Pileća marsala jelo je u kojem se piletina, vino i nekoliko ukusnih sastojaka kombiniraju kako bi se stvorilo jelo koje je dekadentno i bogato, a istovremeno se osjeća kao domaća kuhinja vaše majke u isto vrijeme.
Teško je zamisliti da poboljšate ovakvo jelo, ali strane koje odlučite upariti s vašom marsalom od piletine mogu sve promijeniti.
Pa, što biste trebali poslužiti s pilećom marsalom? Najbolje parenje za pileću marsalu su namirnice s visokim udjelom vlage. To uključuje jela poput pire krumpira, riže, tjestenine, salate i povrće na pari.
Sve ove opcije lako se mogu začiniti sastojcima koji se dobro slažu s poluslatkim okusima vina marsala. Ali imajte na umu da vaša strana ne bi trebala nadjačati vaše glavno jelo.
U današnjem ćemo članku gledati što je pileća marsala, kako je učiniti jedinstvenijom i kako odabrati najbolje strane.
Prije no što zaronimo duboko u bokove i kako ovo upariti s onim, prvo pogledajmo što je točno pileća marsala. U najosnovnijim opisima proizvodi se pileća marsala pileće eskalope i umak od marsala vina.
Vino Marsala je utvrđeno talijansko vino izMarsala, Sicilija. Može biti suho, slatko ili ravnoteža oboje, ovisno o metodama vinara. To znači da će se vrsta marsala vina koju koristite izravno prevesti u umak.
Pogledajmo različite načine na koje se ovo jelo može napraviti.
Prvo, eskalopa je komad mesa bez kostiju koji je izravnan čekićem, valjkom ili raznim drugim metodama za razgradnju žilavih vlakana.
Budući da je meso puno tanje, veća je mogućnost da hoće kuhajte prebrzo i postanite suhi. To je vrlo važno uzeti u obzir pri odabiru priloga.
Nakon obrade mesa ono se premažei kuhana. Način premazivanja i način kuhanja ovise o receptu koji izrađujete. U većini slučajeva piletina se premaže brašnom i pirja na maslacu.
Nakon što je piletina kuhana, preostali maslac koji je ostao u tavi dio je umaka. Alternativno se može koristiti nova čista posuda.
U svakom slučaju, vino marsala stavi se u tavu i ostavi da krčka na laganoj vatri dok se ne reducira na gotovo sirup sličnu konzistenciju.
Piletina se kasnije može kuhati i na maslacu i vinu. Bez obzira koju metodu odabrali, sve će one biti jednako ukusne.
Imajući gotovo prazno platno za rad, prilično je lako upariti hranu s pilećom marsalom. Međutim, ako želite zamršenije jelo s jednostavnijim uparivanjem, evo nekoliko ideja.
Kao što smo maloprije spomenuli, pileća marsala vrlo je osnovni i svestrani recept kada je u pitanju odabir strana.
Češnjak je često ključni sastojak za aromu pileće marsale, ali zašto ne biste probali koristiti malo ružmarin, kadulja ili majčina dušica? Začinsko bilje mijenja suptilne promjene na piletini koje u konačnom rezultatu mogu napraviti veliku razliku.
Također možete pokušati dodati neke dodatne orašasti plodovi i suho voće. To nikako nije tradicionalno, ali nisu li pravila namijenjena kršenju? Nazdravljaju se našim osobnim favoritima bademovim pahuljicama i sušenim sultanima (zlatne grožđice).
To su oboje vrlo osnovni dodaci koji dodaju određenu teksturu i okus, posebno sultane.
Ako nemate pristup vinu marsala, možete probati bilo koje drugo utvrđeno vino poput luka ili sherry - oboje će raditi sasvim u redu. Samo imajte na umu da okus vina izravno utječe na okuse koje možete upariti s vašom pilećom marsalom.
Za ovaj ćemo članak upotrijebiti tradicionalni recept za marsalu od piletine za sljubljivanje okusa.
Evo tu dolazi zabavni dio. Sad kad ste proveli vrijeme na svojoj pilećoj marsali, vrijeme je da odaberete prilog. Piletina je oduvijek bila vrlo jednostavan sastojak za uparivanje s drugim okusima.
Dodatak sastojaka i začina obično čini težim. Ipak, najveće će se razmatranje temeljiti na teksturi.
