Ako volite svoje pizze i sendviče, ima ihnema sumnje da bi vam bile poznate salame i feferoni. U osnovi, obje vrste kobasica, feferoni i salama ponekad se koriste naizmjenično, ali obje imaju određena mjesta u kuhinji. Oboje daju bogat, začinjen okus jelu kojemu su dodani, a čak su i poslastica za samostalno jelo.
Budući da se čine toliko sličnima, koja je razlika između salame i feferona? Najveća razlika između salame ifeferoni su da je salama sušena kobasica koja se pravi od fermentiranog i na zraku sušenog mesa, dok su feferoni američka sorta salame koja se obično pravi od suhe svinjetine i govedine pomiješane zajedno. Okus je također različit, salama je bogata i začinjena, a feferoni više dimasto-paprenog okusa.
Tu je i nešto više od samo toga, pa da biste pravilno razumjeli dvije kobasice i pojačali svoje kulinarsko znanje, ovdje je sve što trebate znati o salami i feferonima!
Razlika između salame i feferona započinje pripremom. To se zatim odnosi na različite sastojke koji se koriste u svakoj kobasici, pa čak i na način na koji se njih dvije poslužuju.
Mnogima je poznato kako se obje koriste u pizzamai podmeće, ali salama se tradicionalnije poslužuje hladna i kao dio antipašta, dok su feferoni, američkiji od njih dvoje, zaista popularni kao preljev za pizzu.
Feferoni se mogu smatrati vrstom salame, jer postoji dosta varijanti salame.
Ako uživate u salami, više nego vjerojatno uživatefeferoni također, iako postoji razlika u ukusu. I začinjeni i napravljeni od svinjetine, imaju sličan okus, ali za one koji poznaju njihove kobasice postoji velika razlika u okusima.
Salami je zapravo samo izraz koji se daje izliječenomkobasica koja potječe iz talijanske kuhinje. Zanimljivo je da su salamu prvi stvorili talijanski seljaci koji su smislili način fermentacije ovog mesa, omogućujući mu da traje godinu dana, u slučaju da dulje vrijeme nemaju daljnji pristup mesu.
Salami su s podrijetlom iz Italije postali masovni dio talijanske kuhinje i postali su popularni u cijelom svijetu kao dodatak pizzama i drugim jelima.
Tradicionalno se salama priprema sa svinjetinom, teletinom, nasjeckanom govedinom, a ponekad i s peradi. Ovo se meso miješa zajedno s ostalim sastojcima kako bi oblikovalo oblik i stvorilo profil okusa koji je toliko specifičan za salamu.
Najtradicionalniji sastojci koji se koriste za postizanje ovog okusa su sol, ocat, bijeli papar, mljevena mast, začinsko bilje, češnjak i nitrati. Jednom pomiješana s mesom i oblikovana, kobasica prolazi kroz proces fermentacije i suši se na zraku kako bi nastala sušena kobasica.
Jedna stvar koju treba napomenuti kod salame je da ima audio masti. Iako je preferirana opcija za meso za ručak, smatra se kalorično hranom, a jedna kriška salame sadrži oko 75 kalorija. Jedna kriška salame smatra se cijelom porcijom, što pokazuje sadržaj masti u odnosu na narezano meso kao što je puretina.
Imajući to na umu, postoje različite vrste salama, sve različitih ukusa i specijaliteta zbog kojih su jedinstvene.
Ipak, ako je moguće, pobrinite se da primate istinsku talijansku tradicionalnu salamu i da ćete odmah znati razliku. Neke od najboljih salama koje sam imao su od Creminellija, a zapravo ih možete dobiti na Amazonu.
Nema ničega poput pikantnog, bogatog okusa salame!
Feferoni su vrsta salame.Smatra se suhom sortom začinjene talijanske salame. Glavno izdvajanje feferona je to što je napravljen s većim omjerom začina, što mu daje njegov vrlo dubok okus koji je tako sjajan za upotrebu na pizzama.
Feferoni, iako su izvedeni iz salame, američka su kobasica, a najpopularniji su u SAD-u.
