U ljudskoj je prirodi da kupujemo više hrane nego što možemojedite prije nego što se pokvari, pogotovo kada je to stavka za koju nismo sasvim sigurni koliko ćemo trebati. Ako niste odrasli uz njega, galangal je jedan od tih sastojaka. Kad iskoristite ono što vam je potrebno i imate značajan dio ostataka korijena, možda se pitate što učiniti s tim da se ne izgubi.
Možete li zamrznuti galangal? Da, sigurno možete.Zamrzavanje galangal-a može se obaviti sve dok NE skinete koru prije zamrzavanja. Također želite biti sigurni da ste očistili galangal prije nego što ga stavite u zamrzivač.
U ovom brzom vodiču naučit ćete najbolje prakse kako zamrznuti galangal za optimalnu dugotrajnu svježinu, kao i nekoliko drugih opcija skladištenja koje bi vam mogle dobro doći.
Galangal, izgovara se baš kako se piše, tropska je biljka usko povezana s đumbirom. Galangal također izgleda vrlo slično i koristi se slično kao i njegov mirisni rođak.
Sama biljka ima duge široke jarko zelene listove i lijepe bijele i grimizne cvjetove koji daju svijetlo crvene bobice. Međutim, dio galangala koji zapravo jedemo je korijen.
Korijen se kreće u boji od bijele i žute do ružičaste i crvene boje. Ima gustu drvenastu kožicu, a jestivo meso tipično je puno svjetlije boje korijena.
Galangal nije posebno uobičajen što se tiče bilja i začina, ali ima nevjerojatan broj zdravstvenih blagodati pa vrijedi pokušati. Najčešće se koristi u tajlandskim i indijskim jelima kao moćan i mirisni dodatak za začinjavanje jela od curryja i ribe. Galangal se također može koristiti u ukusnim terapijskim čajevima koji izvrsno umiruju i zagrijavaju.
Galangal je nevjerojatno korijensko povrće koje nije samo aromatično već je i prepun zdrave dobrote.
Popularnost polako počinje rasti, i to s pravom. Bilo je studija o začinu u svim različitim primjenama, a koristi se mogu vidjeti je li testiran sirov, u prahu ili u ulju.
Galangal je prirodni stimulans koji mogu uvelike smanjiti mučninu uzrokovanu vrtoglavicom,bolest kretanja, trudnoća, gripa i druge bolesti. Ima protuupalna svojstva koja mogu pomoći u ublažavanju simptoma kod većine kroničnih bolesti, ali posebno je korisna za reumatoidni artritis.
Galangal se također može koristiti za smirivanje želuca, ublažavajući bolove u crijevima, pa čak i smanjujući plinove. Mnogi ga čak koriste kao potpuno prirodni dezodorizator jer upija i mijenja miris mirisa ljudskog tijela.
Ovaj mali korijen pun je antioksidansa koji podržavaju detoksikaciju cijelog tijela, čišćenje krvi i organa od štetnih sastojakatoksini u okolišu i nezdrav izbor hrane. Također ima antimikrobna i antimikotička svojstva, što ga čini učinkovitim načinom za prevenciju bolesti rođenih hranom poput stafilokoka, E. coli, listerije i salmonele.
Istraživanja i ispitivanja su to pokazala ovaj čarobni korijen također može poboljšati rast kose i rješava probleme vlasišta poput suhoće i perutanja te pomaže kod stanja kože poput akni, manjih opeklina i malih rana.
Čak se sugerira da dodavanje galangala umuška prehrana može pomoći u plodnosti, povećanju broja i pokretljivosti sperme. Neke studije čak su pokazale da se galangal bori protiv nekih vrsta karcinoma, smanjujući potrebu za opsežnim i iscrpljujućim tretmanima.
Sad kad znate što to može učiniti za vas, razgovarajmo o tome kako ga možete održavati što svježim.
Možete jednostavno slučajno baciti svoj dodatni korijen galga u zamrzivač, nekoliko dodatnih koraka može osigurati maksimalnu svježinu, pa vrijedi malo dodatnog truda.
Najvažnija stvar kada se pripremate za zamrzavanje svog galangalta je ne skidanje kore. Ako ga ostavite s netaknutom kožom, sačuvat ćete sve arome i zdravstvene dobrobiti.
Korijenje temeljito operite u čistoj, svježoj, hladnoj vodi. To možete učiniti u zdjeli ili kanti laganim trljanjem prljavštine, otpadaka i sitnih kukaca koji su se mogli odložiti na vaš galangal.
Alternativno stavite galangal u cjedilo ilicjedilo i samo ga držite pod tekućom vodom, okrećući komade dok ne budete sigurni da su lijepi i čisti. Ocijedite vodu galangala i vrlo nježno osušite. Pazite da slučajno ne otrgnete vanjske slojeve.
Narežite galangal na dijelove za jednokratnu upotrebu. Imajte na umu sva jela koja biste možda željeli koristitigalangal kao sastojak za budućnost. Možda ćete htjeti zamrznuti različite veličine porcija za obroke samo za sebe, glavna jela za cijelu obitelj ili dovoljno za utješnu šalicu čaja.
Izribati galangal prije nego što ga zamrznete također je izvrstan način. Jednostavno naribajte, a zatim dijelite plastičnu foliju, vrećice za zamrzavanje ili hermetičke posude.
Ako ste u žurbi i samo bacite svekomade galangala u jednu veliku posudu ili vrećicu, pripremite se da se svi slijepe nakon što se zamrznu, zbog čega ćete se boriti s njom kako biste dobili komad koji vam treba.