Budući da se piletina može vrlo lako sušiti, želite odabrati strane koje su vlažne ili sočne. To znaci bez kruha i definitivno bez suhog pečenog povrća.
Samo pripazite na sastojke za začine koje odaberete sa stranama, jer ne želite da nadjačaju bogate okuse marsale.
Naš broj jedan za prilog je tjestenina. Budući da je i samo talijansko jelo, logično je samo da bismo to dvoje uparili.
Tjestenina uopće ne smije biti suha i može se lako poslužiti takva kakva jest (s možda parmezanom preko nje) ili kao potpuno aromatizirano jelo.
Odlučili bismo se posebno za pileću marsalu jedan od sljedećih izbora:
Ovo su samo neki od naših osobnih favorita,ali možete miješati i podudarati baš kako želite. Samo imajte na umu okuse. Ne želite prekompliciranu stranu koja zasjenjuje glavno jelo ili onu koja se loše miješa s pilećom marsalom.
Ovo je, prema našem mišljenju, vrlo pametna i jedinstvena pratnja. Rezanci postaju sve popularniji prilog. Možete probati poslužiti neki običan, masleni ramen uz svoju pileću marsalu.
Možete koristiti i rezance od jaja, rezance od vermicelli ili bilo koje druge vrste koje možete pronaći. Ovi rezanci služe više kao posuda za posluživanje i za dodavanje interesa i vlage jelu.
Umjesto toga možete koristiti i špagete tikve ili rezance od tikvica, ako pokušavate izbjeći gluten ili smanjiti kalorije.
Riža se može činiti vrlo zaboravnom, ali vjerujte nam kad kažemo da se savršeno podudara s pilećom marsalom. Riža ne mora uvijek biti obična.
Zašto se ne odlučiti za sezonski riža od kurkume i kima? Oba ova začina lako se kombiniraju s većinom sastojaka i čine rižu puno ljepšom.
Još jedan favorit u našem domaćinstvu je izrada rižoto. Prije nego što kažete ne, saslušajte nas. Za kuhanje rižota vjerojatno će trebati više vremena nego za glavno jelo, ali svakako vrijedi pričekati.
Ako se, na primjer, odlučite za rižoto s gljivama, tekstura će biti neodoljivo glatka i kremasta - dvije glavne stvari koje bi trebao biti prilog za pileću marsalu.
Možete, naravno, odabrati mnogo različitih okusa rižota, i gotovo svi oni će raditi - samo ne zaboravite na sir!
Niti jedan obrok ne bi bio potpun bez malo krumpira, a ono što ga čini još boljim je njegova svestranost.
Krumpir se može prilagoditi bilo kojem jelu. Ako imate nešto vrlo suho kao što ponekad može biti piletina, pokušajte napraviti glatki i sirasti pire krumpir.
To su uvijek najbolja opcija koju možete isprobati ako imate suhu ili nepristojnu hranu. Pire krumpir možete na mnogo načina aromatizirati začinima, začinskim biljem i drugim sastojcima.
Drugi oblik krumpira koji možete probati su dvaput pečena. To u osnovi znači da se krumpir prvo kuha u vodi, a zatim prži u dubini. Ova metoda stvara vrlo mekanu i pahuljastu unutrašnjost, dok je vanjski sloj lijep i hrskav.
Ovaj krumpir možete rezati u bilo kojem obliku, od mršavih krumpirića preko klinova do četvrtina - što god najbolje odgovara obroku i prigodi.
Ako niste najveći ljubitelj krumpira, pokušajte koristiti slatki krumpir umjesto toga. Mogu se koristiti na gotovo sve iste načine na koje krumpir može, ali imaju slađi i manje škrobni okus.
Povrće je nevjerojatno raznolik sastojak. Svaka vrsta ima vrlo jedinstven okus, a većina povrća se lako može miješati i podudarati.
Povrće je također vrlo lako aromatizirati na različite načine kako bi odgovaralo vašem glavnom jelu. Za pileću marsalu preporučili bismo aromu povrća sa začinskim biljem i ne-opori začini.
Klonite se čilija, curry praha, klinčića i ostalih začina intenzivnih okusa, osim ako ih ne znate dobro koristiti i uklopiti.
Vaš je cilj na kraju dana dobro uravnotežen obrok. Ne želite da biljni prilog nadvlada vašu piletinu.
