Grčki jogurt jedna je od onih namirnica koje su posljednjih godina postale vrlo popularne i to s dobrim razlogom.
Nevjerojatno je bogat proteinima. Puno je gušći, gušći i kremastiji u odnosu na obični jogurt. Štoviše, svestran je i može se koristiti za širok spektar recepata, uključujući pečenje.
Koliko god mi to željeli koristiti, neizbježno ćete i vinađite se u situaciji kada ih jednostavno nemate pri ruci. U tim slučajevima morate razmišljati na nogama. Napokon, fleksibilnost je jedna od stvari koja kućnog kuhara čini izvrsnim.
Koje su najbolje zamjene za grčki jogurt u pečenju? Najbolje zamjene za grčki jogurt prilikom pečenjasu obični nemasni jogurt, kiselo vrhnje, mlaćenica i svježi sir. Dobre zamjene trebale bi imati slična svojstva kao grčki jogurt, poput sadržaja masti, konzistencije, kiselosti i kremastosti.
Kako bismo vam pomogli s nadomjescima, donijeli smo vodič o tome kako učinkovito zamijeniti grčki jogurt sljedeći put kada budete imali kratki recept.
Prije toga, međutim, detaljnije proučavamo što točno radi grčki jogurt i što donosi na stol.
Vjerojatno vam je već poznat grčki jogurt.
Također se zove procijeđeni jogurt, Grčki jogurt je inačica jogurta koja je prošla naporan postupak naprezanja koji uklanja višak sadržaja laktoze i vode.
Nakon što se njegova sirutka temeljito ocijedi, ostaje nam bogati i kremasti jogurt sa niži udio šećera i manje ugljikohidrata. Njegova gušća konzistencija i izrazito trpki okus pomažu ga razlikovati od uobičajenog jogurta.
Imajte na umu da ova vrsta jogurta postoji već neko vrijeme. Najprije je stekao popularnost na Bliskom i Bliskom Istoku i dijelovima istočne Europe.
Nazvan je "grčkim" jogurtom jer ga je grčka tvrtka predstavila u SAD-u, iako vjerojatno uopće nije bio grčki. Tursko podrijetlo je vjerojatnije.
Ipak, grčki jogurt doživio jedramatičan porast popularnosti i od tada se probio kroz glavnu dijetu. Otada je postao sastavni dio nebrojenih recepata što je dovelo do procvata njegove proizvodnje.
Jasno je da je grčki jogurt daleko od pomodarstva.
Naravno, također je vrijedno napomenuti da se takav sviđaobični jogurt, grčki jogurt nevjerojatno je zdrav i hranjiv. U nastavku je predstavljena analiza različitih hranjivih sastojaka i minerala koje možete očekivati od porcije od 100g.
Hranjiva vrijednost grčkog jogurta (u porciji od 100 grama)
| Hranjive tvari / minerali | Iznos |
| Ukupno masti | 0,4 g |
| Kalorije | 59 |
| Kolesterol | 5 mg |
| Šećer | 3,2 g |
| Protein | 10 g |
| Ukupni ugljikohidrati | 3,6 g |
| Natrij | 36 mg |
| Kalij | 141 mg |
| Kalcij | 11% IRD-a |
| Kobalamin | 13% IRD-a |
| Vitamin B-6 | 5% IRD-a |
| Magnezij | 2% IRD-a |
RDI = preporučeni dnevni unos
Kao što pokazuje gornja tablica, grčki jogurt ima punoproteina. Štoviše, također je s malo masnoća i s malo kalorija. Zbog toga jogurt pruža učinkovit način da energiju držite tijekom dana, a da ne brinete o broju kalorija.
Istovremeno, grčki jogurt također dolazi s gomilom probiotika. Kao što znate, probiotici su one zdrave bakterije koje pomažu ojačati vaš imunološki sustav i probavni trakt.
Zajedno sa sadržajem vlakana, grčki jogurt učinkovit je način da održavate svoj želudac zdravim.
Puno je razloga zašto je grčki jogurt jedan od najčešće korištenih sastojaka za pečenje. Koristi se za širok spektar recepata za pečenje.
U nastavku su navedena samo neka peciva koja možete napraviti s ovim sastojkom:
Nepotrebno je reći da gornji popis daleko nije sveobuhvatan. Jednostavno ne bismo imali dovoljno prostora da nabrojimo sve različite recepte za pečenje koje možete isprobati s grčkim jogurtom.
Uporaba ovog sastojka ne nedostaje!
