Krem sir protiv svježeg sira - u čemu je razlika?

Ako volite mekane sireve, onda su kremasti sir i svježi sir vjerojatno na vašem popisu omiljenih. Ukusne su i dobre za čuvanje u hladnjaku, jer su obje vrlo svestrane.

Ali koja je razlika između krem ​​sira i svježeg sira? Krem sir i svježi sir proizvodeusiri mlijeko s kiselinom, ali krem ​​sir zadržava više vlage i miješa se u mazivu teksturu, dok se svježi sir ocijedi i zadržava kvrgavu, uvijenu teksturu. Krem sir je slađi, a svježi sir kiseliji.

Oboje su mekani.Međutim, krem ​​sir je gladak, gust i maziv. Svježi sir je proizvod od skute koji ga čini ne tako glatkim. Svježi sir sadrži manje masti i manje kalorija od krem ​​sira, što ga čini zdravijom opcijom.

U ovom smo članku usporedili sve aspekte krem ​​sira i svježeg sira - od proizvodnog postupka do prehrambenih činjenica, od teksture i okusa do njihove upotrebe.

↑ Razlike između krem ​​sira i svježeg sira

Krem sir i svježi sir su oboje mekani sir sorte. To znači da nisu zrele, mekane i imaju visok udio vlage. Iako možemo pronaći nekoliko sličnosti između ove dvije sorte sira, one se prilično razlikuju.

↑ Proizvodnja

Kremasti sir proizvodi se od mlijeka ili od kombinacije mlijeko i vrhnje. PH ravnoteža mlijeka smanjuje se mliječnom kiselinom. To čini mlijeko (ili mlijeko i vrhnje) odvojenim u sirutku i krutine (skuta).

Sirutka se ocijedi i koriste se samo skute za izradu krem ​​sira. Oni se tretiraju toplinom i stabiliziraju dodatnim sastojcima.

Proces proizvodnje svježi sir također započinje s postupak sirenja mlijeka. To se postiže i dodavanjem kiselih proizvoda, kao što su mliječna kiselina i ocat.

Prilikom izrade svježeg sira, moraju se uklonitišto više tekućine iz skrućenih dijelova. Škrob i drugi prirodni stabilizatori mogu se koristiti za održavanje cjelovitosti. Zatim se skuta ocijedi i ispere.

↑ Možete li krem ​​sir i svježi sir napraviti kod kuće?

Krem sir i svježi sir možete napraviti kod kuće. Za oba proizvoda, kiselina potreban je kako bi se vrhnje ili mlijeko razdvojili na skute i sirutku.

Napraviti kremasti sir, trebate kuhati mlijeko. Zatim trebate dodati ocat držeći mlijeko na stabilnoj laganoj vatri. Mlijeko se u ovom trenutku počinje usirivati.

Nakon što se skuta odvoji od sirutke, ocijedite mlijeko. Da biste pretvorili skutu u krem ​​sir, trebat ćete miješalicu ili procesor hrane. Pomiješajte dodajući svježe ili suho začinsko bilje i začine.

Svježi sir izrađuje se istom tehnikom. Samo ti preskočite korak miješanja jer je svježi sir u osnovi krutina koja ostaje nakon procesa sirenja.

Upotrijebite gazu da ocijedite usireno mlijeko. Možete ostaviti malo sirutke sa skutama ili skuhati suhu ako uživate u svježem siru s malo ili nimalo vlage.

↑ Sadržaj vlage

Budući da su i krem ​​sir i svježi sir mekane sorte sira, sadrže puno vlage.

Sadržaj vlage u kremasti sir trebalo bi najmanje 30% ali ne više od 50%. Sadržaj vlage svježi sir kreće se od 55-80%.

↑ Izgled

Krem sir i svježi sir vrlo se razlikuju što se tiče njihovog izgleda.

Krem sir je gladak, dok svježi sir nije. Budući da je potonji proizvod od skute, glatkiji izgled dobit će tek kad se pomiješa. Možete kupiti malu skutu ili veliku skutu.

Komercijalni svježi sir ima svijetlu bijelu boju. Boja krem ​​sira nije uvijek briljantno bijela. Može se kretati od bijele do kremaste nijanse.

↑ Okus i tekstura

Okus i krem ​​sira i svježeg sira je blag. Okus krem ​​sira istodobno je slatkast i ljut, dok je svježi sir malo slan.

Svježi sir koji ima veći postotak mliječne masti ima mliječni okus. Što je sadržaj mliječne masti niži, to je okusa svježeg sira.

Krem sir ima mazivu glatku konzistenciju. U usporedbi sa svježim sirom, puno je gušći.

Iako je svježi sir skuta, tekstura mu je vrlo kremasta, lagana i mekana.

↑ Prehrambene činjenice

Krem sir sadrži puno masti i bogat je kalorijama. The sadržaj masti u svježem siru je znatno niži. Sadrži i manje kalorija što svježi sir čini dobrom opcijom za one koji pokušavaju držati svoju težinu pod kontrolom.