Znamo da smo upravo rekli da ne upotrebljavamo pečeno povrće, ali ovo se pravilo može prekršiti s piletinom ako uz nju imate neki oblik tekućine.
Možeš marinirati povrće prije pečenja stvorite lijep sočan umak ili im možete napraviti lagani preljev. Bez obzira kako odlučili ugraditi vlagu, pazite da povrće nije suho.
Volimo povrće kuhano na pari, jer zadržava lijepu boju i hranjive sastojke, a ima čisti, svježi okus.
Ovo bi možda bilo pomalo dosadno za vaš ukus, pa zašto ne biste probali nešto slično, ali drugačije? Pokušajte povrće kuhati na pari metodom koja se naziva „en papillote. "
Stavite povrće i ostale arome poputčešnjak, začinsko bilje i začini u pakiranje pergamenta, zatvorite i pecite. Unutar će se stvoriti para i kuhati povrće. Na taj način, u osnovi im se daje povrće, a ne obično, na pari.
Tepsija od pečenog povrća također je dobra ideja. Pomiješajte malo tjestenine, umaka i povrća i zapecite s malo sira na vrhu. Jednostavno, ravno naprijed i vrlo svestrano.
Možete miješati i kombinirati kako god želite, a također koristiti ono što je već dostupno u vašoj kuhinji.
Salate se uistinu slažu sa svime. Budući da su postali toliko svestrana kategorija hrane, a posebno prilozi, prošlo je vrijeme kada su jednostavno morali biti Grci.
Lijepa osvježavajuća vrtna salata nije loša idejas pilećom marsalom. Međutim, možete učiniti puno više. Držeći se svježih sastojaka, zašto se ne bi pomiješali i stvorili zanimljiviju salatu?
Na primjer, pomiješajte malo rikole, crvenog luka, mozzarelle, mješavinu od četiri sjemenke, dječju mediteransku rajčicu i malo ukiseljene mrkve.
Još jedan od naših omiljenih je salata od breskve s breskvama na žaru, zelenom salatom od dragulja, halloumi sirom i sjemenkama suncokreta.
Za zimskiju salatu možete probati salatu od pečenog povrća s butternutom, mrkvom, tikvicama, kus-kusom i fetom.
Postoji beskrajna količina mogućnosti, i ono što salate čini izvrsnom je njihova svestranost. Možete ih prilagoditi da točno odgovaraju ambijentu koji želite stvoriti.
Preljevi za salate također se mogu dodati za pojačavanje okusa, ali opet imajte na umu da se ne bi trebao sukobljavati s umakom od marsale koji je već sladak.
Držite se više preljevi za salatu na bazi octa da pomognete u presijecanju slatkoće, a ne da dodate više ukupnom obroku.
Posluživanje pileće Marsale samostalno i s pripadajućim jelima nije jedini način da se posluži. Danas, fuzijska kuhinja svijet obuzima.
Iako je ovo talijansko jelo, pokušajte biti kreativniji i dajte mu malo Meksički utjecaj.
Na primjer, izrada buritosa, tacosa iquesadillas su izuzetno jednostavni, jer je punjenje okusa. Možete jednostavno izrezati svoju pileću marsalu i dodati je na škrobnu podlogu (unutar taca, na foliji, itd.).
S ovom vrstom recepta morat ćete upotrijebiti apuno manje umaka, jer će se jednostavno pojaviti posvuda u burritu i jednostavno biti previše. U njemu možete marinirati svoju piletinu prije kuhanja ili napraviti vrlo gustu redukciju da se nakapa po njoj.
Ovo je zabavan način da nešto ukusno i dekadentno učinite malo ležernijim.
Kao što smo već spomenuli, možete napraviti i zalijevanje usta prošlošćua s vašom pilećom marsalom. Postupak je isti kao kod tacosa.
Prekrasni umak marsala zamjenjuje uobičajeni umak za tjesteninu i služi za dodavanje okusa i dodatnu vlagu.
Naša zadnja ideja da od pileće marsale napravimo drugi obrok je napraviti a gurmanski sendvič. Jednostavno prepecite krišku kiselog tijesta ili ciabatte i dodajte malo arugale i fete.
Također možete napraviti sendvič s prženim sirom s isjeckanom pilećom marsalom u nadjevu. Ovaj obrok može se poslužiti za doručak, ručak ili večeru, a ujedno je i savršeni međuobrok za piknik.
Sljedeće: Koliko dugo možete marinirati piletinu?
