Napolitanke su savršeni spoj hrskavog i mekog, slatkog i slanog, doručka i ručka. Ili bi, barem, trebali biti.
Umutiti gomilu vafla samo da se zalijepe za tanjure i raspadnu, u najmanju ruku je frustrirajuće.
Kako spriječiti da se vafli lijepe za vaš aparat za izradu vafla? Da se oblatne ne bi lijepile za željezo,važno je da u tijesto koristite dovoljno ulja ili druge masnoće poput maslaca. Tijesto bi trebalo biti gušće od tijesta za palačinke, ali ne tako gusto kao tijesto.
Prije nego što bacate aparat za vafle u centar za recikliranje, dobili smo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da napravite tijesto s neprianjajućim tijestom koje bi trebalo raditi u bilo kojem aparatu za izradu vafla, bez obzira na to koliko je staro ili voljeno.
Ovaj je članak posvećen spremanju vafla.Objasnit ćemo točno zašto se vafli drže za aparat za vafle i kako to spriječiti, rješavajući problem iz više kutova kako bismo osigurali vaš budući uspjeh u izradi vafla.
Kad god pomislite na hranu koja se drži aposuđe za kuhanje, vaš prvi instinkt vjerojatno će okriviti posuđe i posegnuti za uljem. Što se tiče vafla, prvo čime biste se trebali baviti je vaše tijesto.
Ironično, možda ćete ipak trebati posegnuti za tim uljem.
Bez obzira na to koliko je glačalo za vafle neprianjajuće, ako je vaše tijesto previše ljepljivo, zalijepit će se na tvornici vafla. Ako imate problema s oblatnama koje se lijepe za aparat za vafle, isprobajte neke od ovih savjeta za rješavanje problema.
Osiguravanje da se vafli ne lijepe za aparat za vafele započinje s uljem ili preciznije masnoćom koju koristite u tijestu.
Sve dok u tijestu ima dovoljno ulja (masti), oblatne se ne bi trebale lijepiti tvornici vafla.
Što se tiče ljepljivosti, vrste ulja koje koristitezapravo ne čini razliku, već koliko koristite. Uvijek slijedite upute svog recepta, ali ako postoji pitanje o dodavanju malo manje ili malo više, uvijek pogriješite na strani više kada su vafli u pitanju.
Što se tiče okusa, vrsta ulja koju koristite može se razlikovati ovisno o vašim željama. Većina recepata traži osnovno biljno ulje ili ulje repice. Neutralne je arome i ima visoku točku dimljenja.
Ako pokušavate izbjeći visoko rafinirana ulja, ulje avokada ili ulje sjemenki grožđa vrlo su neutralne arome i mogu se naći nerafinirani.
Ako želite biti kreativni i dodati malo više okusa, možete probati kokosovo ulje, ulje kikirikija ili drugu vrstu orašastih plodova.
Ako uopće ne želite koristiti ulje, ono je i daljevažno je koristiti masnoće jer se vafli neće lijepiti samo za vaš aparat za vafle, već će biti i mekani i blještavi, nedostaje im svježa kora po kojoj su vafli poznati.
Maslac ili ghee su alternativa ulju to će vrlo dobro poslužiti za izradu vafla, iako ćete ih morati omekšati prije nego što ih narežete u tijesto. Još uvijek je važno da svoje tijesto ne miješate previše.
Ako imate pristup kakao maslac, to je čista mast slična ulju, ali ima teksturu tvrdog maslaca i okus mliječne čokolade. Napravio bi luksuzno dekadentne vafle.
Tijesto za vafle treba biti deblji od uobičajenog tijesta za palačinke, ali ne toliko gust da graniči s teksturom tijesta. Trebao bi biti lako podlivajući, ali ne i tekući.
Gvožđe za vafle kuhajte s obje strane vafla ravnomjerno i bez prevrtanja, tako da mogu učinkovito kuhati gusto tijesto bolje od palačinki u tavi.
Vlaga teže pobježe od vafla koji stvaraju hrskavu koru čim tijesto dodirne vruće željezo.
To znači da umjesto bijegaiskačući mjehuriće zraka, vlaga u tijestu za vafle će se proširiti, ali samo do određene mjere. Ako ima previše vlage, vaši će vafli završiti gustim, a ne prozračnim.
Koliko tijesta je potrebno za svaku volju vaflarazlikuju se ovisno o veličini i stilu stroja. Primjerice, belgijskim vaflima trebat će poprilično više tijesta od manjih, ravnijih vafla u američkom stilu.
Uvijek se potrudite slijediti upute i za svoj recept i za svoj stroj.
Dobro je pravilo koje treba slijediti jest počnite sipati u samo središte tanjura za svaki vafla i nastavite puniti dok ne bude puna više od tri četvrtine. Zatvaranje aparata za vafle pomoći će vam da tijesto proširite ostatkom puta, ali neće biti preplavljeno.