Sad se možda pitate zašto je to tako. Napokon, mora postojati nešto zbog čega se grčki jogurt ističe kao sastojak za pečenje.
Imajući to na umu, popisali smo neke stvari koje grčki jogurt donosi na stol:
Nepotrebno je reći, dok tražimo različite alternative za grčki jogurt, željet ćemo razmotriti ove karakteristike. Svaka zamjena mora zadovoljiti većinu ili sve ove čimbenike.
Da budemo precizniji, moramo pronaći pravovrsta sastojaka koji opravdano mogu stajati na svom mjestu. Da bismo to učinili, moramo potražiti različite sastojke koji mogu učiniti ono što grčki jogurt najbolje radi tijekom postupka pečenja.
Kao što ste do sada već mogli shvatiti, imamo posao za nas. Međutim, nikada se nećemo povući od ovakvog kulinarskog izazova.
Dakle, prije nego što istražimo moguće alternative za grčki jogurt, možda ćemo morati razmotriti različite razloge zašto biste to uopće željeli učiniti.
Napokon, kao što je prikazano u prethodnim odjeljcima,Grčki jogurt donosi nevjerojatno bogatstvo bilo kojem receptu. Štoviše, također je kremast i isporučen je s puno hranjivih sastojaka, uključujući visoku razinu probiotika, proteina i kalcija.
Činilo bi nam se čudnim da tražimo načine da ga zamijenimo. Međutim, postoji nekoliko razloga zašto biste željeli učiniti upravo to.
U nastavku su navedeni neki slučajevi u kojima biste možda trebali razmotriti zamjenu grčkog jogurta nečim drugim za svoj projekt pečenja:
Ako se ikad nađete u ovakvim situacijama, ne bojte se jer smo pripremili savršeno izvedivo rješenje za vaš problem. Napokon, nijedan sastojak nije savršeno nezamjenjiv.
Jednostavno morate biti kreativni i imati pažljivo oko za sitnije detalje.
Sad smo došli do srži stvari. U ovom smo odjeljku odabrali neke od najboljih nadomjestaka za grčki jogurt koje možete isprobati.
Pokušali smo popis učiniti što je moguće inkluzivnijim, pa iako postoje neki očiti izbori, napravili smo i neke neočekivane. Stoga ih svakako provjerite.
Prvo, imamo obični jogurt. Ovo je možda najočitiji izbor i vjerojatno ne čudi.
Napokon, ovo su stvari iz kojih dolazi grčki jogurt. Ima nekoliko prednosti zbog kojih je jedna od najpopularnijih alternativa grčkom jogurtu.
Na primjer, ako smatrate da su okusi grčkog jogurta nadasve oštri, onda imate sreće. Obični jogurt je znatno manje pikantan. Ovo je najbolja opcija za ljude koji traže lakši profil okusa u njihovim sastojcima za pečenje.
Međutim, nedostatak je taj što je obični jogurt malo manje kremast.
S druge strane, običnoga jogurta ima višepovoljno od grčkog jogurta. Ovo ima smisla. Napokon, obični jogurt nije bio podvrgnut dugotrajnom procesu cijeđenja. Budući da je manje obrađen, obično je jeftiniji.
U pravilu uvijek trebate koristiti punomasni, obični jogurt prilikom zamjene u receptima za pečenje.
Iako se može razlikovati ovisno o određenom receptu, obični, nezaslađeni jogurt uvijek će najbolje funkcionirati kao zamjena za grčki jogurt.
Da biste napravili još bolju zamjenu, možete sami pokušati izvesti postupak naprezanja. Sve što vam treba su obični jogurt od punomasnog mlijeka i gaza.
Procijeđivanjem običnog jogurta od punomasnog mlijeka u osnovi oponašate postupak izrade grčkog jogurta - uklanjate dio viška vlage i time mijenjate teksturu kako biste je učinili gušćom.
U smislu zamjene običnog jogurta za grčki jogurt, postupak je najjednostavniji koliko može dobiti. Omjer je 1: 1, što znači da bi većinu vremena trebali biti u redu zamijenivši grčki jogurt istom količinom redovitog jogurta s punim masnoćama.
Drugi popularni sastojak za pečenje je kiselo vrhnje.
Ima izrazito kremastu teksturu koja učinkovitopridaje se pekarskim proizvodima - čineći ih vlažnijima nego što bi inače mogli biti. Nepotrebno je reći da ih ovo čini savršenima za recepte poput spužvastih kolača koje je zloglasno teško navlažiti.
