Kim i korijander smatraju se komplementarnim začinima i toliko se često koriste zajedno u receptima da može biti teško utvrditi razliku između njih.
Kad se koriste samostalno, postaje očito da su svi prilično jedinstveni i da imaju brojne zanimljive prednosti.
Pa koja je razlika između kima i korijandera? Glavna razlika između kima i korijanderasu njihovi okusi, koji vrlo dobro surađuju, ali su vrlo različiti i posebni. Dva začina potječu iz različitih biljaka, pa stoga imaju i potpuno jedinstvene hranjive vrijednosti. Čak izgledaju i drugačije!
Postoji nekoliko sličnosti između kima ikorijander, ali mnogo više razlika. U ovom ćemo članku pogledati definirajuće karakteristike svakog začina kako biste uvijek mogli biti sigurni da posežete za pravim sastojkom za svoje recepte. Krenimo od učenja malo o svakom pojedinom začinu.
Ako volite dobre začine i začine, svakako pogledajte naš članak o najboljim policama sa začinima!
Kim je biljka, cvjetnica, čije se sjeme koristi za aromatiziranje hrane.
Podrijetlom je s Bliskog istoka i često se koristi u kuhinjama ovog područja, ali se redovito pojavljuje i u prehrambenim kulturama mnogih drugih područja svijeta.
Jedno od najčešćih pitanja oko ovog začina je, dovoljno smiješno, kako izgovoriti samu riječ.
Ispravan izgovor kima je poput izgovaranja slova "Q" (kyoo) slijedi “mun". Q-mun. Kim.
Jeera, ili Jeerakam, hindska je riječ za kimi često se naziva takvim, posebno u odnosu na jeera vodu, koja je u osnovi čaj od kima i koji je vrlo popularan kao napitak za mršavljenje.
Naš omiljeni prah od kima je McCormickov organski mljeveni kim.
Korijander je biljka u kojoj se koriste svi dijelovi, od sjemena do lišća.
Ovisno o tome gdje se nalazite u svijetu, svježi korijander možete nazivati cilantrom ili kineskim peršinom.
Zapravo je povezan s peršinom, a također je dio obitelji mrkve i celera.
Sjemenke korijandera, na hindskom poznate kao Dhania, obično se pogrešno izgovaraju, s naglaskom na "co" kao u "co-op" zvuku, dok je to više zvuk "caw". Caw-ri-an-der.
Bez obzira kako to izgovarate, većina će kuhara znati na što mislite. Sjeme se obično koristi i cijelo i mljeveno, a oni su prekrasan dodatak vašem stalku za začine.
Još jednom smo ljubitelji McCormickove organske linije začina, posebno organskih sjemenki korijandera.
Kim i korijander koriste se široko i često u indijskoj kuhinji, a njihovi se okusi savršeno nadopunjuju, pa se često koriste zajedno u receptima.
Međutim, ako se koriste pojedinačno, svaki od njih može unijeti jedinstvene okuse u vaše obroke i samostalno stoje.
Ukus kima i korijandera zapravo se razlikuje. Oboje imaju određeni zemljani okus koji je zajednički mnogim začinima, i oni mogu dodati trunku topline vašem receptu, ali tu završavaju nejasne sličnosti.
Kim ima gotovo zadimljeni, orašast okus to ponekad nagovještava citruse do te mjere da su i pomalo gorki.
Osim u curryju, obično se koristi u čiliju i ostalim latinoameričkim kuhinjama kako bi obrok dao malo dima i topline.
S druge strane sjemenke korijandera imaju svjetliji, svjetliji okus to se može opisati kao nešto između limunskog i cvjetnog. Okus je dublji kad se sjeme samelje, a praškasti oblik ima orašastiji rub.
Sjeme kima i korijandera također izgledaju potpuno drugačije. Sjemenke kima su duge i uske, gotovo poput sićušnog, šiljastog zrna riže. Svijetle su do srednje smeđe boje i imaju svjetlije pruge dužine.
Sjemenke korijandera su gotovo potpuno okrugle, premda su na jednom kraju blago zašiljeni, a na drugom kraju imaju majušni vršak na mjestu na kojem su pričvršćeni za stabljiku svoje biljke. Također su svijetlosmeđe, ali više žuto-boje.
Oba začina impresivni su brojem hranjivih sastojaka koje mogu upakirati u tako sitne sjemenke. Sljedeća optužba uspoređuje osnovne prehrambene podatke između njih dvije.
| Po 1 unci (28g) | Sjeme kumina | Sjeme korijandera | ||
| Kalorije | 105 | 83 | ||
|
| Gramovi | Dnevna vrijednost (DV) | Gramovi | Dnevna vrijednost (DV) |
| Mast | 6.2 |
| 5 |
|
| Ugljikohidrati | 12.4 |
| 15.4 |
|
| Šećer | 0.6 |
| 0 |
|
| Vlakno | 2.9 |
| 11.7 |
|
| Protein | 5 |
| 3.5 |
|
| Vitamin A |
| 7% | 0% | |
| Vitamin C |
| 4% | 10% | |
| Vitamin B6 |
| 6% | 0% | |
| Kalcij |
| 26% | 20% | |
| Željezo |
| 103% | 25% | |
| Magnezij |
| 26% | 23% | |
| Mangan |
| 47% | 27% |
Kao što vidite, obojica su poprilično bogati vitaminima i mineralima, ali kim je posebno impresivan u sadržaju željeza, dok je korijandar moćna vlakna. Djeluju dobro u okusu i prehrani, zato se nemojte ustručavati koristiti ih zajedno u svim svojim receptima kako biste maksimalizirali prehrambene blagodati oboje.
