Jednostavni sirup tako je sjajna stvar u vašem domu da se od njega mogu napraviti tone napitaka, slatkiša poput džemova i želea, bombona i slatkih poslastica, a često se koristi i u pečenju.
Ako vam se stalno čini da morate napravitinovu seriju, uvijek možete napraviti veće serije unaprijed. Uštedjet ćete puno vremena i možete jednostavno zgrabiti ono što vam treba kad vam zatreba - bez obzira koliko ste pritisnuti na vrijeme, vi ste.
Ali koliko traje jednostavni sirup? Prosječna konzerva (srednje konzistencije) jednostavnog sirupalako mogu izdržati 1-3 mjeseca u hladnjaku, iako će količina šećera u sirupu utjecati na rok trajanja. Ostali čimbenici, poput načina izrade sirupa, također će utjecati na rok trajanja.
U ovom ćemo članku pogledati štojednostavan je sirup i svi čimbenici koji će utjecati na njegov rok trajanja. Također ćemo razmotriti različite načine čuvanja vašeg sirupa kako bismo osigurali da traje što dulje.
Jednostavni sirup je slatki sirup koji se može koristiti u mnogim receptima za deserte ili napitke. To je vrlo slatki sirup i njegova se konzistencija vrlo lako može prilagoditi za različite namjene.
Tradicionalno se koristi jednostavan sirup granulirani bijeli šećer i voda. Granulirani bijeli šećer i voda kombiniraju se u loncu. Zatim se tope na umjerenoj vatri dok se sve granule šećera ne otope.
Nakon što savladate tradicionalni jednostavni sirup, možete eksperimentirati s upotrebom različitih vrsta zaslađivača poput smeđeg šećera, meda, ksilitola i mnogih drugih.
Imajte na umu da će ono što upotrijebite utjecati na recepte na različite načine. Njihov se kemijski sastav razlikuje od tradicionalnog recepta za šećer.
Jednostavni sirupi osnovni su sastojak mnogihdesertni i slastičarski recepti i jela. Na primjer, može se koristiti za stvaranje tvrdih bombona, karamela, sorbeta, pa čak i beze. Također koristite jednostavne sirupe za izradu granola, zalogajnica i tisuća napitaka.
To je definitivno recept koji morate znati i vrlo je koristan proizvod koji imate u svom domu ako često radite tu robu. Ili ako želite isprobati nešto novo.
Uzimajući u obzir koliko je to lako napraviti, nema razloga da to ne napravite unaprijed. To je posebno prikladno jer ga obično morate ohladiti prije nego što ga uvrstite u svoj recept.
No, postoji li postavljeni vremenski okvir koliko jednostavan sirup može trajati? Na to nema lakog odgovora, jer postoji mnoštvo čimbenika koje treba uzeti u obzir koji će utjecati na to.
Tamo su tri glavne vrste jednostavnih sirupa. Oni su klasificirani prema njihovim dosljednost, a ne po svom okusu ili načinu na koji se koristi. Konzistencija se određuje omjerom šećera i vode koji koristite:
Vrsta sirupa koji napravite odredit će kako se najbolje koristi.
Na primjer, ako radite koktele, najvjerojatnije ćete upotrijebiti a tanka jednostavan sirup koji uključuje sve ostale sastojke i stvara uravnotežen okus.
Kada koristite srednji, ili standardni, jednostavni sirup, obično je za aromatiziranje kolača, u beze i za stvaranje određenih bombona. Gusta jednostavni sirupi koriste se za izradu karamela ili drugih zanata od šećera poput lomljivih ili zavrtenih ukrasa od šećera.
Dobivate i aromatizirane jednostavne sirupe koji to jesuumiješan s drugim sastojcima kako biste dodali još jedan sloj okusa predmetu koji izrađujete. Ti se okusi mogu ugraditi putem svježih sastojaka, poput voća i bilja, začina ili ekstrakata i praha.
Kao što smo spomenuli, ne postoji vremenski okvir koliko će trajati jednostavni sirup. Rok trajanja razlikuje se ovisno o načinu izrade.
Postoji mnoštvo čimbenika koji će utjecati narok trajanja i na kraju, ovisit će o vašoj vještini i sposobnosti poštivanja pravila izrade jednostavnog sirupa. Koliko god je jednostavno napraviti, tako je i lako pogriješiti.
Savršen jednostavan sirup bi trebao biti potpuno jasno (proziran) i imaju nema kristala uopće. Prije nego što uopće pogledate koliko dugo a savršeno napravljeni sirup će potrajati, pogledajmo sve čimbenike koji će odmah smanjiti rok trajanja.
