U SAD-u se najčešće prodaju goji bobiceveć sušene, ali poljoprivredne tržnice, specijalizirane trgovine i vaš vlastiti vrt čudesne su stvari pa se možda pitate što učiniti sa svježim goji bobicama.
Goji bobice zabavan su, ukusan dodatak vašim smoothiejima, žitaricama, salatama i bilo čemu drugom u što biste ih željeli ubaciti. Divne su i vrlo svestrane.
Pa što možete učiniti sa svježim goji bobicama? Možete ih osušiti, konzervirati, zamrznuti i dodati goji bobice u obroke, kao što su zobene pahuljice i kao preljev za zdjelice za smoothie.
Ovaj će članak razmotriti nekoliko načina kako zapravojedite svježe goji bobice, ali što je još važnije, pomoći ćemo vam da ih dugoročno učinkovito pohranite kako ne bi pokvarile prije nego što ih pojedete.
Ako hodate kroz odjeljak za rinfuzu ividite neke male ružičasto-crvene bobice, ili možda neke naborane crvene bobice koje su manje od grožđica, a definitivno ne od brusnica, vrlo vjerojatno će biti goji bobice.
Svježe goji bobice, koje se ponekad nazivaju i vučje bobice, potječu iz Kine gdje imaju dugu povijest korištenja u ljekovite svrhe. Ovisno o zrelosti, ugodna su slatko-kisela vrsta bobica. Što duže ostanu u grmlju, postat će sve slađi.
Ova je bobica plod jesenskog uzgojai trajat će do nakon prvog mraza. Budući da često putuju prilično daleko, možda su ih ubrali prije nego što su sazrijeli, ostavljajući ih tartarima nego što su idealni.
Ako možete pronaći svježe smrznuto bobice, one će imati slađi okus, budući da se beru zrelim i smrzavaju se odmah. Ako uzgajate vlastiti goji, berite prema potrebi kad dosegnu željenu slatkoću.
Jedan od najzanimljivijih prehrambenih aspekata goji bobica je taj imaju svih 9 esencijalnih aminokiselina, što je neobično za biljnu hranu, a kamoli za bobicu.
Također su sjajni izvori vitamina C i A, cinka i željeza. Kao i kod većine biljaka, u sebi ima dobru količinu vlakana i čitav niz antioksidansa.
U drevnoj kineskoj medicini većina lijekova povezana je s organima ili određenim dijelovima tijela. Smatra se da su Goji bobice dobre za liječenje problema s bubrezima ili jetrom, kao i očima.
U Americi ih se često navodi kao mršavljenjealat. To je uglavnom zato što su vrlo hranjive i niskokalorične, tako da ih možete pojesti, fino se napuniti zahvaljujući vlaknima i ne povećati broj svojih kalorija bezobrazno.
Kao dio uravnotežene prehrane i načina života, gojibobice su jednostavno još jedan fantastičan i ukusan način za proaktivno jačanje vašeg zdravlja i imunološkog sustava pružajući vašem tijelu velik izbor vrlo snažnih antioksidansa.
Sve svježe proizvode uvijek treba oprati prije nego što ih pojedete, a goji bobice se ne razlikuju. Također biste ih trebali oprati prije nego što odlučite kako ćete ih čuvati na dugotrajno čuvanje.
Ako ćete neke držati da ih jedu svježe, možete ih držati u hladnjaku bez pranja kako ne bi postali kašasti, ali ne zaboravite ih oprati prije nego što ih pojedete.
Da biste oprali svoje goji bobice, stavite ih ucjedilo s dovoljno malim rupama da nećete izgubiti bobice niz sudoper. Prilično su srdačni jer imaju kožicu poput brusnice i za razliku od maline, na primjer.
Možete ih pustiti pod hladnom vodom i rukama se pobrinuti da postanu lijepe i čiste.
Ako nisu organske, možda biste trebali upotrijebitiproizvodite pranje kako biste pokušali ukloniti ostatke kemikalija. Također možete samo koristiti mješavinu bijelog octa i vode. Ovisno o tome koliko goji bobica morate oprati, zdjelu možete napuniti s 1 šalicom vode i ¼ šalice bijelog octa, ili ekvivalentni omjer za vaše potrebe.
Dodajte svoje goji bobice i rukama ih miješajte minutu. Zatim ih dobro isperite pod čistom vodom kako biste bili sigurni da vam neće ostati okus octa.
Osušite ih kuhinjskom krpom ili papirnatim ubrusom prije sljedećih koraka dugotrajnog skladištenja
Zamrzavanje goji bobica jedan je od najboljih i najlakših načina za čuvanje voća koje mu daje dugotrajnu svježinu. Nakon što se operu, pobrinite se da se potpuno osuše prije nego što ih pokušate zamrznuti.