Oni imaju i pojedinačne zdravstvene beneficije, što ćemo pogledati dalje.
Smatra se da je kim jedan od najzdravijih začina možete dodati u svoje obroke i koristi se kao ljekovita biljka generacijama u tradicionalnoj medicini.
Najčešće se koristi za poboljšanje probave povećavanjem aktivnosti probavnih proteina ili enzima u crijevima, pomažući vam u boljoj obradi masti i drugih hranjivih sastojaka.
Kim je također nevjerojatno bogat izvor željeza, koji je jedan od najčešćih mineralanedostatke i notorno je teško, a potencijalno čak i opasno nadopuniti. Dobivanje prirodno iz prehrane začinjene ukusnim okusom kima pametno je i zdravo rješenje.
Ima i antibakterijska svojstva, koja jene samo da je dobro za vaše zdravlje, već kumin čini uobičajenim sastojkom kombiniranih aroma i začina, jer pokazalo se da smanjuje učestalost bolesti koje se prenose hranom.
Kao i kod većine biljaka, također ima širok izbor vitamina, minerala i antioksidansa koji podržavaju vaše cjelokupno zdravlje.
Slično kimu i drugim biljkama, korijander ima pravi izbor hranjivih sastojaka i antioksidansa koji mogu zaštititi zdravlje vašeg srca i poboljšati vaš metabolički sustav, između ostalih općih zdravstvenih poboljšanja.
Također sličan kuminu, korijander ima brojne probavne prednosti, a također je vrlo antibakterijski. Utvrđeno je da je koristan u slučajevima IBS-a, kao i UTI-ima i drugim infekcijama.
Posebno, korijander je proučavan zbog njegove sposobnosti da poboljša zdravlje mozga zahvaljujući svojim protuupalnim svojstvima, čini se. Smatra se mogućim liječenjem svega, od anksioznosti do Alzheimerove bolesti.
Pogledali smo mnoge načine na koje kim ikorijander se razlikuje, a sada je vrijeme da razmotrite kako te razlike mogu djelovati u harmoniji, razvijajući ukusnu i hranjivu kombinaciju okusa za mnoge vaše recepte.
Kim i korijander tako se dobro slažu da će mnogi poznati kuhari stvoriti vlastitu mješavinu praha, spajajući to dvoje za jednostavnu primjenu u svim svojim budućim receptima.
Možete ili pomiješati prethodno mljevene začine u jednakim mjerama, ili možete uživati u cijelom procesu prženja, mljevenja i miješanja.
Trebat će vam otprilike 3 žlice svake, sjemenke kima i sjemenke korijandera. Dodajte ih u tavu, nije potrebno ulje ili vodu, i zagrijavajte ih na vrlo laganoj vatri dok ne počnete mirisati njihovu zadimljenu, mirisnu aromu. Obično to traje samo nekoliko minuta.
Nakon što se lagano ispeku, laticom i žbukom možete ih samljeti ili, vjerojatnije, jednostavno dodati u procesor hrane i miješati dok se ne stvori fini prah.
Ovu mješavinu možete prebaciti u staklenku začina ako je imate na raspolaganju ili u bilo koju hermetičku posudu ili posudu.
Vidi se kombinacija kima i korijanderanajčešće u indijskim jelima kao što su Chana Masala, Aloo Gobi, Palak Paneer, Rogan Josh i, naravno, samose. Ova dva začina mogu se izvrsno iskoristiti i u mnogim drugim receptima.
Evo nekoliko ideja koje biste trebali uzeti u obzir:
Ne, kim i kurkuma vrlo su različiti začini. Kumin, kao što smo raspravljali u ovom članku, jesusjemenke koje se koriste za aromu, dok je kurkuma korijen koji izgleda vrlo slično đumbiru. Oboje su uobičajeni sastojci indijske i bliskoistočne kuhinje.
Kad se samelje, kim je svijetlosmeđe boje s narančastom bojom, dok je kurkuma svijetla gotovo neonsko žuta, boja po kojoj je dobro poznata.
Korijander i cilantro potječu iz iste biljke, da. U većini Amerika svježi zeleni listovi nazivaju se cilantro, dok će Europljani vjerojatnije jednostavno reći svježi korijander. U oba slučaja osušeno ili mljeveno sjeme nazivamo korijanderom.
Kumin i korijander imaju jedinstvene okuse, papo potrebi ih treba zamijeniti različitim sastojcima. Ovisno o vašem receptu, kim po ukusu obično može zamijeniti sjemenke kima ili čili.
Sjemenke korijandera bilo bi bolje zamijeniti sjemenkama komorača, iako također imaju prepoznatljiv okus ili sjeme kardamoma. U oba slučaja pažljivo koristite zamjenu jer će vam vjerojatno trebati manje nego što biste htjeli korijander, što je vrlo lagan okus.