Sličnost konzistencije čini kiselo vrhnje idealnom zamjenom za grčki jogurt, ako se za tim ukaže potreba.
Zanimljivo je da ovo nije jedino što kiselo vrhnje podrazumijeva. Da budemo precizniji, ima i onaj oštar trzaj koji biste dobili od grčkog jogurta.
Dakle, ako vam zatreba zgodan Grkzamjena jogurta, možete biti mirni znajući da možete koristiti kiselo vrhnje. Ako uvijek imate pri ruci kiselo vrhnje za noć enchilade, ovo je zamjena za vas.
To vrijedi za gotovo svaki recept za pečenje kojitrebao bi grčki jogurt. Teško ćete primijetiti bilo kakvu razliku u teksturi i okusu jer kiselo vrhnje pruža gotovo savršenu rekreaciju iskustva grčkog jogurta.
Uz to, bilo bi vam drago i da znate da je zamjenska formula za ova dva sastojka nevjerojatno jednostavna. A Omjer 1: 1 vrijedi i u ovom scenariju. Dakle, jednostavno upotrijebite istu količinu kiselog vrhnja kao i s grčkim jogurtom.
Drugi popularni sastojak za pečenje i učinkovita zamjena za grčki jogurt je mlaćenica. Mlaćenica se također koristi u širokom spektru recepata za pečenje samostalno.
Na primjer, ako ste ikad izašli na marendu, vjerojatno ćete primijetiti ogromnu popularnost ukusnih keksa od mlaćenice koji su uvijek prisutni na jelovnicima restorana. Mmm.
Ukratko, mlaćenica je fermentirano mlijeko. Tekući ostaci nakon procesa usitnjavanja ključni su za proizvodnju maslaca.
Slično grčkom jogurtu, ima i visoka kiselost nivo. Ovo znači to mlaćenica može vam pomoći aktivirati sodu bikarbonu i pomoći vam da se tijesto diže sve brže i brže.
Uz to, pečeni proizvodi izrađeni od mlaćenice imaju izrazito bogat okus. Oba ova čimbenika u konačnici čine mlaćenicu izvrsnom alternativom grčkom jogurtu.
Naravno, jedna od stvari koja se ističe je razlika u konzistenciji između ova dva sastojka. Iako je grčki jogurt nevjerojatno gust i gust, mlaćenica je puno rjeđa.
Da biste to riješili, trebali biste koristiti manje mlaćenice za vaše recepte. Da budem precizniji, trebate koristiti tek četvrtina iznosa da recept zahtijeva prilikom zamjene grčkog jogurta mlaćenicom.
Možete pokušati upotrijebiti više mlaćenice, ali bilo bi dobro da istovremeno pokušate upotrijebiti manje drugih tekućih sastojaka.
Još jedan sastojak koji bismo toplo preporučili kao zamjenu za grčki jogurt je svježi sir.
Ovaj je sastojak također nevjerojatno svestran. Može se koristiti za širok spektar recepata za pečenje, uključujući palačinke, torte od sira i slično. Jednostavno morate istražiti mogućnosti.
Naravno, jedna od stvari koju ljudi ističu je problem s konzistencijom svježeg sira. Na pamet mi pada slika guste tapioke.
Ipak, postoji jednostavno rješenje za to. Po miješanje vašeg svježeg sira unaprijed ćete moći dobiti glatku konzistenciju koja je vrlo slična onoj grčkog jogurta.
Ako se odlučite za ovu zamjenu za grčki jogurt, morat ćete uzeti na znanje da ga ima puno blažeg kremastog okusa. To je zato što svježi sir nema onaj prepoznatljiv okus koji dobivate iz grčkog jogurta.
Iako ovo može za neke razočarati, drugima je ovo također dobrodošla vijest.
Također je vrijedno napomenuti da je i svježi sir ima istu razinu masnoće. To dobiva prvenstveno zbog sadržaja mliječnih proizvoda. Uz to, dolazi i s visokom razinom kalcija i proteina, a istovremeno održava nisku razinu šećera.
Da biste grčki jogurt zamijenili svježim sirom, vjerojatno se možete izvući s a Omjer 1: 1, ali možete početi s malo manje ako se tekstura čini previše tekućom nakon što je spojite.
Eto, naš opsežni vodič za zamjenu grčkog jogurta za vaše recepte za pečenje!
Obavezno uzmite u obzir predložene omjere i nastavite u skladu s tim. Na ovaj ćete način uvijek moći ispeći sve one prekrasne recepte koji vam se sviđaju.
Sljedeće: Najbolje zamjene za brašno za torte
