Pastrami i pečena govedina čine ukusne sendviče, ali postoje ključne razlike između ova dva jela.
Koje su razlike između pastrame i pečene govedine? Pastrami se uglavnom izrađuje od kraja pupkagoveđa prsa, dok se pečena govedina može raditi s različitim rezovima. Pečenu govedinu je lakše napraviti, jer se meso jednostavno peče. Što se tiče pastrame, meso se suši, jako začinjava, a zatim puši.
U ovom smo članku razgovarali o svim razlikama između pastrame i pečene govedine, od načina pripreme i kuhanja do parenja i prehrane.
Pastrami je popularno sendvič meso koje prolazi kroz nekoliko faza pripreme i kuhanja.
Pupak goveđeg prsa prvo se slani mnogo dana ili tjedana. Zatim se začini brojnim začinima i sušenim začinskim biljem te puši.
Pastrami se često uspoređuje sa soljenom govedinom. Međutim, postoje velike razlike između njih dvoje.
Prvo, usoljena govedina proizvodi se od goveđeg prsa.Pastrami, kao što smo već spomenuli, uglavnom se izrađuje na pupkovom dijelu prsa. Drugo, nakon što se izliječi, meso se kuha za usoljenu govedinu i puši za pastrame.
Pastrami, pečena govedina i soljena junetina također se razlikuju od briškule, iako sve potječu iz istog reza.
Za razliku od pastrame, pečena govedina je sasvim samorazumljivo.
Ovo je popularno jelo glavnog jela gdje se meso začinjava i kuha u pećnici oko 20 minuta po kilogramu.
Meso s vanjske strane mora biti lijepo zapečeno, a iznutra vlažno i blago ružičasto.
Pečena govedina često se nareže deblje od pastrame i jede se samostalno, ali također se često jede u sendvičima.
Iako su pastrami i pečena govedina popularne opcije sendvič mesa, između njih postoji više razlika nego sličnosti.
Pastrami potječe iz Rumunjske. Prevedeno s rumunjskog, pastra znači "očuvati", što sumira kako se izrađuje pastrami.
Pastrami je prvi put predstavljen u Sjedinjenim Državama potkraj 19th stoljeća rumunjski Židovi.
Židovski useljenici donijeli su ovčje pastrame u New York. Kasnije su pastrame od govedine postale uglavnom popularne, jer su goveđi komadi imali veću dostupnost od ostalih vrsta mesa.
Roast beef je englesko jelo s potpisom. Datira iz ranih 18th stoljeća, pečena govedina danas je popularno jelo za jelo u mnogim zemljama svijeta, uključujući SAD i Kanadu, Australiju i Novi Zeland.
Roast beef je također omiljena opcija večere u zemljama Južne Afrike, i naravno, diljem Velike Britanije.
Iako se pastrami mogu raditi od različitih vrsta mesa,uključujući svinjetinu i puretinu, mesni proizvodi za pastrame koji se najčešće koriste su govedina. Dakle, tradicionalne pastrame i pečena govedina rade se od govedine. Ali što ih izdvaja?
Za pastrame se obično koristi goveđi rezpupak na briškuli. Za pečenu govedinu možete birati između nekoliko različitih rezova, poput gornje pečenice i okruglog oka. Tri vrh, trokutasti rez, također se koristi za pečenu govedinu.
Ako ćete pastrami raditi od nule, budite spremni potrošiti puno vremena i truda na to. I naoružajte se strpljenjem prije nego što budete mogli uživati u domaćim pastramama.
Prvo morate dobiti pravi dio goveđeg prsa i držati ga u salamuri danima ili tjednima. Vrijeme pripreme možete skratiti kupnjom prethodno salamurene briške.
Nakon što meso dovoljno izliječite, vrijeme je da ga izvadite iz salamure, osušite i prekrijte s puno začina, uključujući crni papar i korijander.
Dimljenu, začinjenu govedinu dimite u pušnici ilipecite na drvetu trešnje, javoru ili nekom drugom drvu po vašem izboru. Ako imate veliku rezinu mesa, pušenje pastrame trajat će satima jer je trebate dimiti 1 sat po kilogramu.
Pastrami također možete kuhati na pari kako bi bila nježna.
Što se tiče pripreme pečene govedinezabrinuto, sve je sasvim jednostavno. Jednostavno uzmete pravi dio mesa i ispečete ga. Za razliku od pastrame, za pečenje govedine treba vam samo nekoliko sati.
Prvo što vam vjerojatno padne na pamet kad razmišljate o pastrami je klasični sendvič s pastrami. Potonji predstavlja kriške pastrame poslužene između dvije kriške raženog kruha.
Još jedan klasičan način posluživanja pastramija je sendvič Reuben. Podrijetlom iz SAD-a, ovaj sendvič s roštilja uključuje pastrami, sir, smeđi ili raženi kruh i nekoliko drugih sastojaka.