Topanje šećera i vode zajedno ne može biti toteško, zar ne? Pogrešno! Jeste li ikad čuli za stvar koja se zove kristalizacija? To je najgora noćna mora svakog slastičara i možete poljubiti svoj sirup na rastanku kad se to dogodi.
Jednostavan sirup kristalizira kad se molekule šećera slijepe i postanu netopive u vodi. To se može dogoditi ako je vaša otopina zasićena (šećer se više ne može otopiti) ili ako je smjesa previše miješana tijekom ključanja (posebno metalnim žlicama).
Postoji zapravo mnoštvo čimbenika koji će utjecati na to kada i hoće li vaš jednostavni sirup kristalizirati.
Uključuju trajanje kuhanja, brzinu odhlađenje, omjer šećera i vode, način skladištenja i temperature, unakrsna kontaminacija drugih predmeta i, kao što smo spomenuli, količina miješanja sirupa i time molekule šećera.
Mnogi od vas to možda već znaju šećer je sastojak koji čuva. Razmislite o bilo kojem pekmezu koji ste ikad kupili. Obično uzgaja plijesan prije nego što dobije užegli okus - to je zbog visokog udjela šećera.
The što više šećera sadrži predmet, to će dulje trajati (ovisno o stavci naravno). Tako će tanki jednostavni sirup automatski dobiti a kraće rok trajanja od gustog jednostavnog sirupa.
Čim ih ima svježi sastojci uključeni, rok trajanja proizvoda skraćuje. Svježi sastojci, poput voća i bilja, imaju kraći rok trajanja od obrađenih sastojaka (tj. Šećera).
Iako jednostavni sirup djeluje kao konzervans, sastojci će se i dalje prirodno raspadati, a šećer tek malo odgađa.
Ostali sastojci za aromu, poput suhih začina, također mogu rezultirati sirupom. Ti sastojci mogu nositi bakterije zbog kojih se vaš sirup može zamutiti.
Možete dobiti gotove jednostavne sirupe koji se mogu kupiti u vašoj lokalnoj trgovini za pekaru. Oni obično sadrže druge sastojke za stabiliziranje što im pomaže traju mnogo duže. Pregledat ćemo načine kako vaš domaći jednostavni sirup učiniti stabilnijim.
Jednostavne sirupe možete napraviti kod kuće bilo koji kipući sirup (što stvara puno stabilniji sirup) ili jednostavno miješajući hladne sastojke zajedno dok se ne otope.
Svaka metoda ima svoje vrijeme i mjesto na kojem treba bitikoristi, ali uvijek bismo preporučili da smjesu zajedno prokuhamo. To omogućuje da se sve granule šećera otapaju ravnomjerno i potpuno, za razliku od hladne metode.
Bilo koju vrstu jednostavnog sirupa treba čuvati u sterilnoj posudi. Najbolji spremnici za upotrebu, jer ih je najlakše sterilizirati, su stakleni, poput zidarske posude.
Možete naravno koristiti plastične boce za cijeđenje (ovisno o tome za što želite koristiti sirup i njegovu konzistenciju), ali samo pripazite da budu čisti od bilo kakvih mirisa ili masti.
Sve strane čestice koje dođu u kontakt sa sirupom mogu potencijalno uzrokovati stvaranje kristala ili rast bakterija.
Te spremnike možete čuvati na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku. Pazite da ga čuvate dalje od jakih mirisa jer će ih upiti.
Toplo preporučujemo da čak i inzistirate na skladištenju svog jednostavnog sirupa u hladnjaku. Hladnjaci jesu napravljeno usporiti starenje hrane i produžiti njihov vijek trajanja sprečavanjem rasta bakterija. Hladnjak će također pomoći da se vaš jednostavni sirup stabilizira.
Vaš rok trajanja drastično će se smanjiti ako sirup čuvate na sobnoj temperaturi, a rizik od pojave plijesni znatno je veći.
Sjetite se čimbenika koje smo spomenuli i koji će utjecati na rok trajanja vašeg jednostavnog sirupa.
Imajući to na umu, ako ste napravili savršeni jednostavni sirup i pohranite ga u čistu, sterilnu posudu u hladnjaku, vaš srednji (ili osnovni) jednostavan sirup može trajati do 3 mjeseca.
Što manje sirupa sadrži sirup, to će razdoblje biti kraće. Što više sirupa sadrži sirup, to će vrijeme biti duže. Treba koristiti aromatizirane sirupe koji se čuvaju u hladnjaku unutar tjedna kako bi spriječio da serija postane neupotrebljiva.
Bilo koji jednostavan sirup koji se čuva u sobitemperaturu treba iskoristiti što je prije moguće kako bi se spriječilo da kristalizira. Serija se može kristalizirati u roku od nekoliko sati, a da to ne primijetite dok vam ne zatreba.
