Kako topiti krem ​​sir - Ultimativni vodič

Možda naiđete na recept koji poziva na topljeni krem ​​sir - bilo slani ili slatki - i potpuno ne znate kako ga uključiti.

Ne brinite, niste sami, većina nas bine znam odakle početi kada je topljenje krem ​​sira u pitanju. Srećom, postoje jednostavni načini za topljenje krem ​​sira u vašoj kuhinji kako biste ga pripremili za svoj recept, a da mu ne uništite teksturu.

Krem sir biste mogli ostaviti da vremenom omekša, ali obično nemamo sati za čekanje, a sir možda neće postati dovoljno mekan za upotrebu.

Pa, kako topiti krem ​​sir? Najbolji način za topljenje krem ​​sira je umikrovalna ili na ploči štednjaka. Obje ove metode treba pažljivo izvesti. Ako se pravilno radi i pažljivo nadgleda, krem ​​sir će se rastopiti dovoljno da bude idealan za kuhanje i pečenje.

Ispod je sve što trebate znati otopiti krem ​​sir na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici i kako to pravilno učiniti.

↑ Topljeni sir u mikrovalnoj pećnici

Topljenje sira u mikrovalnoj pećnici najbrži je način da ga omekšate za recepte poput naših ukusnih bijelih pilećih enchilada, ali morate biti oprezni.

Ako kremu od sira ostavite predugo u mikrovalnoj pećnici, čak i samo nekoliko sekundi, mogli biste završiti s mjehurićima i ne biste mogli koristiti krem ​​sir.

Također postoji rizik da bi se krem ​​sir mogao mjehurići i prskati po cijeloj unutrašnjosti vaše mikrovalne pećnice. Ako ste rastopili maslac u mikrovalnoj, znate kako neuredan može postati.

Iz tog razloga ovo nije omiljena metoda kod mnogih, ali je učinkovita.

Evo kako topiti blok krem ​​sira u mikrovalnoj pećnici:

1. U potpunosti razmotajte blok krem ​​sira istavite ga u posudu za mikrovalnu pećnicu. Obavezno uklonite sav omot. Ako je vaš krem ​​sir u kadi, prebacite ga i u posudu koja je sigurna za mikrovalnu pećnicu.
2. Stavite posudu s krem ​​sirom u mikrovalnu pećnicu i uključite je na 75% snage. Uključite grijanje 10 sekundi.
3. Nakon 5 sekundi otvorite mikrovalnu pećnicu i okreniteblok krem ​​sira na drugu stranu. Ako vaš krem ​​sir nije u bloku, promiješajte ga. Vratite ga u mikrovalnu pećnicu na dodatnih 10 sekundi.
4. Nastavite okretati blok krem ​​siradrugu stranu, sve dok se sve četiri stranice ne mikrovale 10 sekundi prema dolje. Ako to nije blok, umjesto toga miješajte ga svakih deset sekundi tijekom četiri runde.
5. Provjerite konzistenciju krem ​​sira. Trebao je omekšati, ali ako se nije dovoljno omekšao ili rastopio, trebali biste nastaviti ovu rutinu dok ne postigne pravu konzistenciju.
6. Krem sir na kraju će doći do točkegdje ga ne možete preokrenuti, jer će biti premekan. Kad se to dogodi, samo ga pomaknite žlicom kao što je to slučaj s krem ​​sirom u tubama prije nego što ga vratite u mikrovalnu pećnicu.

Preokretanjem krem ​​sira (dok ne postane premekan za to) pomaže mu da se ravnomjerno i brzo otopi i omekša, tako da jedan dio ne postaje vrući od drugih.

Ako imate posebno snažnu mikrovalnu pećnicu, možda biste trebali isključiti mikrovalnu pećnicu na 50% snage, tako da krem ​​sir ne postane prebrz prebrzo.

Koliko želite da se vaš krem ​​sir otopi,ili koliko želite da bude mekan, ovisit će o receptu koji koristite. Svakako provjerite treba li je omekšati ili otopiti kako biste je ispravno koristili za recept.

Za kremastiji, glatkiji rezultat biste mogli stavite malo mlijeka u posudu sa krem ​​sirom i zagrijte ih zajedno. Mlijeko i krem ​​sir trebali biste miješati zajedno tijekom razdoblja zagrijavanja da ih spojite.

Mlijeko pomaže da se dobije rjeđa konzistencija jednostavna za upotrebu nakon što se krem ​​sir otopi.

↑ Topljeni sir na štednjaku

Topljenje sira na štednjaku traje malo duže od topljenja u mikrovalnoj pećnici, ali vi imate veću kontrolu nad temperaturom.

Budući da ćete tijekom postupka topljenja neprestano provjeravati krem ​​sir, manja je vjerojatnost da će krem ​​sir izgorjeti.

