Mmmmm ... Osjećate li to? Zbog mirisa svježe pečene pite cijelo susjedstvo miriše ukusno. Kakav je okus? To može biti jabuka, trešnja, breskva, ključna limeta ili neki drugi dekadentni okus.
Ne znam kako to radi, ali Susie Pie Makersusjed svaki put pravi savršenu pitu! Kora je savršen spoj hrskave, pahuljaste i maslene masti i ima upravo pravi okus. Čini se da nikada ne možemo savladati koru baš kao ona. Kaže nam da je tajna u brašnu!
Dakle, koja je najbolja vrsta brašna za koru pite? Najbolje brašno za koru pite je univerzalno brašno. Međutim, možete koristiti druge vrste brašna ako su vam potrebne prikladne alternative ili opcija bez glutena.
U ovom ćemo vodiču podijeliti s vama svenajbolji savjeti za izradu savršene kore za pitu, uglavnom se dotičući najboljih opcija brašna koje ćete koristiti za dobivanje najukusnije kore za pite koje možete. Obećavamo vam da nećete biti razočarani rezultatima kada krenete u izradu vlastite kore za pitu!
Nastavite čitati kako biste naučili najbolje brašno za koru pite i još mnogo toga.
Kora za pite jedna je od stvari koje je vrlo teško izazvati. Ako niste oprezni, lako možete naići na probleme kada je presuho ili nedovoljno suho.
Čini se da je potrebna savršena tehnika da se kore za pitu dobiju kako treba i da se završi s tom zlatnom, ljuskavom koricom koju svi vole.
Kako to oni rade?
Već smo spomenuli, da je trik zaista u brašnu. Ako upotrijebite pogrešnu vrstu brašna, vaša kora jednostavno neće ispasti sasvim u redu.
Neki ljudi misle da bi specijalno brašno poput brašna za kolače bilo najbolje, ali istina je da vam brašno za kolače ne daje dovoljno elastičnosti za koru pite.
Višenamjensko brašno najviše se preporučuje za većinu pothvata kora pite. Ono što stvarno trebate znati je da brašno mora biti brašno s niskim udjelom proteina, što znači da brašno ima sadržaj bjelančevina koji padne na oko 8-10%.
Brašno za kolače spada u ovu kategoriju, ali samo znajte da ne preporučujemo samo brašno za kolače. Ako koristite brašno za kolače, trebali biste ga pomiješati s brašnom za sve namjene ili tijestom.
Osim toga, najbolje se kladite ako koristite brašno za višenamjensko ili pecivo kao brašno za koru pite.
Obradimo brzu lekciju o brašnu.
Brašno se sastoji od 3 primarne stvari - masti (uglavnom u cjelovitom brašnu od brašna), bjelančevina i ugljikohidrata / škroba. Kada iskusni pekari odaberu pravo brašno za svoj zadatak, svoju odluku zasnivaju na sadržaju bjelančevina u brašnu.
Zašto proteini čine razliku?
Pa, u konačnici, to je taj proteinodređuje samo učinak brašna. Što su veće razine proteina, to je brašno tvrđe ili jače. To znači da su brašna s visokim udjelom proteina najprikladnija za stvari poput kruha ili predmeta koji koriste kvasac kao sredstvo za dizanje.
Brašno s niskim udjelom proteina mekše je i zato je bolje za mekše stvari poput kolačića, kolača, kora za pite itd. Ti proizvodi obično ne trebaju sredstvo za kvašenje da bi na kraju imali uspješan proizvod. Unutar svake razine proteina postoji i više vrsta brašna.
Što se tiče proizvoda od brašna, proteinarazine se mogu kretati od 5-15%, što se ne čini puno, ali samo 1-2% može značajno utjecati na ono što radite. Što su proteini veći, to je i razina glutena veća.
Evo dobre reference o tome koje razine odgovaraju za koje vrste proizvoda.
Kao što vidite, mnoga od ovih brašna mogu se lako križati. Kore za pite ubrajaju se u višenamjenske kategorije brašna i peciva.