Možete malo prilagođavati i prilagođavati kako se više vježbate sa tijestom i strojem.
Jednom kada tijesto za vafle bude savršeno, to jevrijeme za kuhanje vafla. Paziti da je aparat za vafle pravilno postavljen jednako je važno kako bi se spriječilo lijepljenje, kao i osiguralo da u smjesi ima dovoljno masnoće.
Morate biti sigurni da imate željezo za vafle na pravoj temperaturi i da kuhate vafle dovoljno dugo, ali ne predugo.
Pazite da je vaš aparat za vafle prethodno zagrijana je čak važnije od točne temperature na kojoj je postavljen vaš stroj. Želite da ploče budu vruće kad se tijesto ulije u rešetku.
Većina strojeva imati će unaprijed programirane postavke temperature, ali postoji malo prostora za prilagodbu prema vašim željama.
Ako volite tamnu, hrskavu oblatnu, glačalo možepostavite na max 440F (225C). Za blago zlatne oblatne, pokušajte svoj aparat za oblatne postaviti na donji kraj spektra, oko 300F (150C). Prosječna vafla se pravi između 350 - 370F (175-190C).
Koliko dugo ćete kuhati vafle, također će se razlikovati ovisno o tijestu i peći za vafle.
Standardno pravilo je da nikad ne otvarate aparat za vafle dok ne dobijete apsolutnu vrijednost najmanje 3 minute je prošao. Većina vafla bit će bliža 5 minuta u prosjeku kuhati.
Neki će strojevi imati lampicu kojapokazuje da su se vafli skuhali prikladno za taj stroj. Ako ne, možete pažljivo ispucati dvije ploče kako biste vidjeli hoće li se oblatna ispustiti s gornje ploče ili ne. Ako se vafli lako skidaju, to je dobar znak da su kuhani.
Ako tijesto nije potpuno kuhano, i dalje će se držati za tanjur. Ako ne osjetite dim ili gori, dajte vaflima još 30 sekundi do 2 minute da se usavrše.
Trebali bi mirisati slatko prepečeno i pomalo orašasto, a imati zlatno-smeđu koricu.
Dobra glačala za vafle omogućit će izlazak pare tijekom postupka kuhanja. Pazite na oku, jer kad se para zaustavi ili uspori do kapljica, vafli bi trebali biti spremni.
Naučite kako napraviti savršeno tijesto za oblatne i savršeno ih kuhati, a onda, ako i dalje imate zaglavljeni doručak, razmislite da krivicu položite na glačalo za oblatne.
Možete odabrati mnogo glačala za vafle, a većina ih je vrlo pristupačna i izdržljiva.
Naše ukupno omiljeno glačalo za oblatne je Presto Ceramic FlipSide belgijski aparat za oblatne.
Između mnogih drugih sjajnih karakteristika, keramikaneprianjajuće ploče ne samo da pomažu da vam se vafli ne zalijepe za ploče tijekom postupka kuhanja, nego su i nevjerojatno jednostavni za čišćenje nakon završetka kuhanja i jela.
Većina glačala za vafle danas ima neprianjajuću prevlaku, ali naravno, nisu svi uređaji za izradu vafla jednaki.
Mogućnost uklanjanja ploča sa željeza jemeđu ostalim čimbenicima popularna značajka za lako čišćenje. Ako vam to zvuči privlačno, pogledajte vodič za kupce da biste saznali više o najboljim aparatima za vafle s uklonjivim pločama.
Aparati za oblatne trebali bi biti nevjerojatno jednostavni za upotrebu, puštajući savršeno zlatne oblatne bez ikakvih frka i gnjavaže, i čisteći nekoliko poteza krpom.
Ako je vaše glačalo za oblatne vidjelo bolje dane, to još uvijek može biti dobra stvar za doručak. Ako je prekriven ogrebotinama, udubljenjima i ogrebotinama, možda će vam trebati malo dodatne pomoći za čisto puštanje vafla.
Bilješka: Ako imate aparat za vafle od lijevanog željeza koji je redovito začinjen, ne morate svoje željezo prskati, podmazivati ili namazati maslacem. Sljedeći prijedlozi odnose se samo na aparate za oblatne od lijevanog željeza.
Imajući pravu količinu masti u tijestu je presudno, kao što smo već razgovarali, ali ako je vaš recept nemasan ili vaš aparat za vafle pokazuje istrošenost, osnovni sprej za kuhanje mogu priskočiti u pomoć.
Lagano poprskajte prije uključivanja stroja i obrišite bočne dijelove stroja prije nego što ga uključite kako biste što više umanjili ispečenu mast.
Sprej za kuhanje bez sumnje je najlakši način za podmazivanje glačala za oblatne, ali to ga ne čini jedinim rješenjem. To možda nije ni najbolje rješenje.
