Čak i ako volite kuhati, po ljetnoj vrućini ponekad je uključivanje štednjaka posljednje što želite učiniti. Ali svejedno moraš jesti, zar ne?
Gazpacho je vaše rješenje!
Možete napraviti ogromnu seriju svježe, krepke juhe, a da ništa ne morate zagrijavati ili osjećati težinu teške zimske juhe. Gazpacho je dizajniran za sunčanje i vrt.
Ako ste navikli na serijsko kuhanje obroka kako biste uštedjeli vrijeme, možda se pitate možete li zamrznuti gazpacho.
Pa, možete li zamrznuti gazpacho? Da, možete napraviti ogromnu seriju gazpacha izamrznite ga da vam traje cijelo ljeto. Glatki gazpacho lako se zamrzava i lijepo će se odmrznuti, gotovo kao da je svjež od istog dana. Možete i smrznuti krupni gazpacho, ali tekstura neće biti tako ugodna.
Provest ćemo vas kroz naše glavne savjete za izradu i spremanje gazpacha u ovom članku.
Gazpacho je hladna juha koja nam dolaziŠpanjolska, konkretno andaluzijska regija. Na to utječu kuhinje iz cijele istočne Europe i Bliskog istoka, pa ćete pronaći mnoštvo bogatih okusa i sastojaka ugrađenih u ovaj vrlo svestrani obrok.
Tradicionalni gazpacho napravljen je tako što je ustajali kruh zgnječio u smjesu maslinovog ulja, češnjaka, octa i vode, a zatim u juhu dodao povrće i orašaste plodove. Bila je to krepka juha koja je mogla sadržavati sve povrće koje je bilo pri ruci i sjajan način iskorištavanja starog kruha, jer ništa nije propalo.
Teže se izrađivati modernije adaptacije gazpachaosnovna rajčica (koja je tehnički voće). Povremeno nazivana "tekućom salatom", neki od najčešćih dodataka juhi uključuju krastavce, papriku, slatki luk, pa čak i avokado.
Juha se može napraviti jednostavno od potpuno sirovesastojaka, ili možete sotirati malo luka, češnjaka i začinskog bilja kako biste dodali karamelizirani okus juhi prije nego što je ohladite. Neki ljudi miješaju sve svoje sastojke, dok drugi preferiraju srdačniji, krupniji gazpacho.
Ovo je juha pojedinaca i možete svakodnevno eksperimentirati kako biste pronašli svoj omiljeni i personalizirani recept.
Moguće jer je to tako jednostavno napraviti i to jednostavnolako se zanesete dok to uspijete, možda ćete se naći s puno više gazpacha koji možete odmah pojesti. Ako je to slučaj, možete zamrznuti juhu.
Imajte na umu neke male razlike u tehnici, ovisno o tome jeste li juhu glatko uklopili ili je ostavili krupnu, pa ćemo proći kroz najbolje prakse svake od njih.
Najbolje je smrznuti se u posudama za jednokratno posluživanje ili barem u spremnicima kako biste poslužili onoliko ljudi koliko namjeravate služiti u budućnosti. Drugim riječima, ne želite odmrznuti sav svoj gazpacho, a zatim imati dovoljno ostataka da dođete u napast da juhu zamrznete drugi put - to nije dobra ideja.
Nakon što ga razdvojite u odgovarajuće veličine za posluživanje, jednostavno ulijte juhu u Ziploc vrećicu sigurnu za zamrzavanje ili u posudu Tupperware koja je sigurna za zamrzavanje, po mogućnosti u staklo.
Ako koristite Ziploc vrećicu, pažljivo je položitesvoj brojač kako biste uklonili sav zrak iz tekućine prije brtvljenja. Kad ga stavite u zamrzivač, pobrinite se da bude potpuno ravan, barem dok se ne smrzne. Jednom kad se smrzne možete ga uspravno stajati kako biste uštedjeli prostor.
Ako juhu spremite u staklenu posudu za Tupperware, pobrinite se da na površini ostavite oko 1 inč prostora jer će se malo proširiti i želite da ima mjesta za rast.
Uvijek je dobra ideja da na svojim spremnicima zapišete datum smrzavanja. Pokušajte juhu upotrijebiti u roku od 6 - 8 mjeseci.