Umjesto toga, morat ćete pohraniti svaki dio galagala pojedinačno kako biste spriječili buduće borbe i morali nepotrebno odmrzavati više što vam treba. Kao dodatni bonus, smrznuti galangal bit će manje sklon opeklinama zamrzivača i kristalima kada se pojedinačno zamota u kvalitetnu plastičnu foliju.
Najlakši i najbolji način za to je korištenjeladicu za kockice leda kako biste razdvojili veličine porcija dok se potpuno ne smrznu, a zatim svaki komad zamotajte u visokokvalitetnu plastičnu foliju. Također možete koristiti zasebne spremnike za zamrzavanje ili Ziploc vrećice koje se mogu zamrzavati ako imate male.
Radi jednostavnosti pronalaska veličine porcije koja vam treba kasnije, dobra je ideja označiti svoje spremnike. Stavite spremnike što dalje od vrata kako biste izbjegli temperaturna kolebanja.
Galangal pripremljen na ovaj način i smrznut u odgovarajućim spremnicima ili vrećama trajat će tri do devet mjeseci. Dok označavate veličine porcija, dodajte i trenutni datum i datum prije datuma.
Kao i kod većine proizvoda, bilo povrća, voća ili bobica, kada se odmrznete od smrznutih namirnica, izgubit će dio svoje čvrstoće. Isto vrijedi i za korjenasto povrće i začine.
Kad izvadite svoj galangal iz zamrzivača, trebalo bi vam manje od dvadeset minuta da se potpuno otopi.
Kada prvi put izvadite galangal izzamrzivač bit će vrlo krut, ovo je najbolje vrijeme da ga naribate ako vam je takav potreban za pripremu jela. Ako ste odmah izvadili prevelik komad za ono što vam treba, možete naribati ono što vam treba, a zatim ostatak smrznutog galaganta bacite natrag u zamrzivač.
Nakon što je galangal pet do deset minuta sjedio na pultu na sobnoj temperaturi, bit će u savršenoj konzistenciji za ljuštenje. Umjesto da oštrim nožem uklonite kožu s galagala, žličicom možete lako i sigurno oguliti korijen s manje otpada.
Također možete staviti svoj zatvoreni, smrznuti galangal u posudu s vodom sobne temperature kako biste ubrzali postupak odmrzavanja.
Kad se potpuno otopi, može izgledati mekano, kašasto ili čak ljigavo, ali ne brinite, još uvijek je 100 posto sigurno konzumirati. Gotovo svi proizvodi uvenu i čini se da se odmah pokvare. To se događa jer se vlaga u hrani smrzla i promijenila ponašanje molekula.
Svježi galangal može se sigurno čuvati u hladnjaku do tri tjedna ako se pravilno skladišti.
Prvo ga možete očistiti kako biste bili sigurni da u vaš hladnjak ne ulaze prljavi komadići i da li je spreman za upotrebu kada vam zatreba. Nježno trljajte kožu pod hladnom vodom i osušite. Kako biste bili sigurni da ćete iskoristiti maksimum svog korijena galagale, zamotajte ga čistom, vlažnom krpom za hranu, a zatim cijelu stvar zamotajte u plastiku ili stavite u hermetičku vreću ili posudu.
Ako smatrate da ćete iskoristiti preostali diou roku od jednog ili dva dana, možete preskočiti vlažnu krpu i upotrijebiti plastičnu foliju ili hermetički zatvorenu posudu. Čuvajte na stražnjoj strani hladnjaka tamo gdje će temperatura najmanje varirati.
Dobra je ideja datirati svoj galangal kad ga stavite u hladnjak, tako da znate kada mu istekne vrijeme.
Sad kad znate kako čuvati galangal i koliko je to dobro za vas, možda se pitate kako galangal uvrstiti u svoju svakodnevnu prehranu?
Galangal narezan na kockice ili narezan na kriške čini izvrsnudodatak umjesu za prženje, varivo ili krepki umak za tjesteninu. Pazite, međutim, jer je galangal prilično snažniji od đumbira i ostalih začina, pa ga pažljivo dodajte po ukusu.
Naribani ili narezani galangal popularan je u mnogim azijskim juhama na bazi kokosovog mlijeka. Može se natapati čajevima koji pomažu kod raznih vrstabolesti, poput žgaravice, nakupljanja plinova, pa čak i zadaha iz uha. Također možete napraviti moćnu tinkturu s alkoholom i kalangalom te uzimajući nekoliko kapi prije jela kako biste izbjegli probavne smetnje.
Možete čak napraviti i vino od galangala kuhajući bijelo vino s korijenima galagana, procijedivši ga i poslužujući toplo.
Galangal i đumbir usko su povezani, ali ne i ista biljka. Galangal ima veći korijen od đumbira, jači je okus i robusniji miris.
Ostali korijeni uključuju stvari poput mace koja se prvenstveno konzumira u obliku praha. Ako ste znatiželjni o korištenju maca praha, ovdje možete pogledati naš članak.
Galangal i kurkuma su rizomi ili korijeni i oboje imaju različite okuse i mnoge zdravstvene dobrobiti, ali thej, nije ista biljka.
Kurkuma se uglavnom koristi u obliku praha u jelima od curryja i ima vrlo izraženu žutu boju koja se koristi za dodavanje boja svim vrstama stvari, od ukusne hrane do tkanina, pa čak i kozmetike.
Tom Kha znači juha ili juha koja kao glavni sastojak ima galangal. Kha znači galangal. Tom Kha Gai je ukusna juha napravljena od piletine, galangala i baze od kokosovog mlijeka. Asortiman različitog sezonskog povrća dodaje se kako bi se obrok u zdjeli.