Pri topljenju krem ​​sira na štednjaku jenajbolje koristiti dvostruki kotao. Međutim, ako nemate dvostruki kotao, možete koristiti osnovnu metodu dvostrukog kotla, koristeći malo mlijeka, lonac, zdjelice i termometar s trenutnim očitanjem.

Evo kako otopiti krem ​​sir na štednjaku:

1. Izvadite krem ​​sir iz omota, pazeći da na krem ​​siru ne ostane omota. Stavite blok krem ​​sira u posudu otpornu na toplinu.
2. Ako imate vremena, dopustite krem ​​sirusjedite u zdjeli 30 minuta, a zatim je narežite na male komadiće. To mu pomaže da se brže topi i sprečava da morate okretati blok kada je na duplom kotlu. Ovaj korak možete preskočiti ako je vaš krem ​​sir u kadi.
3. Napunite lonac vodom i stavite je na jaku vatru na ploči štednjaka. Ostavite da voda zavrije.
4. Stavite posudu s malo mlijeka (oko ¼ šalice jefino - ali recept koji koristite može zahtijevati određenu količinu) u lonac s kipućom vodom, pazeći da dno posude ne dođe u izravan kontakt s kipućom vodom.
5. Smanjite temperaturu na srednju da spriječite da voda prekipi.
6. Upotrijebite termometar za trenutno očitavanje da izmjerite temperaturu mlijeka. Kad mlijeko dosegne 110 ° F, stavite krem ​​sir u posudu.
7. Miješajte mlijeko i krem ​​sir dok se potpuno ne uklope. Maknite rastopljeni krem ​​sir s vatre i odmah ga upotrijebite.

Korištenjem metode dvostrukog kotla, zagrijavanjem krem ​​sira u zdjeli iznad kipuće vode sprječava se da krem ​​sir zagori i zalijepi za tavu, da se zgruša ili prži.

Lagano topi krem ​​sir, mlijeko ga dodatno omekšava i stvara glatku teksturu nakon što se otopi.

Krem sir ne biste smjeli stavljati na lonac koji će se staviti izravno na vatru. To predstavlja veliki rizik da krem ​​sir zagorite, drži se sa strane i potpuno ga uništi.

Puno je bolje da krem ​​sir sjednezdjelu iznad kipuće vode, pomoću dvostrukog kotla ili metode dvostrukog kotla s opremom koju imate, za nježno zagrijavanje, omekšavanje i topljenje krem ​​sira.

Previše topline pokvarit će krem ​​sir, s nježnijim postupkom koji je mnogo učinkovitiji.

Metoda dvostrukog kotla omogućit će kremi da se topi brže od pukog izostavljanja na ploči, ali mu ipak pruža dovoljnu zaštitu od izravne topline.

Možete zaustaviti dvostruko ključanje vrhnjarani sir ako želite samo omekšani krem ​​sir - sve ovisi o tome na što recept traži. Međutim, ova metoda se obično koristi s dodatkom mlijeka za izradu umaka za tjesteninu.

↑ Omekšavajući krem ​​sir

Možda ne želite potpuno rastopiti svoju kremusir, a umjesto toga žele ga samo malo omekšati kako biste ga koristili za izradu torte od sira (koju zapravo možete napraviti bez krem ​​sira), glazure ili nečeg sličnog.

Ako je to slučaj, krem ​​sir možete omekšati bez upotrebe topline, poput mikrovalne ili ploče za kuhanje.

Da biste to učinili, krem ​​sir ostavite vani na ploči da s vremenom omekša. Postoje načini za ubrzavanje ovog postupka, tako da ne morate čekati cijeli dan.

Evo kako to učiniti:

1. Uklonite omot s krem ​​sira.
2. Krem sir narežite na kockice - to pomaže bržem omekšavanju bloka. Ako ostane cijeli, bloku krem ​​sira treba više vremena da omekša.
3. Premjestite blokove krem ​​sira na tanjur i prekrijte ih plastičnom folijom.
4. Ostavite krem ​​sir da stoji na pultu 30 minuta ili ga ostavite da odstoji do 1 sat ako je i dalje velik blok.
5. Lagano dodirnite plastičnu foliju da vidite je li krem ​​sir omekšao. Ako ne, ostavite da odstoji još 15 minuta.

↑ Liquifying krem ​​sir

Krem sir možete ukapiti ili barem rastopiti i razrijediti kako bi bio što bliži tekućini, više poput kiselog vrhnja.

Da biste to učinili, možete zagrijati i otopiti vrhnjesir u mikrovalnoj ili na štednjaku, a smjesi dodajte malo mlijeka dok se zagrijava. Mlijeko čini krem ​​sir više tekućim i pomaže da se smjesa više izgladi.

Ako krem ​​sir koristite za umak, ilitjesteninu, najbolje je probati dodati joj malo mlijeka, jer to dalje rasteže rastopljeni krem ​​sir i olakšava rad prilikom izrade jela.

