Ako niste profesionalni mesar iliiskusni kuhar koji je mnogo puta izrezao cijelu piletinu, možda ni ne znate da je rezica mišić smješten iza dojke i da je najdelikatniji dio piletine.
Ali koja je razlika između pilećih prsa i rezanja? Prva očita razlika između piletinedojke i rezanja je veličina. Listići su gotovo dvostruko manji od pilećih prsa. Oni se također razlikuju u obliku, rezanci su uski i tanki. Uz to, pileći rezanci sadrže više kalorija, a manje vitamina i minerala.
Duboko smo zarobili u pileća prsa i rezanje kako bismo vidjeli što čini ova dva pileća dijela istodobno sličnima i različitim.
Osnovne i ne tako osnovne informacije koje trebate znati.
Pileće reznice, inače poznate i kao pileće njege, dijelovi su piletine smještene ispod dojke. Dakle, svaka piletina ima po dvije reznice.
Budući da su rezanci prilično mali, vrlo ih je lako propustiti. Zapravo, ako ste novi u kuhanju, možda niti ne znate da postoji takav dio piletine.
Listići su skriveni iza grudi. Možete ih vidjeti tek kad se kost odvoji od dojke. Pileće reznice su dva mala mišića tzv pectoralis minor.
Pileća prsa omiljeni su sastojak zbog svoje svestranosti i hranjive vrijednosti. Budući da je bogat izvor proteina, posebno je popularan među sportašima.
Pileća prsa bez kostiju najmanje su pristupačan dio piletine. Može se kuhati na puno načina, od pečenja na žaru do prženja i od kuhanja do pečenja u pećnici.
Više je razloga zašto biste trebali jesti pileća prsa.
Prvo, nemasno je, što ga čini savršenim za one koji se bore kontrolirati svoju težinu.
Drugo, osim što je nezamjenjiv izvor proteina, pileća prsa također služe kao izvor vitamina (D, B-6) i minerala, kao što su cink, kalcij, magnezij i kalij.
Pileća prsa također sadrže kobalamin, esencijalni vitamin koji doprinosi stvaranju crvenih krvnih stanica.
Usput, ako vas zanima koja je najbolja kuharica za piletinu, nedavno se spremam kroz ovu koju možete pokupiti na Amazonu, i to je apsolutno nevjerojatno.
Ako radite jelo na kojem su vam potrebni jednoliki komadići piletine, pileća prsa lako možete rezati na trakice kako bi dobili jednaku veličinu i oblik kao i nježne reznice.
Zbog svog je položaja pileći rez puno nježniji. To je manji mišić skriven iza pectoralis major, veći mišić dojke i rijetko se koristi.
Dakle, dok je piletinu lakše isušitidojke, puno je lakše pokvariti nježne pileće natječaje. Iako se i pileća prsa i rezanci lako kuhaju, natječajima treba malo više ljubavi kada se kuhaju.
Što se okusa tiče, pileći pecivi imaju isti okus kao i pileća prsa.
Jedan od čimbenika koji pileće rezanje čini ‘posebnim’ jest cijena po kojoj se prodaje u supermarketima. Ponude za piletinu skuplje su od pilećih prsa.
Međutim, preporuča se kupiti cjelovita pileća prsa, a ne odvojene uloške. Neki 'natječaji za piletinu' koje možete pronaći u trgovinama jednostavno su grudi izrezane na dugačke i uske komade.
Mnogi ljudi smatraju da su pileće reznice jedno s grudima. Prema tome, pretpostavljaju da riblji fileti imaju jednaku hranjivu vrijednost kao i pileća prsa.
Međutim, reznice čini razlikuju se u broju kalorija i broju ostalih hranjivih sastojaka.
Ponude za piletinu smatraju se najkaloričnijim dijelom piletine. Ako ste na dijeti i pokušavate smršavjeti, u svoj dnevni meni bolje je dodati više pilećih prsa, a ne rezanaca.
Rezak je također veći u natrijumu. Višak natrija može dovesti do povećanja krvnog tlakai drugih zdravstvenih problema. Ako imate bilo kakvih problema sa srcem, bubrezima ili krvnim tlakom, odaberite pileća prsa umjesto pilećeg uža.
