Sir je možda jedna od najsvestranijih namirnicaoko. Dolazi u širokom spektru oblika, veličina i vrsta. Neki su jedinstveni za određena područja svijeta, dok su mnogi široko dostupni svugdje.
Bez obzira na to, šanse su da ste se nebrojeno puta vjerojatno znali služiti sirom za svoje recepte.
Usprkos tome, jedno od najčešće postavljanih pitanja o siru je: možete li ga staviti u mikrovalnu pećnicu? Dok su neki sirevi s visokom vlagom i / ili masni,poput američkog sira i mozzarelle, mogu se mikrovalno peći i zadržati svoju kvalitetu, vrste sira s malo vlage i / ili s malo masnoće, poput fete i parmezana, lako se prekuhavaju, što može završiti pregorjelim, žvakaćim ili gumenim.
Srećom, ovdje smo da bismo malo osvijetlili tu temu. Nabrojali smo neke od najpopularnijih sireva i provjerili stvarne učinke koje mikrovalno pečenje može imati na njih.
Najvjerojatnije svoj sir stavljate u mikrovalnu kako bi se otopio. The kruta mliječna mast, koji je glavni sastojak sira, počet će kipjeti kad dosegne temperaturu od 90 ° F.
Od tamo ćete vidjeti kako sir počinje omekšavati i na kraju se ukapliti. Ako nastavite raditi u mikrovalnoj, primijetit ćete da će se zrnca rastopljene masnoće početi dizati na površinu vašeg sira.
Kako unutarnja temperatura sira nastavlja rasti i postajati vruća, događa se zanimljiva stvar - naime, veze glavnog sira proteini se počinju raspadati.
Jednom kada se to dogodi, samo je pitanje vremena kada će se sir početi topiti i srušiti u gustu i viskoznu tekućinu.
Naravno, točka topljenja sira varirat će kod različitih vrsta. Postoji također nekoliko čimbenika i fizičkih karakteristika koje treba uzeti u obzir.
U nastavku su navedeni neki od čimbenika koji će utjecati na vaše iskustvo mikrovalova:
Važno je uzeti u obzir ove stvari. Napokon, poznavanje fizičkih karakteristika različitih sireva pomoći će vam da steknete bolju predodžbu o tome kako će proći u vašoj mikrovalnoj pećnici.
Ipak, moramo razmotriti različite kategorije sira kako bismo vam pomogli da ih još više upoznate.
Do sada ste vjerojatno dobro poznavali široku paletu sireva. Ništa vas ne sprečava da ih stavite u mikrovalnu pećnicu i pritisnete gumb za pokretanje da biste vidjeli rezultate.
Ali ako ne želite riskirati sa sirom, u nastavku smo naveli neke od najpopularnijih sireva i predstavili stvari koje možete očekivati ako ih odlučite u mikrovalnu pećnicu.
Slično vinu, sir je jedna od onih namirnica koja potiče određeni stupanj opsesije. To je očito naizgled nepregledan popis sireva koji se izrađuju diljem svijeta.
Prije nego što se pozabavimo stvarnim postupkom mikrovalova, također je važno predstaviti pregled različitih vrsta sireva.
Tablica u nastavku prikazuje različite vrste sira s kojima biste se mogli susresti. Dali smo i nekoliko primjera kako biste mogli bolje zamisliti kako izgledaju i kako se međusobno razlikuju.
Različite vrste sira
| Vrsta sira | Fizičke karakteristike | Sadržaj masti | Primjeri |
| Svježi sir | Bez kore | 19-24% | Mocarela, svježi sir |
| Odležali svježi sir | Naborane kore boje bijele do sivo-plave | 19-24% | Ricotta, Mozzarella |
| Mekana bijela kora | Bijela nejasna kora | 24-26% | Chevre Log, Camembert |
| Polumekani sir | Tipično ljepljiva sa slojem sitne do guste sivosmeđe kore | 26-28% | St Nectaire, Reblochon, |
| Tvrdi sir | Tvrdi sirevi su obično nauljeni ili depilirani voskom. Imaju i sive hrskave površine. | 28-34% | Cheddar, Parmezan, Gruyere, |
| Plavi sir | Plavi sirevi poznati su po svojoj gruboj i prhkoj teksturi. | 28-34% | Gorgonzola, Roquefort, |
Tekstura, sadržaj masti i razina vlagevaš će sir u konačnici igrati ulogu kada ga odlučite staviti u mikrovalnu pećnicu. Usprkos tome, gornja tablica i primjeri stvoreni su da vam učine stvari puno jednostavnijima.