Koliko ćete mlijeka upotrijebiti ovisit će o količini krem ​​sira koji omekšavate, no ponekad će vam recepti reći koliko mlijeka upotrijebite za omekšavanje krem ​​sira.

Bolje je započeti s manje mlijeka, a zatim dodati više po potrebi, jer se krem ​​sir topi, umjesto da imate previše mlijeka za početak.

↑ Krem sir koji se razrjeđuje

Postoji nekoliko načina kako razrijediti krem ​​sir, s različitim sastojcima koje možete dodati krem ​​siru kako biste učinili mekši i lakši rad u slatkom ili slanom jelu.

Ovo su neki sastojci koje možete dodati krem ​​siru da omekša i prorijedi.

↑ 1. Rastopljeni maslac

Otopljeni maslac dobar je izbor za razrjeđivanje krem ​​sira, jer se lako miješaju ako se pravilno rade.

Upotrijebite oko 1 žlicu maslaca za pakiranje krem ​​sira od 8 oz.

• Otopite maslac u mikrovalnoj pećnici, a zatim rastopljeni maslac dodajte krem ​​siru u zdjeli, dobro miješajući da se dva sastojka sjedine.
• Krem siru dodajte još maslaca ako ne omekša dovoljno s prvom žlicom rastopljenog maslaca. Dodajte po približno 1 žličicu dok se krem ​​sir dovoljno ne razrijedi.
• Izbjegavajte zagrijavanje krem ​​sira s maslacem u mikrovalnoj pećnici, osim ako kremu ne želite rastopiti.
• Neslani maslac najbolje je koristiti, jer nećepreviše promijenite okus krem ​​sira. Slani maslac fino je koristiti ako dodajete krem ​​sir u slano jelo, ali morat ćete nastaviti s kušanjem kako biste osigurali da smjesa nije previše slana.

↑ 2. Sok od limuna

Limunov sok također dobro djeluje na razrjeđivanje krem ​​sira, a daje mu i dodatnu notu trpkosti.

Ono što je sjajno u korištenju limunovog soka u tankom krem ​​siru je što se tada može koristiti ili za slatka ili za slana jela, tako da niste previše ograničeni.

• Umiješajte 1 žličicu limunovog soka na 8 ozblok krem ​​sira. Dobro promiješajte to dvoje kako biste bili sigurni da se kombiniraju. Provjerite konzistenciju krem ​​sira i probajte okus kako biste utvrdili je li potrebno više soka od limuna.
• Ako trebate dodati još limunovog soka, vitreba dodavati samo ½ žličice odjednom, dobro promiješati i probati dok ne dođete do prave konzistencije. Dodavanjem previše limunovog soka krem ​​sir bi mogao postati previše trpak.

↑ 3. Šlag

Šlag je idealno dodati krem ​​siru ako ćete ga koristiti za slatko jelo. Ovo biste mogli upotrijebiti za prelijevanje torte ili kolača ili čak napraviti tortu od sira bez pečenja.

• Dodajte 1 žlicu šlaga u blok krem ​​sira od 8 oz, dobro promiješajući.
• Dodajte više šlaga da postignete željenu konzistenciju i okus. Možete dodati i malu količinu šećera u prahu kako biste stvorili najukusniju glazuru za kolače!

↑ 4. Mascarpone

Mascarpone je još jedna opcija koju treba razmotritiomekšajte i razrijedite krem ​​sir. Okus je prilično sličan krem ​​siru, ali je rjeđi, pa ga možete koristiti za razrjeđivanje krem ​​sira bez previše promjene okusa.

Možete samo dodavati po 1 žlicu mascarponea dobro miješajući dok ne postignete željenu konzistenciju i okus.

↑ Povezana pitanja

↑ Kako izvaditi grudice od omekšanog krem ​​sira?

Ponekad vaš omekšani krem ​​sir može izgledati kvrgavo, gotovo poput svježeg sira.

Ako ne želite malo zadržati vrućinudulje da se otope, najbolji način da se iz kremastog sira izvade grudice je da se krem ​​sir sipa na tiho. Povećavajte brzinu dok miješate sav krem ​​sir i riješite se grudica.

Možete stopiti rastopljeni krem ​​sir kako biste uklonili grudice ili ga ostavili da se još malo zagrije da biste uklonili ostatke grudica.

↑ Je li krem ​​sir lakše namazati umućenim?

Da, krem ​​sir će se lakše mazati ako se razmuti. Umutiti krem ​​sir ga prozračuje, što ga čini lakšim za širenje.

↑ Hoće li se krem ​​sir zgusnuti nakon topljenja?

Ne, krem ​​sir se nikada neće zgusnuti u prvobitno stanje nakon što se otopi.

Obavezno upotrijebite sav krem ​​sir koji topite. Bolje je topiti manje, a zatim morati topiti više, nego topiti previše krem ​​sira i puno toga propasti!

Sljedeće: Najbolji sir za fondu