Kad god zamrznete hranu, vaš najvažniji cilj je smanjiti veličinu kristala leda koji stvaraju i uništavaju integritet vaše hrane, pa je stavljanje mokrih u zamrzivač jedna od najgorih stvari koje biste mogli učiniti.
Što ih brže možete zamrznuti, to bolje.Ovo je također sjajan način da kristali leda budu što manji. Kako biste ubrzali postupak smrzavanja, poželjet ćete da se svaka bobica zamrzne pojedinačno.
To je lako učiniti.Jednostavno obložite lim za pečenje komadom pergament papira i rasporedite svoje goji bobice u ravnomjeran, jedan sloj. Stavite ih u svoj zamrzivač ovako, na najhladnijim temperaturama od ca.
Trebalo bi proći samo oko 30 minuta kako biste bili sigurni da je svaka bobica pojedinačno smrznuta. U ovom trenutku možete ih sve uliti u jednu Ziploc vrećicu ili Tupperware spremnik koji je siguran za zamrzavanje. Pokušajte ukloniti što više zraka kako bi mogućnost nastanka kristala leda bila niska.
Sve dok su vaše smrznute goji bobice zatvoreneispravno će izdržati u vašem zamrzivaču 3 mjeseca ili više. Dobro je svoju torbu ili spremnik označiti datumom smrznutog kako biste znali koliko su dugo tamo.
Ako u receptu koristite smrznute goji bobiceza pečenje ne morate brinuti hoćete li ih odmrznuti. Možete ih dodati u recept smrznute i sasvim će se skuhati. Ovo djeluje jednako dobro ako ih stavljate u umak koji će se kuhati.
Ako, međutim, želite jesti svoje goji bobicesvježe, lako ih možete odmrznuti ostavljajući ih samo na svom pultu. Ako ih ravnomjerno rasporedite, brzo će se otopiti, obično u roku od 10 minuta. Ako odjednom odmrzavate cijelu vreću ili spremnik, to može potrajati duže. Također je dobra posuda smjestiti posudu u sudoper dok se odleđuje kako bi uhvatila eventualnu kondenzaciju ili kaplje vode.
Ako goji bobice nađete u trgovini, često se suše. Ovo je vrlo koristan način za pohranu i jesti svoje bobice, a ako imate svježu zalihu, nije ih teško sami osušiti ili dehidrirati.
Jedan od prvih koraka za sušenje bobica je prvo probušiti kožu na svakoj bobici. Ovo je pomalo dosadan zadatak, ali ubrzava proces sušenja i pomaže da se vaše bobice ravnomjernije suše.
Tradicionalni način sušenja goji bobica jednostavno je rasporediti ih ravnomjernim, jednim slojem na lim obložen papirom za pečenje i pustiti da se osuše.
Trik je u tome da se osiguraju da budu na hladnom,suho mjesto, po mogućnosti izvan izravnog sunca. Ako živite negdje s puno vlage, ovo vam možda neće uspjeti, jer je suhi zrak presudna komponenta procesa sušenja.
Ako živite negdje gdje je još uvijek je vruće isuhe vani, svoje bobice možete prekriti gazom i staviti ih na sunce kako biste ubrzali postupak. Samo ih provjerite povremeno, održavajte ih suhima i okrećite ih svako malo.
Kao alternativu, a da ne spominjemo brže rješenje, goji bobice možete osušiti u pećnici.
Ako imate dehidrator, možete ga koristiti za dehidraciju goji bobica vrlo učinkovito i jednostavno: samo slijedite upute koje ste dobili s vašim modelom.
Suhe goji bobice i dalje bi trebale biti lijepe svijetle ružičasto-crvene boje i mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 3 mjeseca.
Liofilizirano voće način je uklanjanja svih sastojakavlaga iz vaše bobice tijekom izuzetno brzog i hladnog zamrzavanja. Postoje posebni strojevi komercijalne klase koji to postižu u prehrambenoj industriji, ali možete ih natjerati i da rade kod kuće s malo suhog leda.
Trebat će vam neke gumene rukavice za velike uvjete kako biste zaštitili ruke i veliki hladnjak.
Još uvijek je dobra ideja da ih iz hladnjaka premjestite u rukavicama, ali kad se vrate na normalnu temperaturu, sigurno je rukovati njima.
Nakon što se goji bobice osuše smrzavanjem, možete ih spremiti u zamrzivač ili u svoju smočnicu. Ovo je vrlo učinkovit način sušenja bobica i lijepo će se čuvati barem godinu dana ako se čuvaju zatvorene.