Feferoni imaju jednaku hranjivu vrijednost kao i salama, a mogu se raditi od svinjetine, govedine i peradi. Popularni začini koji se koriste za izradu feferona su paprika i čili papar. Iako je suha inačica salame, nešto je mekša, dimne arome i okusa te svijetlocrvene boje.
Ne možete pobijediti feferoni pizzu, i zaista nema ničega čime bi feferoni mogli biti zamijenjeni, a koji će dati isti, visoko začinjeni, dimljeni okus koji daju feferoni!
Moj omiljeni feferon je Foustman’s Artisinal. Nije samo prirodan i bez nitrata, već je i najukusniji feferon koji sam ikad imao. Nedavno su ga počeli prodavati na Amazonu.
Da sumiramo razlike, evo svega što biste se mogli nadati da ćete znati što feferone i salamu izdvajaju jedni od drugih:
Ne možete razgovarati o razlikama između salame i feferona bez uvrštavanja u chorizo, španjolsku kobasicu koja je vrlo slična salami, ali ima sličniju sličnost feferonima.
Također se suši i suši i radi s različitim začinima. Baš poput feferona i salame, i chorizo se nareže na kriške i može se jesti sirov.
Postoje dvije vrste choriza:
Španjolski - Španjolski chorizo ima jake note češnjaka iljekovitog bilja, s mnogo različitih varijanti španjolskog choriza. Dulje španjolske chorizo kobasice obično su slađe, a kraće začinjene.
Meksički - Meksički chorizo obično se koristi u tacosima,torte i burritos, a također je popularan preljev za pizzu. Meksički chorizo obično se pravi od govedine, ali može uključivati i puretinu, piletinu ili divljač. Ova vrsta choriza obično uključuje zeleni čili i začinsko bilje, a pikantnija je od španjolske verzije.
Čini se da postoji rasprava o tome što je bolje za pizzu - salamu ili feferone. Na ovo postoji samo jedan odgovor - ne bi trebalo biti argumenata. Iako je feferoni popularnije koristiti kao dodatak pizzi, a posebno je popularan u SAD-u, oboje su izvrsni na pizzi i ne treba odabrati koji je najbolji!
Feferoni imaju pikantniji okus, dok salama ima začinjeniji, biljni okus, pa je i jednima i drugima dobro dodati pizzi bogatiji okus, a bilo kojem bi bilo teško reći ne!
Bijeli komadići koji se nalaze unutar salame zapravo su masti. Salami daje bogat okus i teksturu, a bez mramorirane masti salama jednostavno ne bi bila ista.
ovdje je i bijela prisutnost na vanjskoj strani salame, koja je plijesan. To nastaje tijekom procesa stvrdnjavanja i naziva se Penicillium nalgiovense. Ove spore plijesni nanose se na površinu salame nakon što meso fermentira. Koliko god ovo čudno zvučalo, potpuno je sigurno jesti.
Ime podrijetlom iz Italije očito imaTalijansko podrijetlo također. Ime dolazi od salare, što znači napraviti nešto slano. Izvorni oblik salame napravljen je od mješavine svinjetine i soli koja se sušila na zraku, zaštićena u ovojnici.
Tradicionalna salama, napravljena od svinjetine ili govedine, nije halal. Međutim, postoje neke verzije salama od govedine, koje mogu biti halal i košer, a ne sadrže svinjetinu.
Mogu sadržavati druge sastojke poput puretine, piletine ili divljači, a i dalje mogu biti halal.
Oboje su voljeni diljem svijeta i smatraju se delicijom - bilo da je to kriška salame sama po sebi, ili neke kriške feferona posute na ukusnu krišku vruće pizze.
Njih dvije na prvi pogled mogu izgledati slično, ali između njih postoje značajne razlike. Glavna razlika su sastojci koji se koriste za stvaranje, pri čemu je salama bogata i začinjena, a feferoni više dimastog paprenog okusa.
Međutim, ne bi trebalo raspravljati o tome što je bolje, jer oboje imaju jedinstven i slasan okus koji je vrlo teško odbiti!
