Poljoprivrednici počinju brati kukuruz krajem ljeta ili početkom jeseni, a gurmani počinju sliniti otprilike u isto vrijeme, zamišljajući svu zlatnožutu dobrotu koja će im ukrasiti tanjure.
Ne postoji ništa drugo poput iskustva sjedući kukuruz na klipu. Ni usporedba jesti zrna kukuruza. To je postupak držanja klipa u rukama i uzimanja velikog sočnog zalogaja zbog kojeg vam se oči okreću u glavi u čistom blaženstvu. Da, neuredno je. Da, uhvati vas u zube. Ne, ne biste ga mijenjali ni za što.
Problem je što je kukuruz na klipu takavslasno što, ako ste nešto poput mene, mislite da ćete pojesti puno više nego što vaše tijelo može fizički podnijeti za jedno sjedenje. Tako ćete završiti s ostacima kuhanog kukuruza. Ako ste to sada vi, nemojte paničariti.
Kako zagrijavate kukuruz na klipu? Postoji pet najboljih načina za zagrijavanje kukuruza naklipa, uključujući mikrovalnu pećnicu, kipuću vodu, roštilj i pečenje ili pečenje u pećnici. Svi su ovi načini pouzdani, ali najbolji način ovisi o tome kako ste u početku kuhali kukuruz na klipu.
Ovaj članak provest će vas kroz više različitih tehnika pomoću kojih ćete naučiti kako zagrijavati kukuruz na klipu.
Vaša mikrovalna pećnica je najbrža i najlakšaotopina za zagrijavanje kukuruza na klipu. Pronađite posuđe sigurno u mikrovalnoj pećnici (sviđa mi se ovaj set iz Amazona) koje je dovoljno veliko da smjesti vaš kukuruz unutra tako da leži ravno na jelu.
Na dno posude dodajte otprilike 1 -2 žlice vode i pokrijte je pločom ili poklopcem mikrovalne pećnice. Tako ćete kukuruz lijepo pare, umjesto da se isuši. Postavite mikrovalnu na 45 sekundi, a zatim preokrenite kukuruz. Vratite ga na još 30 - 45 sekundi, ovisno o snazi mikrovalne pećnice.
Ako niste uvjereni da je vaš kukuruz dovoljno vruć,možete ga vratiti na po 30 sekundi. Zbog vode, budite oprezni kad skidate poklopac jer će izaći mali oblak pare.
Ako ste kukuruz skuhali prvi put, možete ga vrlo brzo ponovo kuhati kako biste ga zagrijali.
Sve što trebate je zakuhati veliku posudu (poput ove) vode, dodati kukuruz i pustiti da se namače u vrućoj kupki najviše 1-2 minute. Bit će potrebno više vremena da voda proključa nego što je potrebno za temeljito zagrijavanje kukuruza, zato ga nemojte stavljati i zaboravite.
Još je jedan savjet da vodu nikada ne solite prije ključanja kukuruza, niti da biste je izvorno skuhali ili podgrijali. Sol će zapravo malo isušiti zrna i ukrasti dio slatkoće. Sve što trebate je voda. Kuhani kukuruz možete dodati svoju sol i maslac, neposredno prije nego što ga zagrizete.
Ako ste prvi put pekli kukuruzkuhali, nećete ga htjeti kuhati da biste ga podgrijali. Umjesto toga, možete još jednom zagrijati roštilj i na ovaj način zagrijati kukuruz. Ako ste kukuruz skuhali prvi put, pečenje na žaru kao mogućnost podgrijavanja suptilno će izmijeniti okus, pružajući vam potpuno novo iskustvo uživanja.
Možda ćete htjeti pomoću slastičarske četke lagano premazati svoj kukuruz uljem kako biste dobili okuse.
Opet, ne treba dugo da kuhani kukuruzzagrijte se, pa pripazite na to. Za najbolje rezultate poželjet ćete okretati kukuruz svakih 30 sekundi dok se posve ne zagrije. To obično traje 2 pune rotacije po klipu kukuruza.
Ovo je najintenzivniji način zagrijavanjaprethodno kuhani kukuruz na klipu, ali ako ste zagriženi zaljubljenik u pećnicu ili ako zimi podgrijavate kukuruz i jednostavno želite izgovor da stoji pored lijepe tople peći, ovo će biti izvrsno rješenje za vas.