Ne trebate rehidrirati goji bobice redomjesti ih, ali sigurno možete. Prilično su ukusni dodani suhi u granolu, salate ili sladoled i imaju pomalo žvakaću teksturu, gotovo poput bombona.
Ako biste više voljeli da se vrate u gotovo potpuno novo stanje, možete ih jednostavno potopiti u svježu posudu s vodom 20 - 30 minuta prije nego što ih pojedete.
Ako želite svoje goji bobice, možeteučinite to ili metodom kipuće vode ili tlačnom konzervom. Bilo kako bilo, vrlo je jednostavno, iako će vam trebati odgovarajuće posude i poklopci za konzerviranje, kao što su Wick Jars.
Započnite tako da sve vaše bobice i staklenke budu lijepe i čiste. Ako upotrebljavate zidarske staklenke s aluminijskim poklopcima, trebat ćete ugrijati poklopce u vrlo vrućoj, ali ne kipućoj vodi.
Bobice možete sačuvati sa ili bez šećera.
Dok se vaša voda sprema za vrenje, napunite staklenke svojim goji bobicama. Kucnite teglicama po pultu da se bobice spakiraju.
Kad vaš sirup ili voda zakuha, napunite staklenke tekućinom, ostavljajući otprilike ½ na vrhu da se omogući širenje.
Ako koristite aluminijske poklopce, stavite poklopac izazvonite na mjestu i zategnite. Ako upotrebljavate Wick staklenke, morat ćete postaviti gumenu brtvu, a zatim poklopac namjestiti na stezaljke kako bi ga držao na mjestu dok je u konzervi.
Pomoću klješta za tegle stavite staklenke bobicabilo u kipućoj vodenoj kupelji ili u limenci pod pritiskom. Ako upotrebljavate kipuću vodenu kupelj, staklenke ćete ostaviti 15 minuta ako su veličine litre i 20 minuta ako su veličine litre.
Ako imate limenku za pritisak, trebat će im samo 8 - 10 minuta.
Ponovno pomoću kliješta možete ukloniti staklenke kada završe. Stavite ih na rešetku za hlađenje dok se ne ohlade, a zatim spremite u svoju ostavu do 2 godine.
Možete se pobrinuti da su pravilno zabrtvljeni pritiskom aluminijskih poklopaca u sredini, pazeći da ne iskaču gore-dolje. Ako se dogodi, nije pravilno zapečatio.
Ako imate Wick staklenke, možete pokušati podići poklopac. Trebao bi se čvrsto zalijepiti, samo otkačivanjem povlačenjem gumenog jezička.
Ako mislite da ćete jesti svoje goji bobiceu roku od tjedna možete ih čuvati u nepokrivenoj posudi na pultu, dan-dva bez izravne sunčeve svjetlosti, ili ih možete držati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do tjedan dana.
Ako hladite, stavite papirnati ručnik između slojeva goji bobica kako bi bili suhi i spriječili da se mljackaju i lijepe jedna za drugu. Zaista je važno da se drže u zatvorenoj posudi ili Ziploc vrećici, jer će im izlaganje zraku iz hladnjaka brže isteći.
Goji bobice mogu se koristiti na mnogo načina! Jedan od najtradicionalnijih načina uživanja u njima je jednostavno stavljanje male šake u šalicu s kipućom vodom i kuhanje čaja od njih.
Također ih možete dodati bilo kojem odabiru za doručak, od žitarica do zobenih pahuljica do palačinki. Možete ih posipati u svoje salate za ručaki umiješajte ih u svoja slana jela od riže i žitarica za večeru. Naravno, možete peći i s njima, koristeći ih poput svojih grožđica u svojim receptima.
Također izvrsno dodaju začine poput salsa, preljeva za salatu i slatkih sirupa.
Svježe goji bobice prilično su visoke u vodi,čineći ih vrlo sokom laganog okusa koji je malo slatkast. Imaju pomalo gorak okus i, ako nisu dovoljno zreli, imaju kiseli dodir.
Ako nemate osjetljivosti, morat ćete jestipuno goji bobica prije nego što će imati negativne nuspojave. Oni su dio obitelji noćurka, pa ako imate vrlo osjetljiv probavni sustav ili stvarno nezdrava crijeva, možda ćete morati nadzirati unos. Ako niste navikli jesti svježe voće i povrće, vlakna bi vam mogla malo probaviti probavu.
Također, ako uzimate lijekove na recept, obratite se svom liječniku prije nego što dodate goji bobice - ili bilo koju drugu novu namirnicu - u velikim količinama u svoju prehranu.
Goji bobice su izuzetno alkalne, pa su vrlo korisne za uravnoteženje visoko kiselog pH. Izvrstan su dodatak alkalnoj prehrani ili zapravo bilo kojoj prehrani kojoj treba više lužnatosti.
