Sir karfiol je za mnoge ljude vrlonostalgična komforna hrana. To je vjerojatno nešto što je vaša mama znala raditi prema receptu koji se prenosio kroz generacije. Bogat je, kremast i napravljen od cvjetače, pa mora biti zdrav, zar ne?
Ako ste napravili veliku tepsiju, a ostalo vam je, možda ćete se suočiti s pitanjem što učiniti s ostatkom.
Možete li zamrznuti sir od cvjetače? Moguće je zamrznuti sir od cvjetače, alitekstura cvjetače i gustoća i bogatstvo umaka mogu na kraju biti ugroženi. Da biste uživali u svom drugom obroku, najbolje je da ga jednostavno ohladite i pojedete ostatke u roku od nekoliko dana.
Ako to jednostavno nije moguće, ovaj će vas članak provesti kroz korake koje trebate poduzeti za zamrzavanje sira od cvjetače za najbolje moguće rezultate.
Sir karfiol tradicionalno je britansko jelo od cvjetova cvjetače koje se utapa u kremasti umak od sira i peče do savršenstva.
Britanci imaju malo reputacijeuživajući u svom povrću kuhanom nešto duže nego što je to uobičajeno među Amerikancima, ali kada je cvjetača pečena, postaje savršenstvo, bez obzira na to tko je jede ili u kojoj zemlji živite.
Umak od sira tradicionalno se izrađuje od jakog ili zrelog cheddara, rastopljenog u mješavinu mlijeka, maslaca i malo brašna da zgusne umak. Neki će kuhari na vrh posipati mrvice i / ili papriku prije pečenja kako bi dodali malo teksture i pop okusa.
Peče se oko 20 minuta na 400F i obično se služi kao prilog.
Ako ste odlučni zamrznuti ostatke sira od cvjetače, trebali biste biti spremni na neke promjene u podgrijanoj verziji.
Karfiol ima puno vode u sebi, što znači da kad se smrzne i otopi, nastoji izgubiti čvrstoću, čak i ako je smrznut sirov.
Vaša će tepsija vjerojatno biti mekša drugavrijeme, ali to ga ne čini manje ukusnim. Mlijekara također ima naviku odvajanja kada je smrznuta. Izgled vašeg jela također će se promijeniti, ali okus će i dalje biti prisutan.
Čim znate da ćete zamrznuti ostatke, želite ih zamrznuti, pod pretpostavkom da se jelo potpuno ohladi. Što se dulje karfiol namače umakom, zadržavat će više vlage, što će uzrokovati stvaranje velikih kristala leda unutar povrća kada se zamrzne.
Kad se otopi, to je ono što okreće cvjetačukašasti. Također, što duže vaše jelo sjedi, umak vam mora odvojiti više vremena. Ako ga brzo zamrznete, može se očuvati najviša razina svježine i kvalitete.
Kad ste spremni podgrijati i pojesti sir od cvjetače, poželjet ćete ga staviti izravno u pećnicu iz smrznutog. To znači da ćete ga morati zamrznuti u istom jelu u kojem će se peći.
Kad ga uopće kuhate, ako sumnjate da ćete zamrznuti ostatke, jednostavno ga pecite u jelu koje je također sigurno za zamrzivač.
Želite spriječiti što više zraka i vlagešto je moguće bliže vašoj hrani, pa čak i ako jelo u kojem zamrzavate sir od cvjetače ima hermetički zatvoren poklopac, ipak želite površinu tepsije prekriti plastičnom folijom.
Ako vaše jelo nema poklopac, prekrijte ga aluminijskom folijom, a zatim stavite lim za pečenje preko njega prije nego što ga stavite u zamrzivač.
No, stavljajući lim za pečenje na vrh nećete riskirati da se bilo što stavi na vrh i provali kroz aluminijsku foliju, razbijući pečat i potencijalno upropastivši vaš sir od cvjetače.
Tjestenina se ne smrzava niti dobro podgrijava.
Ako planirate dodati rezance bilo koje vrste u svojsir karfiol, izbjegavajte ga smrzavanje. Ili napravite više manjih jela, ne kuhajući ih oboje istovremeno, da se rezanci ne bi prekuhali, ili jednostavno ne zamrznite ostatke.
Tjestenina će se dobro zagrijati ako sir od cvjetače pohranite u hladnjak, iako vam pomaže pripremiti jelo al dente prvi put kad se kuha.
