Ananas je ukusno tropsko voće koje će možda trebati malo truda za pripremu, ali u potpunosti se isplati potruditi. Ako je ananas savršeno zreo, tj.
Ananas koji nije dovoljno zreo može imati okus kiselkastog, gorkog i ni približno slatkog i sočnog kao plod vaših snova.
Tehnički, čim se ananas ubere, više neće dozrijevati.
Međutim, ako nemate luksuz branjasvježe uzgojeni ananas u vlastitom tropskom dvorištu, korisno je naučiti kako sazrijeti ananas ili barem potpunije razviti teksturu i boju.
Kako sazrijevate ananas? Ananas možete sazrijeti brzo i ravnomjerno skladišteći ga s voćem, poput jabuka i banana, koje proizvode sazrijevajući plin etilen, ili tako što ćete ananas postaviti naopako na njegovu krunu.
U ovom ćemo članku objasniti koliko je vremena potrebno da ananas savršeno sazri i kako postići najbolje rezultate kod kuće, bez obzira gdje živite ili gdje je kupljen.
Objasnit ćemo vam i kako odabrati najbolji ananas iz svoje trgovine, kako biste prije mogli uživati u njemu.
Kako ananas izgleda nije uvijek dobar odraz koliko je zreo.
Ananas se često bere dok su još zeleni. Međutim, ako su izloženi plinu etilena, počet će žutjeti čak i ako meso unutra zapravo ne dozrijeva.
Čak i ako koristite preporučene tehnike za sazrijevanje ananasa, na kraju ćete otkriti da sazrijevanje ploda nakon rezanja nikad nije sigurno.
Okus i tekstura neće biti jednaki kao da im je dopušteno da prirodno sazriju.
Postoji nekoliko načina za odabir ananasa koji će bolje naznačiti je li zreo, sladak i sočan.
1. Boja jedan je pokazatelj zrelog ananasa, ali nije dovoljan da zajamči uspjeh.
Postoje neki ananasi koji ostaju zeleni, čak i kad su zreli. Češće je zrela boja ananasa zlatna, a nijanse žute produbljuju se do narančaste oko rubova svakog segmenta.
Baza vašeg ploda također će vjerojatno biti dublje zlatne boje, bliža narančastoj od žute s manje zelene boje od vrha ploda u blizini krune.
Ako je vaš ananas, međutim, previše narančast ili porumeni, prošao je zrelost i krenuo prema truljenju.
Važnija od boje samog ploda je boja lišća u krošnji. Trebali bi biti bogati, svježe zeleni, bez smeđih, isušenih listova.
2. The tekstura je također pouzdan pokazatelj zrelosti.
Ne želite mekani ananas, kakav to može bitiznakovi prezrelosti, modrice ili truleži iznutra. Želite čvrsti ananas sa samo malom količinom davanja. Ne bi trebao biti tvrd kao kamen, ali isto tako ne bi trebao biti osjećajan kašasto.
Najpouzdaniji znak da je vaš ananas zreo je slatka, sočna aroma.
Nezreli ananasi imat će malo ili nimalo mirisa. Međutim, zreli ananas odavat će nagovještaje slatkoće, posebno oko baze ploda na kojem je ubran.
Bunar-dozreli ananas je slatki ananas. Ako nije sasvim zreo, zadržat će kiseli, tanki okus koji nije strašan, ali nije tropska čarolija kakav bi trebao biti savršeno zreo ananas.
Miris je najtočniji mjerač slatkoće. Nezreli ananas neće mirisati puno više od biljke.
Slično tome, neki ananas može biti zreo i nikad neće biti slatkog okusa. Ni oni neće imati puno mirisa, iako ćete možda nagovjestiti dodir.
Jedna druga krajnost, prezreli ananas ili onaj koji je propao, mirisati će gotovo bolesno, sirupasto slatko ili čak malo fermentirano.
Mirisat će slatki, gotovi ananastočno onako kako želite da ima okus, slatko, ali ne pretežno. Ima čisti, svijetli miris koji će se lako otkriti nakon što ste imali malo iskustva.
Ananas koji raste na biljci može potrajati do 16 mjeseci sazrijevanja.