Slijedeći svoje podrijetlo iz regija južne Italije, mocarela je postala jedan od najpopularnijih sireva na svijetu. Izuzetno je svestran i može se koristiti za širok spektar recepata.
Na primjer, glavna je namjena za svakodnevne grickalice poput sendviča, pizza i salata. Možete čak uživati i samostalno, ili uz kapljicu maslinovog ulja, malo bosiljka i rajčice, te malo soli i papra.
Kao što vam je vjerojatno poznato, svježa mocarela je obično bijela i smotana u kuglice. Kuglice mozzarelle dolaze u različitim veličinama, u rasponu od 1-113 grama, ali mogu doći i po kilogramu.
Mocarela se može kategorizirati kao svježi sir ili ostarjeli svježi sir, ovisno o vrsti koju dobijete. Sazrela mocarela gubi bijelu boju i poprima blago žutu boju koja podsjeća na maslac.
Ovo je važno, kao dob i razina vlage utjecati će na to kako sir reagira na mikrovalnu pećnicu.
Mozzarella je a pogodan za mikrovalnu pećnicu sir. Jer je visoko vlažne sir, brzo će se početi ukapljivati, ovisno o snazi mikrovalne pećnice. Općenito, točka topljenja započinje od 130 ° F.
Međutim, vrijedi napomenuti da će mocarela postati nizy umjesto da se glatko topi. Razmislite kako mozzarella izgleda na vašoj omiljenoj pizzi i trebali biste imati ideju kako će ispasti.
Uprkos tome, nema zamjetnih promjena koje se događaju s mozzarellom u pogledu okusa i kvalitete nakon stavljanja u mikrovalnu pećnicu.
Parmezan ili Parmigiano-Reggiano je tvrdi, granulirani sir. Po svemu sudeći, sladokusci sira nikad ne propuste zakleti se da vole parmezan.
Stoga nije iznenađujuće otkriti da se široko smatra jednom od najboljih vrsta sireva u svijetu.
Ima snažan i prirodno orašast okus. Tekstura ga čini savršenim kao ukras za nekoliko vrsta tjestenine, juha i rižota.
Alternativno, može biti i dio umaka od sira. Pojavom mikrovalne tehnologije ljudi su pronašli novu uporabu parmezana: čips od sira.
Nakon 1 minuta u mikrovalnoj pećnici kriška parmezana lako se može pretvoriti u savršenu hrskavi međuobrok.
Međutim, imajte na umu da kada parmezan dosegne temperaturu od 180 ° F, tada će početi rastopiti. U svakom slučaju, sir ne gubi niti jedan od svojih prirodnih okusa.
Sir Cheddar sličan je parmezanu na nekoliko načina. Na primjer, smatra se i vrstom suhi sir. U svom okusu također ima nagovještaje orašastog ukusa, unatoč tome što je nešto tanji od svog kolege.
Također je vrijedno napomenuti da ima primjetno mrvičasta tekstura i sportsku prepoznatljivu boju koja se razlikuje od bjelokosti do živopisne žute ili narančaste.
Nepotrebno je reći da je cheddar popularna vrstasir koji se obično koristi za sve vrste sendviča, umake od sira i grickalice poput maca i sira. Međutim, možda je njegova najobičnija i najpopularnija upotreba uparivanje s klasičnim burgerom.
Iako se smatra a malo vlage sir, morate shvatiti da Cheddar također ima potkategorije. Oni se, naime, mogu uzeti u obzir blagi, oštri ili izuzetno oštri čedar.
Razina oštrine je sinonim za proces odležavanja sira. Napokon, tekstura vašeg cheddara mijenjat će se kako nastavlja stareti.
Razumijevanje toga je važno, jer će to utjecati i na način na koji reagira na toplinu vaše mikrovalne pećnice. Označeni sirevi Cheddar blagi i oštri imaju tendenciju da budu glatkiji i kremastiji nego izuzetno oštar čedar.
Prije nego što uopće razmislite o cheddaru za mikrovalno pečenje, dvije su stvari koje morate učiniti. Prvo, vi ćete htjeti naribati sir. Drugo, trebat ćete dovesti čedar na sobnu temperaturu.
