Prilično su svi imali muffin koji je bionačičkana sitnim nježnim makom. Neki se brinu hoće li jesti kiflice i kifle s makom ako imaju predstojeći test na droge, ali njihove su brige u velikoj mjeri prenapuhane.
Sjeme maka obično se koristi u obje europske državei indijskim stilovima kuhanja, a često se pojavljuju u pečenju robe. Također su uobičajeni dodatak salatama, preljevima i svemu što ima koristi od malo teksture i zanimljivog vizualnog elementa.
Sjeme maka jedna je od stvari koje nekeljudi imaju pri ruci, posebno pekari. No, drugi bi se mogli naći u nedoumici kad su za recept potrebni mak, ali lokalna trgovina mješovitom robom ponestaje.
Dobra vijest je da mak nije takvo štojedinstveni sastojak koji nema zamjene. Nije poput tartufa, mak obično nije zvijezda showa, a postoje zamjene sa sličnim okusom i kvalitetom.
Pa, koja je najbolja zamjena za mak? Najbolja zamjena za sjeme maka je crnasezam. Sjemenke crnog sezama veće su, imaju nešto orašastiji okus i fantastična su zamjena za cijele sjemenke maka. Druga najbolja zamjena za mak su chia sjemenke zbog sličnog izgleda, hrskavosti, hranjivih profila.
U ovom ćemo vodiču razgovarati o tome kako se mak najčešće koristi, kao i o najboljim zamjenama i kada će svaka opcija vjerojatno zasjati.
Prije nego što možemo razgovarati o tome kako zamijeniti mak, moramo razgovarati o tome kako se mak uopće koristi.
Sjeme maka je relativno svestrano i koristi se kao začin, ukras i za dodavanje malo teksture širokoj paleti pečenih proizvoda.
Mnogi ljudi to ne primjećuju okus maka, koji je blago i pomalo orašasto, koliko god primijetili ugodan izgled sastojka.
Međutim, mak je također samljeven u brašnu za upotrebu u pečenju, koji je uobičajeni dodatak određenim curryjima i drugim slanim jelima.
Vidjet ćete mak u kolačima i kruhu, uključujući naan, uz veganska jela i ukrašavanje pečene janjetine. Za nešto ovako svestrano iznenađuje činjenica da tako malo ljudi koristi mak.
Iako je mak najčešće korišten za peciva od maka s limunom, mak možete spojiti s većinom profila okusa.
Kao i sve sjemenke, sjeme maka izvor je proteina i nekih minerala u tragovima i vitamina, ali također su toliko mali i koriste se u tako malim količinama da vjerojatno neće napraviti značajnu prehrambenu razliku u većini obroka.
Umjesto toga, mak vam može pomoći da malo prilagodite okus, uravnotežujući slatkoću, unoseći složenost u slane okuse i mijenjajući teksturu jela.
Sjeme maka ima a prirodno orašast, gorkog okusa, koja postaje toplija i ugodnija kad se zasladi.
Može se čak koristiti i kao zvjezdasti sastojak slatkog i slanog nadjeva to krši opće pravilo o maku. U punjenju maka, sjemenke maka glavni su sastojak i zvijezda emisije.
Sjemenke maka imaju tendenciju držati se zajedno kada su u svom neprerađenom, prirodnom obliku.
S njima može biti teško surađivati, pa sjemenke maka koje kupujete u trgovini gotovo su sigurno obrađene kako bi im olakšale rad.
Dobra vijest je da ovaj lagani pripravak obično ne sadrži aditive poput konzervansa ili soli jer je mak sam po sebi vrlo stabilan, kao i većina začina.
Postoje dva uobičajena načina pripreme i jedenja maka:
Budući da je brašno od maka bez glutena i obično veganska, to je svestran dodatak kuhinjama koje trebaju zaobići osjetljivost na hranu i alergije.
Tako je svestrani sastojak teško zamijeniti s singl zamjena. Umjesto toga, postoje različite zamjene za različite situacije.
| Rang | Zamjena za sjeme maka | Najbolje koristiti za ... |
|---|---|---|
| 1. | Sjeme crnog sezama | Slana pečena roba, pržena pržena, umaci |
| 2. | Chia sjemenke | Slatka pečena roba |
| 3. | Sjeme konoplje | Slana jela, preljevi za salate |
Vjerojatno najčešća i najsvestranija zamjena za sjeme maka su sjemenke sezama.
Jedna od naših omiljenih marki, Terrasoul Superfoods, nosi visokokvalitetne, sirove, neoljuštene sjemenke crnog sezama.
Šanse su da, ako vaš recept zahtijeva mak, zamijenite s sjemenke crnog sezama, a ne sjemenke bijelog sezama. Najveća je razlika u pečenju, ali crno sjeme sezama ima jači orašast okus.
Sjemenke crnog sezama slične su sjemenkama maka, ali mogu biti i jače možda ćete trebati malo smanjiti broj sjemenki crnog sezama stihova maka kako biste postigli sličan okus.
Za tekstura zamjena, sjemenke sezama djeluju, ali su osjetno veće od maka. Umjesto ugodne vrste prhkosti koja vam iskoči na zube, sjemenke sezama dodaju primjetnije drobljenje.
Sjeme sezama najbolje je kao zamjena u pečenim proizvodima koji su slaniji ili samo malo slatki. Oni obično ne rade dobro za vrlo slatka peciva i kruh, iako to nisu loše supstitucija bilo.