Trebali bi biti bere se kad su potpuno zreli jer čim se odabere, neće postati slađi niti će tehnički sazrijevati dalje.
Nakon što je ubran, plod će, međutim, i dalje omekšavati, a boja će i dalje prelaziti iz zelene u žutu u zlatnu i na kraju u tamno narančastu koja tijekom truljenja postaje smeđa.
Zapravo, ananas prestati sazrijevati prirodno čim su izrezani iz biljke. Od tog trenutka tehnički neće postati slađi ili zreliji.
Međutim, postoje načini za razvijanje okusa, teksture i boje ananasa nakon što je izrezan iz biljke. U stvari, većina dobavljača obavit će dio posla umjesto vas.
Ananas se gotovo uvijek odsiječe iz njihove biljke dok je još uvijek zelen jer ga čeka dug put prije nego što sjedne na policu vaše omiljene trgovine.
Obično se ispituju na zrelost, a sav ananas koji se prodaje mora biti spreman i siguran za jelo, čak i ako je još uvijek zeleni.
Za to vrijeme često će biti "maskirano" plin etilen potaknuti da se iz zelene pretvori u žutu (uostalom, nitko ne želi kupiti zeleni ananas). Mnogo voća proizvodi plin etilen, uključujući banane, jabuke i kruške.
Prisutnost plin etilen potiče sazrijevanje plodova u blizini, čak i nakon što su izrezani. Ako se ananas stavi u vrećicu s bilo kojim od ovih plodova, počet će prelaziti iz zelene u žutu, što ga čini privlačnijim za kupnju.
To, međutim, ne mora nužno značiti da je zrelo, tako da ćete možda još imati posla kod kuće.
Jednom kada se ananas ubere, više neće biti slađi. Ali tekstura, boja i aroma mogu se dalje razvijati, čineći voće ugodnijim, ako ne i tehnički slađim.
Tehnički gledano, ananas u trgovini zreo je koliko će i dobiti. Kako stari, međutim, tekstura će postajati mekša, a boja ananasa prelazit će iz zelene u žutu.
Ovo je vrlo slično dozrijevanju, pa ćemo se radi praktičnosti tako pozvati na postupak. Ali samo znajte da ovo nije potpuno točan pojam.
Ako ste tražili zreli ananas, a niste ga uspjeli pronaći, još uvijek postoji nada da ćete moći uživati u slatkom, tropskom voću potičući ga da se potpunije razvija kod kuće.
Najčešći način sazrijevanja ananasa ili bilo kojeg drugog nezrelog voća je, da izlagati ga plodovima koji emitiraju plin etilen.
Već smo spomenuli da je ovo uobičajenoprakticirajte u prehrambenoj industriji da pomognete zelenim ananasima da požute, ali trgovine s mješovitom robom ne žele previše izlagati voće i dozrijevati ga prije nego što ga vratite kući.
Neće dopustiti da odstoji u benzinu duže nego što je potrebno kako bi izgledalo privlačno. Međutim, kod kuće možete nastaviti postupak zrenja dok ne budete zadovoljni teksturom i aromom.
Evo kako postupak radi:
Trebat će vam velika papirnata vrećica i cijela jabuka, kruška, breskva ili banana. Ovo voće stvara neobično veliku količinu plina etilena, što je ono što će pomoći vašem ananasu da brže sazrije.
Čim ananas sazri za vašsviđa vam se, kao što ćete moći prepoznati po slatkom mirisu, izvadite ga iz vrećice i pravilno spremite. Ovako umjetno sazrivi ananas može vrlo brzo preći iz sasvim ispravnog u prezreli.
Ananas sazrijevaju od osnove do krune, a rijetko je da dno vašeg voća počne postajati prezrelo i kašasto prije nego što je vrh spreman za uživanje.
Da biste to popravili, jednostavno želite sazri svoje voće naopako. To se u početku može činiti čudnim, ali ima smisla iz nekoliko razloga.
Prvo, ako vaš ananas bude naopako, također omogućuje prirodni šećer da teče više prema kruni, pomažući joj da brže sazrijeva.
Također sprječava da šećeri i sokovi propadnu na dno ploda, sakupljajući se i stagnirajući tamo dok se ne pokvari.