Obje su stvari vitalne ako želite postići zvjezdane rezultate u mikrovalnoj pećnici, jer smanjuju vrijeme kada je vaš sir izložen toplini.
Ako je to ispravno učinjeno, vaš sir bi se za nekoliko dana trebao otopiti 30 sekundi koristiti niska postavka mikrovalne pećnice. Grijanje u Intervali od 15 sekundi omogućuje vam pažljivo praćenje napretka vašeg sira.
Međutim, ako preskočite usitnjavanje sira ili ga pustite da se ugrije na sobnu temperaturu, tada ćete imati nered na rukama.
Točnije, prekomjerna izloženost vrućini uzrokuje da čedar postane mastan, gumenast i jednostavno neaktivan.
Američki sir je polumekan i prerađeni sir koji se obično izrađuje od kombinacije cheddara i Colby kriški.
Kao što mu samo ime govori, ovo kremasto, glatko i bez kožice proizvod od sira vuče podrijetlo iz Sjedinjenih Država. Osobit je po svojoj žuto-narančastoj boji i blagom, a kremastom okusu.
Iako je izuzetno popularan, američki sirčesto se kritizira zbog visoke razine masti i natrija. Međutim, to ide u njegovu korist, pogotovo kada se stavi u mikrovalnu pećnicu, kao što sir može rastopiti se glatko i lako.
Potrebno je samo 30 sekundi do 1 minute na niska postavka, a svoje kriške američkog sira možete pretvoriti u domaći umak od sira. Nepotrebno je reći da je ovo eksperiment koji svakako vrijedi isprobati.
Feta sir je još jedna popularna vrsta sira koju moramo pobliže pogledati. Klasični grčki sir, Feta se pravi od kozjeg mlijeka koje je salamureno. Vlažno je, slano i oštro.
Tekstura mu često varira, jer su neki kremasti, dok su drugi Feta sirevi mrvičasti.
Ovaj sir se može koristiti za sve recepte.Na primjer, može se koristiti za mac i sir ili kao partner za pečeno povrće. Također se često koristi za meksička jela i posipa se na vrh svježeg somuna.
To smo rekli, mi ne bih preporučio stavljanje Fete u mikrovalnu pećnicu uskoro, barem ne samo od sebe. To je ponajviše zbog kemijskog sastava i više kiselost.
Za razliku od ostalih sireva koji se glatko i lako tope pod vrućinom mikrovalne, Feta ima nesretnu tendenciju da zadrži oblik i postane sprženi.
Feta sir ima vrlo visoku razinu vlage i niži sadržaj masti od većine sireva.
Iako to obično znači da ima nižu točku topljenja, visoka razina kiselosti Feta stvara jače veze kalcija i proteina koji sprječavaju njezino lako raspadanje i topljenje.
Dakle, umjesto topljenja, vlaga u siru jednostavno se uklanja izlaganjem toplini mikrovalne pećnice.
Vlaga je presudna kako bi se bilo što pravilno otopilo. Bez toga, Feta sir jednostavno će izgorjeti u vašoj mikrovalnoj pećnici.
Nepotrebno je reći, osim očite opasnosti od požara u vašoj kuhinji, nitko ne želi jesti izgoreni sir.
Eto vam, sve što trebate znati o mikrovalovima s najpopularnijim sirevima. Kao što je ovaj vodič sažeto objasnio, morate razumjeti sireve s kojima radite.
Napokon, nisu svi sirevi jednaki.
Sir je nevjerojatno svestrana hranaoko. Mikrovalna pećnica jednostavno proširuje ono što s njima možete učiniti. Međutim, ako želite izbjeći da vaš sir propadne, onda morate znati što radite.
Ako svoj sir želite uspješno peći u mikrovalnoj pećnici, bilo bi pametno upoznati se s njihovim karakteristikama.
Na primjer, ako želite napraviti izvrstan sirumak ili dip, zatim razmislite o lijepljenju s američkim sirom. S druge strane, ako želite sami napraviti čips, dodajte malo narezanog parmezana i pritisnite gumb Start.
Stoga se svakako sjetite naših savjeta kad sljedeći put odlučite sami pokušati.
Sljedeće: 9 najboljih rezača sira