Svaki sirup koji na površini stvara plijesan trebao biodmah baciti i spremnik pravilno očistiti i sterilizirati. Plijesan obično raste na vlažnim temperaturama (često kada se sirup čuva na sobnoj temperaturi) ili kada spremnik nije pravilno očišćen.
Obično su to bili jednostavni sirupi kupljeni u trgovinistabiliziran korištenjem drugih sastojaka, stoga će imati puno duži, stabilniji vijek trajanja. Pazite na datum upotrebe na pakiranju i neprestano nadgledajte ima li u sirupu kristala ili plijesni.
Postoji nekoliko stvari koje možete učiniti kako biste smanjili vjerojatnost kristalizacije tijekom skladištenja.
Postoje mnoge metode za stabiliziranje sirupa,čime se produžava rok trajanja sirupa. Neke od ovih metoda utjecat će na okus jednostavnog sirupa, pa pogledajte kako će se sirup koristiti za donošenje odluke koja će vam metoda najbolje odgovarati.
Možete dodati sićušnu količinu svježe iscijeđenog sok od limuna ili prstohvat krema od zubnog kamenca. Svakako istražite točne količine ako radite veće serije.
Kukuruzni sirup je još jedan vrlo popularan sastojak koji se koristi za sprečavanje stvaranja kristala šećera i često se koristi u komercijalno izrađenim sirupima i proizvodima na bazi sirupa.
Ovi sastojci će odgoditi stvaranje kristala prilikom čuvanja sirupa na sobnoj temperaturi, međutim, kao što smo spomenuli, oni će promijeniti okus sirupa i na kraju, vaš recept.
Također se možete odlučiti za metodu promjene okusa. Pirjati vaša smjesa šećernog sirupa za 10 minuta za razliku od jednostavnog kuhanja. Dugo pirjanje smjese omogućit će da se sav šećer otopi i postane puno stabilniji.
Ako utvrdite da se vaš jednostavni sirup kristalizirao, ne bojte se, možda još uvijek ima nade da ga spasite.
Najbolji način da se spriječi stvaranje kristala jest osigurati da su sve granule šećera potpuno otopljene i stabilizirane. Ako se vaša smjesa kristalizira, možete je pokušati podgrijati.
Kao i prije, izuzetno je važno to osiguratisvi se ti kristali potpuno otope prije ponovne uporabe serije. Zagrijte sirup na laganoj srednjoj vatri kako ne biste dalje miješali smjesu.
To također znači da ni u kojem slučaju ne smijete miješati smjesu da se pokušam riješiti zrna. Također, nemojte zagrijavati sirup u mikrovalnoj pećnici jer on ne bi mogao ravnomjerno zagrijati sirup, što uzrokuje daljnje miješanje postojećih kristala.
Nažalost, ponekad se ne može učiniti mnogo za spremanje vaše smjese, a možda čak i ne vrijedi vremena i truda da je sačuvate.
Jednostavni sirup možete staviti u zamrzivač doprodužite njegov vijek trajanja, iako biste mogli imati problema s smrzavanjem smjese. Tekućine s visokim udjelom šećera imaju puno nižu točku ledišta, što redovitim zamrzivačima otežava posao.
Međutim, i dalje ćete moći produžiti rok trajanja do godinu dana, što je sjajno ako su vam potrebne velike serije.
Za zamrzavanje jednostavnog sirupa postupak je jednako jednostavan:
Oblačan jednostavan sirup treba odmah baciti jer to znači da je negdje u tom procesu nešto pošlo po zlu. Vaš jednostavni sirup trebao bi biti potpuno bistar i bez ikakvih boja i predmeta.
Nekoliko čimbenika može uzrokovati zamućenje u vašem jednostavnom sirupu, ali često je vrlo teško utvrditi o kojem se točno riječ radi.
Oblačnost bi mogla biti uzrokovana onečišćenje sirupa. Mogli ste upotrijebiti nečistu vodu bogatu kemikalijama ili je šećer mogao sadržavati kemikaliju koja je uzrokovala zamućenje.
Na primjer, neki ricinusovi šećeri sadrže kukuruzni škrob kako bi spriječili da se granule slijepe. To onda može uzrokovati zamućenje u vašem sirupu.
Mogao bi nastati još jedan razlog kristalizacija. To bi mogle biti tisuće sitnih kristala koji se stvaraju za razliku od većih komadića kristala i mogli bi učiniti da smjesa djeluje mutno.
Konačni razlog mogao bi biti taj što je jednostavni sirup počeo rasti plijesan. Na vrhu, kao i unutar smjese, mogao bi se stvoriti bijeli plijesan koji mu daje mutni izgled.
Sljedeće: Da li se javorov sirup smrzava? - I najbolji način za to