Što se tiče kruha, slanih jela i salata, sjeme sezama djeluje jednako dobro kao i mak, iako nude suptilno drugačiji okus.
Neki ljudi u tim jelima čak i preferiraju sjemenke sezama u odnosu na mak ili počinju raditi jedno uz drugo umjesto da zamjenjuju jedno drugo.
Ako tražite sjeme koje nudi dodane protein i vlakno, dobro radi za slatka pečena roba, i ima izgled više slično maku, Chia sjemenke su dobra opcija.
Obično koristimo ove chia sjemenke tvrtke Nutiva i volimo ih!
Chia sjemenke nisu tako male kao mak, ali zapravo mogu imati zadovoljniji pop i hrskavost u različitim namirnicama.
Oni su visoko bogat vlaknima, poput maka, a sadrže i pristojnu količinu proteina po obroku, što ih čini dobrom opcijom za poticanje kruha i druge hrane s visokim udjelom ugljikohidrata.
Ali chia sjemenke imaju jednu veliku razliku u teksturi: mogu postati prilično sluzav i vlažan ako su izloženi vodi, umacima ili vlazi.
Dok neki ljudi to iskorištavaju kako bi učinili stvari sličnima chia puding od kokosa, ali to znači da chia sjemenke nisu dobra zamjena u mokrim posudama.
Stvari poput dresinga od limunovog maka bit će pomalo čudne teksture ako od tada dodate chia sjemenke sjemenke chia vjerojatno će postati ljigave a mogu čak i oko sebe oblikovati male gel kapsule, ovisno o tome koliko je slobodne vlage dostupno u preljevu.
To znači da područje chia sjemenki izvrsno se jede suho kao preljev ili ukras, fantastično za slatko i slano pečenje, ali ne može zamijeniti mak u umacima, preljevima i drugoj hrani bogatoj vlagom.
Sjeme konoplje nudi okusni profil sličan, ako je malo jači od sjemena maka.
U našoj kući neprestano ponestaje sjemenki konoplje jer ih toliko volimo.
Volimo kupiti organska srca od konoplje od berbe Manitoba.
Za sličniji faktor drobljenja možete pronaći i sjeme konoplje koje je već bilo lagano prepečena i samljeveni na manju veličinu. Oni usko oponašaju teksturu i izgled maka.
Prepržene sjemenke konoplje najbolje djeluju u slanim jelima, ali se može koristiti za većinu jela od maka.
Možda ćete htjeti smanjiti broj sjemenki konoplje ili povećati količinu šećera u slatkim jelima jer konoplja može biti malo nadmoćnija od maka.
Vrijedno je napomenuti da maka ima na pretekjela od sjemena gdje zamjene nisu potrebne. Ako su mak ukrasi, koriste se u vrlo malim količinama ili vam se okus ne sviđa, često možete samo izostaviti mak.
Oni nemaju velik utjecaj na svojstva pečenja ili kuhanja, ne dodaju ili ne upijaju puno vlage i obično se najviše pojave u teksturi vaše hrane.
Osim ako ne možete ukus sjemenke maka, ne samo da ih osjećate, slobodno ih izostavite.
Možda želite koristiti nešto manje šećera u nekim receptima neće imati dodanu gorčinu maka, ali razlika u okusu je vrlo suptilna, zato ne brinite previše o tome.
Postoji nekoliko drugih zamjena koje možetekoristiti. Nismo ih upuštali u ovaj članak jer su ili očiglednije ili teže zamjene od opcija o kojima smo već razgovarali ili zato što ih je teško pronaći.
Ipak, ovisno o razlozima zbog kojih zamjenjujete mak, možda biste trebali probati ove sastojke.
Sjeme maka je uzbudljiv i zabavan sastojakRaditi sa. Ovaj se sastojak možda neće naći u vašoj prosječnoj kućnoj kuhinji, ali vašoj hrani može dodati sloj profinjenosti i elegancije ako ga upotrebljavate.
Iako makovnjače nisu najčešći sastojak, imaju široku paletu mogućnosti zamjene.
Te se zamjene razlikuju po okusu i teksturi, pa ćete možda htjeti malo eksperimentirati sve dok proporcije, okus i veličina vaše zamjene ne budu u pravu.
Naravno, svi su malo drugačiji, pa bi vaša omiljena zamjena mogla biti drugačija od one vašeg susjeda.
Ovo uglavnom ovisi o vama. Za većinu ljudi sjemenke sezama dovoljno su dobra zamjena da ih možete koristiti takve kakve jesu, sve dok ste kupili prethodno prženu crnu vrstu.
Drugi vole koristiti a mlin za začine ili Mlinac za kavu da malo smanjimo veličinu sjemenki sezama. To može poboljšati njihovu estetsku sličnost s makom, ali i riskirati više okusa sezama u vašoj hrani.
Mnogi se ljudi brinu da će sjemenke konoplje i drugi proizvodi od konoplje imati psihoaktivne učinke slične njihovom rođaku, kanabisu.
Dobra vijest je da sjeme konoplje neće imati nikakvih psihoaktivnih učinaka te je potpuno sigurno za jelo odraslih i djece.
Međutim, sjemenke konoplje mogu utjecati na ishod ispitivanja droge ako ih jedete u velikim količinama, jer su biljke usko povezane.
Sljedeće: Najbolji orašasti plod za salatu