Većina gore navedenih uputa ostat će istinitai za smrzavanje krupnog gazpacha, ali važno je razmotriti koji se komadići nalaze u vašoj juhi prije smrzavanja, jer su komadi oni koji se mogu i ne smiju dobro smrznuti, a to će se razlikovati ovisno o vašem osobnom receptu.
Neka opća pravila uključuju:
Najbolje je znati unaprijed kada ideteda želite ponovno pojesti svoj gazpacho kako biste ga mogli otopiti u hladnjaku. Budući da je ovo juha koju poslužujete hladnu, definitivno je ne želite pokušati odmrzavati u mikrovalnoj pećnici.
Možete ga pustiti da se 90% otopi na vašem pultu kako biste uštedjeli malo vremena, a zatim ga pustite da završi odmrzavanje u vašem hladnjaku. Najlakše je jednostavno pustiti da se otopi preko noći, dan prije nego što ga želite poslužiti.
Ako ste zamrznuli miješanu, glatku juhu, vivjerojatno ćete mu htjeti dati još jedan brzi bič u blenderu kako bi reintegrirao sve sastojke i izgladio sve što se s vremenom moglo smrznuti.
Ako ste smrzli krupni gazpacho, zasigurno ćete ga htjeti dobro promiješati prije nego što ga poslužite. Kao što je već spomenuto, neće svi komadi zadržati teksturu, pa ćete možda htjeti probati juhu prije posluživanja i odvagnuti blagodati posluživanja ovog puta kao glatki gazpačo.
Odlična je srednja cesta da se stapa glatko, a zatim u juhu dodajte još svježeg povrća ili začinskog bilja.
Najjednostavniji način za čuvanje gazpacha jednostavno je u vašem hladnjaku. Ostat će svjež do 5 dana ako ga pohranite u Tupperware spremnik s hermetičkim zatvaračem.
Toplo se preporučuje da za juhu odaberete staklenu posudu jer će mnogi sastojci koji se koriste zamrljati plastiku, naime rajčice. Također, skladištenje tekućina u plastici dulje vrijeme nije idealno jer povećavate rizik od puštanja potencijalno štetnih toksina u svoju hranu.
Ako ne želite zamrznuti gazpacho i ne mislite da ćete pojesti sve svoje ostatke, evo nekoliko kreativnih načina kako unijeti novi život u svoju juhu:
Ovisno o sastojcima koje koristite i je li vaša juha glatka ili krupna, gazpacho će u vašem hladnjaku vjerojatno trajati 4 - 5 dana.
Ako ste ga ostavili zdepastog i uključili natječajpovrće poput krastavca, nakon dana ili dva mogu uvenuti i postati malo pokisli. Ako ste u svoju juhu uvrstili avokado, može malo porumeni, iako bi ga kiselina rajčice trebala održavati prilično svježim.
Možda ćete htjeti provjeriti svoju juhu nakon nekoliko dana, samo da biste bili sigurni da još uvijek ukusno miriše i izgleda svježe.
Gazpacho možete poslužiti kao glavno jelo, kaoprilog ili, ako se stvarno osjećate španjolski, kao tapa. Tapa je predjelo ili mali obrok u Španjolskoj. Ako se osjećate kao lagani popodnevni međuobrok, gazpacho može biti savršen za tu priliku. Zdjelu možete poslužiti i kao predjelo ili kao dodatak jelu.
Ako želite koristiti gazpacho kao svoju značajku,možete mu dodati skupno dodavanjem svježih, sirovih sastojaka s višim udjelom masti ili proteina, poput orašastih plodova i sjemenki, avokada ili čak lososa ili tunjevine sashimi kvalitete.
Gazpacho je španjolsko jelo s pomalo mediteranskim osjećajem i savršeno je za topli ljetni dan. Iz svih ovih razloga, neka od najboljih jela koja se poslužuju uz vaš гаспаco jednako su svježa i hladna.
Sjetite se nasjeckanih salata s dosta hrskavihpovrće za ublažavanje mekoće juhe, ili možda salata od kvinoje ili graha kako biste obroku dodali nešto teže i zasitnije. U mojim knjigama nikad ne možete pogriješiti sa svježe pečenom bagetom koju umočite u maslinovo ulje i balzamični ocat.