Ako svoj ananas dozrijevate s drugim voćem u papirnatoj vrećici, njegovo držanje naopako također pomaže prodiranju plina etilena u područje ananasa koje treba najviše sazrijeti.
Sjediti svoje voće na njegovoj kruni može biti nezgodan posao.
Vas ne žele u potpunosti ukloniti krunu prije nego što sazrije, jer može prouzročiti njegovo brže kvarenje dopuštajući kisik, vlagu i bakterije u voće kroz sada izloženo područje oko krunice.
Umjesto toga, možete obrežite listove tako da budu ujednačeni i čine tvrdu podlogu za tvoj ananas.
Možda biste željeli koristiti oštar kuhinjski parškare za ovo i pažljivo pazite na ruke. Rubovi lišća mogu biti prilično oštri, a svaki se završava vrlo šiljastim vrhom koji će vas probosti poput trna na ruži.
Jednom kada je vaš ananas savršeno čvrst, ali nepremekan i lijepe zlatnožute boje, želite spriječiti njegovo pogoršanje kvalitete. U ovom trenutku želite biti sigurni da je što dalje od bilo kojeg voća koje proizvodi etilen.
Savršeno zreli ananas ostat će svjež na sobnoj temperaturi otprilike 3 dana. Međutim, nakon što umjetno ubrzate postupak, može se pokvariti brže nego inače.
Cijeli ananas ne ide dobro u hladnjaku, ali nakon što ste zadovoljni kvalitetom svog voća, najbolje ga je odmah oguliti i nasjeckati, a zatim izrezane komade spremiti u hladnjak.
Stavite svoj izrezani ananas u nepropusnu posudu za Tupperware ili dobro zatvorenu Ziploc vrećicu za do 1 tjedna.
Postoje mnogi otmjeni načini za rezanje ananasa, a možete čak i svaki segment razdvojiti jedan po jedan.
The najjednostavniji i najbrži način pripreme ananasameđutim, kako slijedi:
Ananasi rade ne rastu na drveću. Oni rastu na biljkama iz porodice bromelija.
Oni su tehnički sukulenti koji daju jestive plodove. Ne rastu iz sjemena, već iz biljaka ili sisa, koje se razvijaju između lišća glavne matične biljke. Mogli biste ih zbuniti za tropski grm.
Voće raste iz središta biljke, gdje se nakupina cvjetova spaja i postaje pojedinačni segmenti ili agregati ananasa. Svaka biljka može samo proizvoditi jedno voće odjednom.
Krošnja svakog ananasa može postati biljka iz koje raste novi ananas.
Govoreći o uzgoju ananasa, iako je zrelost obično ono što smatramo odlučujućim čimbenikom koliko je voće slatko, temperatura uzgoja je zapravo važnija.
Ananas koji se uzgaja po hladnijem vremenu postaje kiselkastiji, dok će biljke uzgajane na ekstremno vrućim temperaturama biti izuzetno slatke.
Baš kao što je lijep, slatkasti miris znak zrelosti, aroma također može biti najbolji način da se utvrdi je li vaš ananas živio izvan svojih osnovnih mogućnosti.
Kako ide loše, šećeri u voću počet će fermentirati. Miris će biti izuzetno sladak, gotovo bolećiv, a može imati i kiseli miris voća koje je postalo fermentirano.
Ako je vaš ananas mekan, možda je i loš. Možda ima samo podljev, ali ako se cijelo voće počne osjećati kašasto, ili se pokvarilo ili je na dobrom putu.
Ananas je prilično kiseo. Oni se kreću od 3 do 4 na pH skali, koja je neutralna na 7 i potpuno alkalna na 14.
Za neke ljude to može biti vrlo otežavajuće za želudac i probavne tragove. Ako ste skloni refluksu kiseline, možda ćete htjeti izbjegavati ananas.
Agrumi su također vrlo kiseli i, jerod toga, mnogi ljudi također pitaju, je li ananas agrumi. Nisu. Ananas je kiseo zbog askorbinske kiseline, koja je vitamin C, umjesto limunske kiseline koja citrusnom voću daje kiselost.
Sljedeće: Što učiniti s prezrelim kruškama