Ako nemate sprej za kuhanje, u posudu možete uliti malu količinu ulja i silikonsku četku za podlijevanje kako biste ulje ravnomjerno rasporedili po cijeloj površini rešetki za izradu vafla.
Mogli biste razmotriti i dobar staromodni maslac.
Ako mrzite bilo što slano što zagađuje vašeslatki doručak od vafla, koristite neslani maslac. Ako volite slagati slatko sa slanim, možete koristiti bilo koji maslac koji vam je pri ruci. Oboje će raditi jednako dobro.
Ghee je još jedna fantastična opcija.
Prije nego što podmažete pećnicu za oblatne bilo čime,sjetite se, ako ste savladali savršeno tijesto za oblatne, postavite temperaturu točno na mjestu, a aparat za oblatne nije pretjerano ogrebotina ili ogrebotina, ne biste trebali podmazivati glačalo za oblatne.
Jedan od najvećih nedostataka prskanja ili podmazivanja vašeg aparata za vafle jest taj što ostavlja ljepljivi talog iza sebe, čak i ako vafli izađu čisto.
Ako vam se dogodilo da vam se vafli zalijepe, posao čišćenja može biti još intenzivniji.
Nažalost, ne postoji jedan savršen način čišćenja glačala za vafle, jer način čišćenja u potpunosti ovisi o marki i modelu koji posjedujete.
Od čega je napravljeno? Mogu li se ploče ukloniti? Je li sigurno za pranje posuđa?
Svi ovi odgovori trebali bi vam biti dostupniu korisničkom priručniku ili originalnom pakiranju vašeg uređaja, ali ako, poput većine ljudi, ti predmeti više ne postoje u vašem životu, potražite informacije na web mjestu proizvođača.
Treba se pridržavati nekoliko univerzalnih istina:
Čak i ako savršeno napravite vafle iz svog proizvođača vafla, možda postoje i drugi problemi s teksturom koji vas ne impresioniraju. Izrada oblatni sigurno je vještina koja se razvija vježbom.
Evo nekoliko odgovora na najčešće probleme oko teksture koji nastaju prilikom izrade oblatni. Međutim, uvijek imajte na umu da prekomjerna kompenzacija u jednom smjeru može dovesti do suprotnog problema.
Šepavi, disketirani vafli nikada nisu toliko impresivni niti toliko ugodni kao oštri, lagani poput zračnih vafla. Trebate pravu kombinaciju razine vlage i topline.
Najvažnije je pravilo koje se treba pridržavati koristite vruće, vruće, vruće glačalo za vafle. Tijesto bi trebalo zacvrčati i na dodiru stvoriti trenutnu koru, zatvarajući vlagu iznutra da se rasprši i podiže i osiguravajući tanak, ali hrskav vanjski sloj.
Ako radite veliku seriju vafla, zagrijte pećnicu prije početka i dopustite da vafli ostanu vrući dok čekate da se konačni skuhaju.
Svaki put kad dodate nove vaflice, preokrenite one koji su već bili u pećnici kako bi hrskavost bila lijepa i ujednačena i osiguralo da se ispod njih ne razvija vlaga.
Imajte na umu da ako radite s receptom koji uključuje mlaćenicu, možda će biti teže kako biste na safri dobili savršenu oštricu. Mlaćenica čini teže tijesto koje se ne diže tako lako niti zadržava oštar faktor. Ukusne su, ali manje hrskave.
Ako se odbijete odreći okusa mlaćenice, isprobajte pola-pola smjese s mlaćenicom i 2% mlijeka.
Imati hrskavu, savršeno glatku vanjsku koru glavni je podvig koji se najbolje poslužuje zajedno s laganim, prozračnim, pahuljastim vaflima.
Ako to zvuči gotovo previše dobro da bi bilo istina, ne brinite. Izrada pahuljastih vafla jednostavnija je nego što bi profesionalci željeli da znate.
Tajna pahuljastih vafla je dobivanje puno zraka u tijestu, ali pretjerano miješanje tijesta veliko je ne-ne. Pa kako možete zaobići ovu naizgled nemoguću dilemu?
Prije dodavanja bjelanjke posebno umutite do tijesta.Bjelanjci su prvenstveno odgovorni za porast vašeg tijesta za vafle, a što ih više možete provjetravati prije nego što ih uvrstite u svoje tijesto, vafli će vam biti lakši i paperjastiji.
Što ako radite veganske vafle? Je li izgubljena svaka nada?
Teže je dobiti lagane, pahuljaste vafle od veganskog tijesta, ali to nije nemoguće.
Obavezno slijedite ova uvijek važna pravila za izradu oblatni za najbolje rezultate s veganskim tijestom za oblatne:
Sljedeće: 9 najboljih tankih ne-belgijskih aparata za oblatne