Oba proizvoda sadrže slične količine natrijai malo ugljikohidrata. Sadrže i dobru količinu kalcija, magnezija, vitamina B-6, kobalamina (vitamin B-12). Potonje je neophodno za zdravlje živčanih i krvnih stanica.

Evo tablice usporedbe jedne šalice krem ​​sira i jedne šalice malog svježeg svježeg sira.

↑ Je li svježi sir zdraviji od krem ​​sira?

Svježi sir je zasigurno a zdravije opcija sira.

Svježi sir dobar je izvor proteina. Duže ćete se osjećati sitima, sprječavajući tako prejedanje. Zbog svog visok sadržaj proteina, svježi sir je dobar i za ljude koji pokušavaju dobiti na mišićnoj masi.

Kaže se da svježi sir pozitivno utječe na zdravlje kostiju. Sadrži i selen. Potonji je snažan antioksidans i pozitivno utječe na cjelokupno zdravlje tijela.

Krem sir sadrži više masti i kalorijapreporučuje se da ga konzumirate umjereno. Ali to ne znači da krem ​​sir nema zdravstvenih dobrobiti. Dobar je izvor vitamina A i može opskrbiti vaše tijelo malom količinom antioksidansa.

↑ Koristi

Krem sir i svježi sir svestrani su sastojci. Možete ih uklopiti u bilo koji obrok u danu, bio to lagani međuobrok ili zasitna večera.

Postoje neki kulinarski zadaci za koje su krem ​​sir i svježi sir prikladni:

• Pečenje. Krem sir i svježi sir možete koristiti za pečenje kolačića, kolača, lepinja. itd. Za pekarske proizvode s niskim udjelom masti poželjniji je svježi sir.
• Izrada tjestenine. Vrhunski umak od sira za tjesteninu možete napraviti s krem ​​sirom. Tjesteninu možete preliti i svježim sirom, a ispast će jednako jednako ukusno.
• Namaz od tosta ili bagela. Iako je krem ​​sir poznat kao najbolji namazza kiflice će i svježi sir napraviti dobar posao. Na topli kruh namažite krem ​​sir ili svježi sir, dodajte malo voća i za nekoliko minuta pripremite savršen doručak.
• Ne-ispeći slastice. I krem ​​sir i svježi sir često se koriste u receptima za deserte bez pečenja.
• Umaci za umakanje. Vjerojatno ste napravili umake za umakanje skrem sir za povrće i čips. No, možda ćete se iznenaditi kad saznate da svježi sir možete koristiti i za umake. Od oba proizvoda napravit će se izuzetno kremasti umaci.
• Juhe. Krem sir daje juhe savršene konzistencije. No, jeste li znali da se od svježeg sira mogu koristiti i juhe?

↑ Ostale upotrebe krem ​​sira i svježeg sira

Popularna je izrada krem ​​sira u kulinarstvu glazura od krem ​​sira. Njime možete ukrasiti kolače i kolače ili ga koristiti kao nadjev za deserte.

Svježi sir, s druge strane, ima niz drugih namjena.

Može se koristiti kao preljev za salate, pečeni krumpir, kajganu itd. Palačinke i vafli napravljeno od svježeg sira također ispada ukusno.

Ako kod kuće imate svježi sir, doručak vam nikada neće biti dosadan. Možete ga pomiješati s voćem i granolom, pa čak i pripremiti čašu punjenog smoothieja od svježeg sira.

↑ Skladištenje i rok trajanja

Kako su krem ​​sir i svježi sir mliječni proizvodi, oni ih moraju stalno držati u hladnjaku.

Kremasti sir zadržat će se za preko tjedan dana u hladnjaku ako je otvoren. Neotvoreni krem ​​sir dobro će vam poslužiti oko 1 mjesec.

Otvoreni spremnik od svježi sir dobro će se čuvati okolo 10 dana. Rok trajanja je za neotvoreni svježi sir koji se čuvao u hladnjaku 7 dana nakon datum prodaje.

↑ Može li se sir koristiti umjesto krem ​​sira?

Ako tražite zdraviji siralternativa krem ​​siru, svježi sir je dobra opcija. Možete ga pomiješati s malom količinom mlijeka s malo masnoće kako biste izravnali teksturu, čineći je sličnom krem ​​siru.

Okus će se, međutim, i dalje razlikovati. Krem sir je obično slađi od svježeg sira.

Umiješani svježi sir možete koristiti umjesto krem ​​sira u mnogim receptima gdje vam treba glatkost krem ​​sira s manje masti i kalorija.

Ali postoje slučajevi kada krem ​​sir ne možete zamijeniti svježim sirom. U jelima u kojima će se krem ​​sir topiti svježi sir neće raditi jer se ne topi.

Sljedeće: Možete li zamrznuti krem ​​sir? - Što biste trebali znati