko ima kiselog vrhnja.
Glavni problem s kojim se možete suočiti kad kiselo vrhnje stvara hranu ekstra pokislo.
Ako je kiselo vrhnje slučajno na vrhu hrane koju planirate mikrovalno peći, vrhnje možete izvaditi i dodati kasnije kad je jelo vruće.
To bi spriječilo prethodno spomenuti problem, ali kiselo vrhnje vjerojatno ne bi postalo toliko vruće koliko biste željeli.
Iako je kiselo vrhnje široko popularno i apsolutno ukusno, postoje ljudi koji ga jednostavno ne mogu koristiti zbog alergija ili netolerancije ili im se jednostavno ne sviđa njegov okus.
Iako niti jedna druga hrana ne može zamijeniti kiselo vrhnje 100%, postoji nekoliko mogućnosti koje se mogu približiti ili se barem dobro podudaraju s većinom recepata koji zahtijevaju kiselo vrhnje.
Evo nekoliko dobrih zamjena za kiselo vrhnje (ovisno o receptu):
Iako su obje kreme izrađene na identične načine uz upotrebu bakterija za dodavanje okusa i gustoće, kiselo vrhnje i krema Frache potpuno su različita hrana koja se često zamijeni jedna s drugom.
Glavna razlika ovdje je sadržaj masti. Crème Fraiche znatno je bogatiji mastima što ga čini pogodnim za kuhanje na višim temperaturama.
Kao što vjerojatno već razumijete, kiselo vrhnje lako se usiri na visokoj temperaturi, što također znači da je krem krema još jedna izvrsna zamjena, ovisno o jelu koje planirate kuhati.
Zamrzavanje kiselog vrhnja je sasvim u redu dok godspremni ste izgubiti normalnu teksturu i privlačan izgled kreme. Drugim riječima, smrznuto kiselo vrhnje zadržava kvalitetu, ali gubi konzistenciju.
To znači da neće biti prikladno koristiti kao preljev nakon odmrzavanja, ali bit će sasvim u redu za upotrebu u pečenju ili drugim uobičajenim receptima.
Sve o smrzavanju kiselog vrhnja možete saznati u nedavnom članku koji smo napisali!