Sve u svemu, pileća prsa su hranjivija. Međutim, ako želite probati najnježnije pileće meso, tada je konačni kandidat konačni kandidat.
| 100 grama | Pileći ulov | Pileća prsa | ||
| Kalorije | 165 | 136 | ||
|
|
| Dnevna vrijednost | Dnevna vrijednost | |
| Ukupno masti | 3,6 g | 5% | 3g | 3% |
| Kolesterol | 85mg | 28% | 84mg | 28% |
| Natrij | 74mg | 3% | 52mg | 2% |
| Kalij | 256mg | 7% | 380mg | 11% |
| Ukupno ugljikohidrati | 0g | 0% | 0g | 0% |
| Protein | 31g | 62% | 25g | 57% |
| Vitamin A |
| 0% | 0% | |
| Vitamin C |
| 0% | 0% | |
| Kalcij |
| 1% | 1% | |
| Željezo |
| 5% | 4% | |
| Vitamin D |
| 1% | 1% | |
| Vitamin B-6 |
| 30% | 20% | |
| Kobalamin |
| 5% | 3% | |
| Magnezij |
| 7% | 6% |
Listići su manje veličine od pilećih prsa. To znači da im treba manje vremena za mariniranje i kuhanje.
Slobodno možete zamijeniti pileće filete pilećim prsima, ali pripazite na mariniranje i vrijeme kuhanja.
Rezak je vrlo ukusan bijeli komad mesa kojem zasigurno treba obratiti pažnju. Nekima nedostaje kad režu piletinu jer je na prilično skrivenom mjestu.
Da biste uklonili rezanicu iz pilećih prsa, morate dojku staviti na dasku za rezanje tako da vidite kako njež prolazi kroz grudnu kost.
Tendelon je tetivom pričvršćen za dojku.
Da biste uklonili rezu, morate napraviti presjek na prsnoj kosti i odrezati tetivu. Nakon ovih rezova moći ćete lako odvojiti pileći rez od dojki.
Pileće reznice su nemasni komadi bijelog mesakoji su vrlo svestrani što se tiče načina kuhanja. Međutim, koliko god je piletina jednostavna, prilično je lako zabrljati je. Pitanje je sekunde da se isuše pileća prsa ili ribice.
Pa, kako ih treba kuhati da budu i ukusne i zdrave?
Prije nego što bilo što učinite na natječajima za piletinu, važno je da ih pravilno pripremite. Kao što je vrlo ponuda komad mesa, važno ga je pravilno marinirati prije kuhanja kako bi vlaga ostala u mesu i ne bi se lako isušila.
Za pripremu pilećeg reza marinirajte ga s njim u soku od limuna ili limete i ne zaboravite na začine. Da bi se marinat dobro upio u meso, napravite nekoliko rezova na rezanju.
Najzdraviji su načini kuhanja pilećeg reza parenje, krivolov, i pečenje u pergament papiru.
Pileća reza na pari najlakši je način da meso ostane unutra vlažno i da se ne dodaju nezdravi sastojci.
Poširanje je još jedan način kuhanja pilećeg reza bez dodavanja ulja ili bilo kojeg drugog sastojka koji bi dodao više kalorija. Jednostavno morate meso staviti u slanu kipuću vodu. Nježno meso neće se predugo kuhati.
Ako želite pečenu pileću pečenicu, ali ne želite koristiti ulje, onda je to pergament papir.
Ne samo da će se ribice lijepo skuhati na pergament papiru, nego ćete dobiti i ukusni umak od prirodnih sokova prikupljenih u vrećici za pergament.
Pileća prsa zdrav su sastojak i dobar izvor proteina. Može se kuhati na razne načine.
Zapravo, pileća prsa su prazno platno što se tiče kuhanja. Možete ga učiniti bljutavim ili možete učiniti aromatičnim.
Pileća prsa omiljeni su obrok mnogih ljubitelja zdravlja. Međutim, trebate imati na umu da je zdrava samo kad je koža isključena, jer ona sadrži puno masnoće.
Najzdraviji su načini kuhanja pilećih prsa roštiljanje i pečenje.
Roštiljanje je dobar način za kuhanje pilećih prsa bez dodavanja takvih nezdravih sastojaka kao što su ulje ili umaci. Bez obzira na to, pileća prsa na žaru ispadaju vrlo ukusna.
Baš kao i reznice u pergamentnoj vrećici,piletina u pećnici zdrav je, lak i brz način kuhanja piletine u vlastitim sokovima. Grudi možete marinirati prije stavljanja u pećnicu kako bi meso bilo nježno i vlažno.
Kako su pileća prsa i reznice potpuno istog okusa, iste priloge možete spariti s oba komada piletine.
Neke od najboljih opcija koje ćete poslužiti kao prilog pilećim prsima ili rezanju su:
Iako se natječaji za piletinu nazivaju i pilećim trakama, potonji se može koristiti za označavanje bilo kojeg dijela piletine izrezanog u obliku traka. Pileća prsa obično su najprikladniji dio za izradu ‘pilećih traka’.
Dakle, razlika između traka od piletine i rezanja je u tome što je potonji specifični mišić, smješten uzduž prsne kosti, dok je prvi jednostavno pileće meso narezano na trake.
