Kiflice s cimetom uvijek se osjećaju kao poslastica. Postoji samo nešto slavljeničko u zagrizanju pahuljastog tijesta s kovitlanim cimetom s ljepljivo-slatkim ledom koji curi niz bokove.
Savršen su doručak za odmor, jer kuću uvijek ispune valovima zagrijavajućeg začina i nagovještajem slatkog iznenađenja u pećnici.
Iako postoji mnogo različitih naziva zavitlanih peciva poput koluta s cimetom, uključujući ljepljive lepinje, kiflice i kiflice, ovaj recept je za klasičnu poslasticu.
Nema oraha, baš puno cimeta umotanog u domaće tijesto nalik na brioše i preliveno svijetlo bijelom glazurom.
Postoje tri komponente ovog recepta: tijesto, nadjev i brza glazura. Iako to ne morate potreba glazura, toplo se preporučuje.
Samo tijesto je bogato tijesto od kvasca.To znači da uključuje maslac za okus, baršunastu teksturu i nježnost, kao i kvasac za prepoznatljivu natečenost koju očekujete u dobro napravljenoj rolici od cimeta.
Ono što je, pak, različito od ovog recepta za cimet s kiflicama je to u tijestu, nadjevu ili glazuri nema smeđeg šećera.
Iako većina recepata s rolicama s cimetom traži smeđi šećer i u tijestu i u sladu, ovdje ćete koristiti obični bijeli šećer. Bijeli šećer daje lagane i pahuljaste kolutove cimeta s upravo pravom količinom slatkoće.
Smeđi šećer, koji tamniju boju i okus karamele dobiva od melase, dodaje gustoću i tostiran izgled većini pečenih proizvoda. Međutim, zamjenom bijelog šećera smeđim dobivate savršeno zlatne, jastučaste lepinje.
Umjesto smeđeg šećera, ove kiflice s cimetom dobiju preprženu boju od puno cimet. Začin za zagrijavanje dodati ćete i tijestu i nadjevu. Rezultat je jutarnja lepinja koja je prepuna okusa bez previše slatkoće.
Iako postoje tri komponente ovog recepta, svaka je prilično jednostavna. Tijesto se sastavlja u posudi za miješanje, sa zajedničkim sastojcima za domaćinstvo. Možeš koristiti redovito punomasno mlijeko ili mlaćenica za nježnost.
Nakon što se tijesto pomiješa i prije nego oblikujete kiflice, ostavite ga da se odmori 10 minuta u posudi za miješanje. To omogućava glutenu (bjelančevinama u brašnu zbog kojih će vaša peciva biti rastezljiva i žvakaća) opustiti. Opušteni gluten znatno olakšava valjanje i oblikovanje tijesta u kovitlane kiflice.
Ako utvrdite da se borite da tijesto surađuje pod vašom valjkom, samo se odmaknite i pustite da se odmori još nekoliko minuta.
Što više vučete i kotrljate tijesto, to će gluten više skupiti, što otežava rad. Ali nakon nekoliko minuta odmora, opet bi trebalo biti lijepo i savitljivo.
Da biste oblikovali kiflice, tijesto razvaljajte u dugački pravokutnik na pobrašnjenoj radnoj površini kako biste spriječili slijepljenje.
Po tijestu ravnomjerno rasporedite nadjev od maslaca, cimeta i šećera, sve do rubova. Samo ćete htjeti ostaviti mali obrub uz sam vrh kako biste zatvorili svoje role.
Zatim razvaljajte tijesto u čvrstu spiralu, počevši od dužeg kraja. Trebali biste imati lijep zaobljeni trupac. Narežite trupac na parne dijelove i voila: imate savršeno spiralirane kolutove cimeta.
Drugi čimbenik koji donosi kolutiće u ove kolute cimeta je kvasac. Za ovaj recept upotrijebite instant kvasac, koji je brzodjelujući i ne treba ga aktivirati, poput ostalih oblika kvasca. Međutim, kao i za sav kvašeni kruh, i ovom tijestu treba vremena da se digne.
Nakon što oblikujete kiflice, stavite ih u posudu za pečenje, ostavljajući oko 2 centimetra prostora između svake kiflice. Pustite ih da se dižu u posudi za pečenje najmanje 25 minuta na toplom mjestu.
Ako je hladan dan, lepinje zabodite u pećnicu (sve dok je isključena!), Koja je obično malo toplija od vaše kuhinje. Inače lepinje možete dignuti ravno na pult, prekrivene vlažnom krpom.
Topli zrak potiče aktivnost kvasca, što rezultira brzorastućim lepinjama. Vaše lepinje su gotove i spremne za pečenje kad su napuhane i prozračne, a udaljenost između njih malo se smanjila.
U ovom trenutku premjestite ih u vruću pećnicu da se kuhaju otprilike 25 minuta, dok lepinje na vrhu ne budu zlatne.
Dok se lepinje peku, možete pomiješati brzu glazuru od 3 sastojka. Jednostavno umutite šećera, vanilije i prskanja milk dok ne dobijete glatku, svijetlo bijelu glazuru koja se može sipati.
Kad lepinje izađu iz pećnice, pokrijte ih glazurom dok su još uvijek toplo. Dio glazure otopit će se točno u toplim lepinjama.
Iako u ovim lepinjama s cimetom zasigurno možete uživati bez glazure, tako ih je lako umutiti, a vašim zlatnim lepinjama s cimetom dodajte prekrasan sjajni preljev.
Sada je preostalo samo uživati u svojim remek-djelima!
Ove rolice s cimetom bez smeđeg šećera savršeno su slatke i jednostavne za napraviti!
Podmažite okrugli kalup za torte od 9 inča ili posudu za pečenje od 8 inča.
U posudi za miješanje pomiješajte brašno, šećer, cimet i sol.
U mjerici ili posudi koja je sigurna za mikrovalnu pećnicu kombinirajte maslac i mlijeko i mikrovalnu u intervalima od 30 sekundi dok se maslac ne otopi.
U posudu ulijte rastopljeni maslac i mlijekosa suhim sastojcima, zajedno s kvascem i jajetom, i miješajte dok se jednostavno ne sjedine. Miješajte dok se tijesto ne sjedini u ljepljivu kuglu. Miješajte još 5 minuta.
Premjestite tijesto u podmazanu posudu i ostavite 10 minuta da se poklopi.
Na blago pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte tijesto u pravokutnik veličine 14x8 inča.
Premažite omekšanim maslacem i pospite cimetom i šećerom, idući sve do rubova.
Zarolajte tijesto, počevši od dugog (14 inča) ruba u čvrstu spiralu. Pričvrstite krajeve za brtvljenje. Oštrim nazubljenim nožem pažljivo narežite kolut na 7 jednakih dijelova, debljine oko 2 centimetra.
Premjestite kolutove cimeta u pripremljenu tavu, ostavljajući između njih nekoliko centimetara prostora. Pokrijte krpom za posuđe i odmarajte se 25-30 minuta, po mogućnosti negdje na toplom. Zagrijte pećnicu na 350 ° F.
Pecite 15-20 minuta, dok na vrhu ne postanu zlatni i kuhani.
Da napravite glazuru, umutite šećer u prahu, vaniliju i mlijeko dok ne postane glatko. Prelijte toplim kolutićima cimeta u tavi kako biste uhvatili kapljice.
Sljedeće: Čokoladni kolačići od čipsa bez smeđeg šećera