Imate nekoliko izbora za upotrebu pećnice.
Možete pronaći jelo koje je dovoljno veliko da kukuruz položite unutra i dodajte malo vode na dno posude. Pokrijte ga folijom i stavite u pećnicu zagrijanu na 400F. Trebat će vam oko 5 minuta da se lijepo uparite u pećnici.
Umjesto toga možete upotrijebiti i postavku pečenja da tostirate kukuruz. Stavite ladicu za hlađenje u lim za pečenje, a zatim stavite kukuruz na vrh pladnja.
Stavite cijelu stvar u pećnicu, najmanje 6 centimetara od izvora topline.
Nakon 1 minute zakrenite kukuruz za 45 stupnjeva.Ponavljajte postupak dok kukuruz ne bude prepečen do kraja. Može biti potrebno 2 puna okretanja da se temeljito zagriju, ali to biste trebali prosuditi sami.
Prije nego što možete zagrijati kukuruz na klipu, morate odabrati najbolji svježi kukuruz koji možete pronaći i kuhati ga uopće.
Da biste odabrali kukuruz u ljusci, potražite žarko zelene boje bez isušenih komadića na lišću. Pažljivo pogledajte svako klasje tražeći male crvotočine i vratite ih natrag, osim ako ne tražite dodatni protein sa svojim kukuruzom.
Bez ljuštenja ljuske unatrag, pređite prstimakroz svilu na vrhu. Trebali bi se osjećati mekano i vrlo malo vlažno. Na kraju, stisnite kukuruz kako biste bili sigurni da se osjeća čvrsto, a ne meko ili mekano i da je potpuno pun zrna cijelim putem.
Ako imate svježi kukuruz u klipu ili ostatke kuhanog kukuruza koji planirate uskoro podgrijati, želite ga pravilno pohraniti u hladnjak kako bi bio svjež.
Pazite da se vaš kukuruz ohladi do prostorijetemperature prije hlađenja, ali ne zaboravite na svom pultu. Bakterije obožavaju šećer u kukuruzu, zato ga pobrinite za hladnjak u roku od 2 sata od kuhanja.
Dva najbolja načina za skladištenje kukuruza na klipu su sljedeća:
Dobro spremljeni kuhani kukuruz ostat će svjež u vašem hladnjaku 3 do 5 dana.
Kukuruz se sakuplja istovremeno, štoznači da će vaše poljoprivredne tržnice i prodavaonice prehrambenih proizvoda biti preplavljene svježim kukuruzom u određeno doba godine, a onda će se za mjesec dana ili više vratiti u konzervirani ili smrznuti kukuruz za većinu vašeg kuhanja.
Ako volite imati kukuruz u klipu, jedan od najboljih načina da uživate tijekom cijele godine je kupnja na veliko dok je svježa i zamrzavanje većine hrane za konzumaciju tijekom cijele godine.
Najbrži i najlakši način zamrzavanja svježeg kukuruzana klipu ostavite ga u ljusci, ako ste ga kupili na ovaj način, jer će prirodni pokrov najbolje zaštititi vaš kukuruz od stvaranja kristala leda.
Ako je za vas već oljušteno, to je sasvim u redu, ali možda neće ostati svježi u vašem zamrzivaču još dugo. Nevjerojatno je lako zamrznuti hranu.
Jednostavno ga stavite unutar Ziploc vrećice koja je sigurna za zamrzavanje, istisnite što više zraka iz vrećice, zatvorite je i zamrznite. U vrećicu možete staviti više od 1 klipa, samo pripazite da su svi ravni i da brtva bude savršeno čvrsta.
Prije nego što svoju zatvorenu vrećicu stavite u zamrzivač,dobra je ideja datirati je tako da znate kada je ušla. Kad se smrzne u ljusci, trajat će do 1 godine, no ako je oljušteno, poželjet ćete je pojesti u roku od 6 - 8 mjeseci ako moguće.
Ako ste već skuhali kukuruz na klipu ia zatim otkrili da vi ili vaša obitelj niste jeli onoliko koliko ste mislili da ćete jesti, možete zamrznuti kuhani kukuruz. Međutim, ako ga ostavite na klipu, neće zadržati kvalitetu. Najbolje je odrezati zrna prije zamrzavanja.