Osim sendviča, od pastrame se izrađuju razna jela. Od pastramija možete napraviti salatu, pizzu, tacose, jela od tjestenine itd.
Iako se pastrame mogu jesti i tople i hladne, mnogi ljudi tvrde da su vruće pastrame puno boljeg okusa.
Tradicionalni i britanski način posluživanja pečene govedine je poput nedjeljnog. Sastoji se od kriški pečene govedine, pečenog povrća i pudinga iz Yorkshira.
Popularni su i sendviči s pečenom govedinom.Govedina na sendviču od weka napravljena od pečene govedine posebno je popularna u Buffalu u New Yorku. Sastoji se od tanko narezane pečene govedine koja se poslužuje u roladi od kummelwecka.
Govedina se također može jesti i topla i hladna. Preostala pečena govedina obično se poslužuje u raznim sendvičima gdje se koriste različiti sastojci (zelena salata, rajčica, luk, itd.)
Tradicionalni sendvič od pastrami napravljen od raženog kruha često uključuje senf i kisele krastavce.
U sendviču Reuben glavni sastojci s kojima se pastrama kombinira su kiseli kupus, sir i ruski preljev. Potonji je kombinacija majoneze, kečapa i nekoliko drugih sastojaka.
Imamo cijeli članak posvećen onome što najbolje odgovara sendviču s pastrami.
Pastrami se izvrsno slaže s jajima i šparogama.Stoga može biti dobar dodatak vašem stolu za doručak. Može se poslužiti i kao zaseban tečaj s mesom na kojem ćete pastrame popratiti s kupusom, krumpirom, sirom itd.
Što se tiče pečene govedine, postoje brojne mogućnosti za uparivanje.
Pečena govedina najčešće se poslužuje uz povrće. Krumpir je klasičan izbor i možete ga napraviti na više načina.
Pečeni, pečeni ili pasirani, izvrsno će se slagati s pečenom govedinom s malo umaka. Zapečeni krumpir dobro se slaže i s pečenom govedinom.
Ostalo povrće koje dobro funkcionira s pečenom govedinom su klice klice, gljive, mrkva, repa, boranija, luk, tikva od butternut-a itd.
Ako želite istinsku englesku večeru, poslužite pečenogovedina s jorkširskim pudingom i kutlača umaka za meso. Što se tiče začina za sendviče, pečenu govedinu često prati umak od senfa i hrena.
Pastrame je najbolje držati u hladnjaku kako biste spriječili rast bakterija. Zamotani u plastičnu foliju ili foliju, pastrami će trajati do 5 dana u hladnjaku.
Pastrame možete zamrznuti da biste joj produžili vijek trajanja do 3 mjeseca.
Roast beef se ne razlikuje puno od pastrami po pitanju roka trajanja i uvjeta u kojima biste ga trebali držati.
Jednom kuhana, pečena govedina ohladi, ne smijete je držati na sobnoj temperaturi dulje od 2 sata.
Čuvano u hermetički zatvorenoj posudi ili čvrsto omotano folijom, pečena govedina će se čuvati oko 4 dana u hladnjaku. Rostbif možete također zamrznuti da ostane svjež do 6 mjeseci.
I pastrami i pečenu govedinu treba odbaciti ako mirišu ili se razviju sluzave površine.
Ako ne znate što je delikatesno meso, to je prethodno kuhano ili sušeno meso koje se može jesti i hladno i vruće.
Poznati su i kao meso za ručak, a naširoko se koriste u izradi svih vrsta sendviča i obloga. Delikatesno meso obično se poslužuje narezano.
I pastrami i pečena govedina neki su od najpopularnijih nareska (delikatesnih jela) koji se koriste hladni u sendvičima i drugim jelima.
I pastrami i pečena govedina imaju malo kalorija i masti. To ih čini boljim mogućnostima ako odabirete različite vrste delikatesnih proizvoda.
Međutim, pastrami ne spada baš u kategoriju zdravih obroka, pogotovo kad se poslužuje u velikim sendvičima, zajedno s ostalim sastojcima i začinima.
Roast beef je sličan ako se poslužuje u kruhu s dodacima poput kečapa, senfa, sira itd.
Ako odabirete između pečene govedine i pastrami u potrazi za zdravijom mogućnošću obroka, jedite pečenu govedinu sa prilogom od povrća. U usporedbi s pastrami, pečena govedina ima puno manje natrija.
Nekoliko kriški dimljene pastrame poslužene u raženom kruhu nekome se mogu činiti dosadnima, ali ovo nije samo ukusna, već relativno zdravija opcija za ručak.
Ako želite dodati senf, odlučite se za domaću kako ne biste dodavali višak natrija u prehranu.
Sljedeće: 5 najboljih vina za kuhanje govedine