Izrada sira od cvjetače unaprijed i zamrzavanjedrugačija je situacija od smrzavanja ostataka. Ako je ovo vaš plan, najbolji savjet koji vam mogu dati je da cvjetaču samo lagano kuhate na pari i zamrzavate odvojeno od umaka.
To vam omogućuje 2 važne stvari:
Ako mislite da ćete pojesti ostatke cvjetačesir u roku od 2 - 3 dana, možete ga spremiti u hladnjak. Držite ga u istoj posudi u kojoj je pečena, tako da je lako podgrijati, ali čvrsto pokrijte plastičnom folijom.
Sir karfiol se dobro zagrijava, ali vi to želitepokušati izbjeći pretjerano kuhanje tijekom postupka. Bez obzira zagrijavate li smrznuto ili samo ohlađeno, za najbolje rezultate želite koristiti pećnicu.
Ako vam se jako žuri, možete prenijetisvoju tepsiju na posudu koja je sigurna u mikrovalnoj pećnici i zagrijte je dvije minute ili manje, ali velika je vjerojatnost da će karfiol biti kašast, a umak od sira će se odvojiti.
I dalje će biti ukusno, ali neće biti ni približno tako lijepo.
Da biste zagrijali sir od cvjetače, zagrijte pećnicu na 400F, isto kao da je prvi put kuhate.
Ako ga zagrijavate iz smrznutog, morat ćete je pustiti da se peče 30 minuta ili dok središte vaše tepsije ne zakuha. Nemojte odmrzavati jelo prije nego što ga podgrijete, jer će to povećati vjerojatnost da će vam karfiol postati vrlo mekan, a umak će biti prilično vodenast.
Ako ste svoj karfiol pohranili uhladnjak, neće trebati gotovo toliko dugo da se zagrije. Provjerite nakon 10 minuta i znat ćete da je spremno kad središte zavrije i kada površina ima lijepu, svježu zlatnu koru.
Ne mogu zamisliti da sam počinio ovu pogrešku, ali ako ćete smrznuti sir od cvjetače, stvarno želite izbjeći zaboraviti na njega.
Što je duže zamrznuto, to će kvaliteta biti više osporavana, pa ga svakako izvadite iz zamrzivača i upotrijebite u roku od 3 mjeseca, ako je moguće.
Sljedeća je pogreška puštanje vaše cvjetačesir odmrznite prije nego što ga podgrijete. To će rezultirati mekom, vodenastom tepsijom koja neodređeno podsjeća na vaše originalno remek-djelo. Umjesto toga, stavite ga izravno u zagrijanu pećnicu dok je još uvijek smrznuta.
Napokon, ne želite više puta zamrznuti i / ili podgrijati sir od cvjetače. Karfiol je previše osjetljivo povrće da bi zadržao bilo kakve temperaturne oscilacije i sa svakom promjenom vjerojatnije je da će se vaša mliječna hrana početi odvajati ili čak usiriti.
Najčešći razlog vodenaste cvjetačesir se prekuhava. Karfiol ima puno prirodne vlage i što se duže kuha, to više voda migrira iz unutrašnjosti povrća u vodu u umaku od sira.
Ako vam je ovo čest problem, pokušajte peći na malo višoj temperaturi tijekom nešto kraćeg vremenskog razdoblja. To će vam omogućiti da i dalje dobijete lijepu zlatnu površinu bez prekuhavanja cvjetače.
Sir karfiol bogata je i kremasta stranajelo, tako da se dobro slaže s raznom drugom hranom. Najčešće ćete ga poslužiti s krumpirom ili klinovim klinovima i mesom, poput pečene piletine ili kobasica.
Jednako je ukusan s ostalim pečenim povrćem, tostom od češnjaka i salatom, ribom ili grahom. Vaša je mašta zaista granica.
Kao što je detaljno opisano na početku ovog članka, sir od cvjetače vrlo je tradicionalno britansko jelo spravljeno pečenjem cvjetače u bogatom umaku od sira.
Ovo jelo možete učiniti veganskim koristeći veganski sir i nemliječno mlijeko umjesto tradicionalnog zrelog cheddara i mlijeka.
Da dodate samo malo više zabune umix, postoje i neki veganski sirevi koji se rade od karfiola. Općenito, ako čujete izraz "sir od cvjetače", to se odnosi na britansko jelo.