Nakon što odvojite zrna od klipa, rasporedite ih u jedan sloj na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Zamrznite ih ovako na 30 minuta - 1 sat, tako da se smrznu kao pojedinačne jezgre. U ovom trenutku, zrnce možete prenijeti u Ziploc vrećicu sigurnu za zamrzavanje. Svakako izvucite što više zraka iz vrećice i datirajte svoju torbu kako biste znali kada su zamrznute.
Sve dok su pravilno zatvorena, zrna kukuruza ostat će svježa u vašem zamrzivaču do 1 godine. Jednom kada odmrznete kukuruz, ostat će svjež u vašem hladnjaku do 3 dana.
Ako ste kupili prethodno oljušteni kukuruz, možetedodajte svoj kukuruz u lonac s neslanom vodom koji već vrije. Svježem kukuruzu će trebati samo nekoliko minuta da se skuha, pa provjerite nakon otprilike 3 minute, ali ako u loncu imate klas velikog ili puno kukuruza, to može potrajati i bliže 5 minuta.
Ako je vaš kukuruz malo stariji, pustite gakuhajte dodatnih minutu ili dvije, omekšat će je i olakšati i ukusnije jesti. Ako ste kupili kukuruz s ostavljenim ljuskama, možete ih kuhati u ljuskama dodavanjem dodatnih 3 - 5 minuta vremenu kuhanja (pogledajte više informacija u nastavku).
Kao i kod gotovo svih namirnica, i tu postoje blagodati inedostaci jedenja kukuruza na klipu. To je izdašno povrće prepuno vlakana i mnogo različitih vitamina i minerala, premda je prilično siromašno proteinima ili zdravim masnoćama.
Širok izbor vitamina i antioksidansa uPokazalo se da kukuruz pomaže u održavanju dobrog stanja očiju, poboljšava probavu, pa čak i štiti od određenih vrsta raka. Tako da, kukuruz u klipu može biti vrlo dobar za vas.
Dva su glavna nedostatka kukuruza:
Također je važno spomenuti da kukuruz u klipu ima puno nutritivnih prednosti, ali proizvodi na bazi kukuruza nemaju. Zapravo je većina proizvoda na bazi kukuruza definitivno loša za vas.
Kukuruz možete apsolutno kuhati na klipu dok je još u ljusci, a zapravo je puno lakše nego pokušati oguliti kukuruz prije nego što ga skuhate.
Kukuruz u ljusci često se može kupiti za manjejer ima još posla, ali ako kukuruz s ljuskom kuhate, pečete na roštilju ili čak u mikrovalnoj pećnici, sve će lako i čisto skliznuti nakon što se skuha s vrlo malo gnjavaže.
Sve što trebate je dodati dodatnih 3-5 minuta vremenu kuhanja. Jednom kad je kuhano, narežite dno i ljuska i svi svileni niti će skliznuti u komadu.
Sav kukuruz šećer raste na klipu, ali ne i sav kukuruzna klipu je kukuruz šećerac. Kukuruz šećerac također se može naći u zrnu, bilo smrznuto ili konzervirano. Ako jedete kukuruz koji izgleda poput kukuruza, velika je vjerojatnost da je to kukuruz šećerac.
Međutim, ako jedete proizvod napravljen od kukuruza, vjerojatno je napravljen od poljskog kukuruza. Poljski kukuruz također se može kupiti kao kukuruz naklipa, ali nije ni približno toliko ugodan, pa ga vjerojatno nećete vidjeti kao takvog. Poljski kukuruz bere se kad je stariji, suši i puno manje sladak, pa se češće prerađuje u kukuruzno brašno, kukuruzno brašno ili koristi za čips ili pahuljice.
Proces uklanjanja zrna kukuruza iz klipa naziva se miješanjem ili jezgriranjem. Rezultat je da dobijete zrna kukuruza ili ih neki ljudi nazivaju grickalicama, ovisno o tome odakle ste.
Niblets je zapravo ime koje je zaštitni znak Green Giant, ali u Sjevernoj Americi je postalo nešto kao eponim, slično Kleenexu u odnosu na tkiva.