Sada, razgovarajmo o nekim specifičnim opcijama za najbolje brašno za koru pite. Imamo 5 izvrsnih mogućnosti koje možemo podijeliti s vama.
| Proizvod | Pregled | |
|---|---|---|
| 1. | Višenamjensko brašno od bijelog ljiljana | Najbolje brašno ukupno |
| 2. | Bob's Red Mill bezglutensko brašno za pečenje bez glutena | Najbolje brašno bez glutena |
| 3. | Organsko pecivo brašno izniklo iz kamena | Najbolje za pahuljaste kore pite |
| 4. | King Arthur Brašno Organsko nebijeljeno višenamjensko brašno | Najviše proteina brašno |
| 5. | Višenamjensko brašno Hemani | Najsvestranije brašno |
Provjerite trenutnu cijenu na Amazonu.
Bijeli ljiljan jedna je od preporučenih opcija brašna za kore pita. Iako je navedeno kao univerzalno brašno, to je zapravo tijesto od brašna, što ga čini prikladnom opcijom za savršenu koru pite.
Ovo je lagano brašno za pečenje koje će svaki put usavršiti vaše kore za pitu. Svaka vrećica brašna ima čak i neke divne recepte koje možete koristiti kada ste raspoloženi za pečenje.
Ova tvrtka proizvodi visokokvalitetno brašno od 1800-ih. Postoje čak i preporuke kako izmjeriti kada se koristi umjesto univerzalnog brašna.
Pros:
Protiv:
Provjerite trenutnu cijenu na Amazonu.
Bob's Red Mill još je jedna vrlo preporučljiva vrstabrašna. Ovo je univerzalno brašno koje se isporučuje u rinfuzi, tako da ćete imati dovoljno brašna da vam potraje dosta vremena i napravite tone kore od pita!
Ovo višenamjensko brašno ne sadrži gluten i koristi mješavinu kojom tvrtka vlada već dugi niz godina. Ovo ugledno brašno sigurno vas neće iznevjeriti!
Pros:
Protiv:
Provjerite trenutnu cijenu na Amazonu.
Ovo slastičarsko brašno dolazi od mekano bijele pšenice od organskog kamena. To je još jedna odlična opcija za tijesto s brašnom koja će vam pomoći da dobijete onu savršenu koru od pahuljaste pahuljice koju tražite. Ovo brašno dolazi u vrećici koja se može zatvoriti od 5 kilograma.
Ovo brašno ima USDA Organic certifikat, tako da znate da je proizvedeno samo s najboljim brašnom kako biste dobili najbolju slastičarsku mogućnost. Brašno se proizvodi i proizvodi u SAD-u.
Pros:
Protiv:
Provjerite trenutnu cijenu na Amazonu.
Ovo višenamjensko brašno vrlo je dostupno s njihovim informacijama, tako da točno znate što dobivate.
Višenamjensko brašno kralja Arthura organski je, nebijeljeni spoj koji ima sadržaj bjelančevina točno 11,7%. Ovo se može činiti malo visoko, ali zapravo će biti savršeno za vašu koru pite.
Ova je tvrtka u stopostotnom vlasništvu zaposlenika i već je dugi niz godina ugledna tvrtka u industriji brašna. Brašno nije GMO, USDA organsko i ne sadrži konzervanse.
Pros:
Protiv:
Provjerite trenutnu cijenu na Amazonu.
Za našu posljednju opciju dijelimo s vama još jedno izvrsno višenamjensko brašno. Dolazi u standardnoj ambalaži, a dolazi i po razumnoj cijeni. Ovo brašno dolazi iz Indije i svestrana je opcija za kuhanje i pečenje.
Ova vreća brašna od dva kilograma dolazi u plastičnoj ambalaži pa ćete je možda trebati skladištiti na drugačiji način nakon što je otvorite, ali izvrsna je opcija s idealnim brojem proteina za kore pite.
Pros:
Protiv:
Nadamo se da će vam ovaj vodič za najbolje brašno za koru pita biti dragocjen resurs za pronalaženje kvalitetnog brašna.
Pozivamo vas da pogledate sljedeći odjeljak pitanja i odgovora za neke dodatne informacije.
Prilikom izrade kora za pitu preporučuje se da ne prosijate brašno.
Nažalost, tvrtke za brašno nisu potrebnekako bi se njihov sadržaj proteina naveo na pakiranju. Neke se tvrtke odluče to učiniti, ali u konačnici, jednostavno moraju pasti u određeni raspon za vrstu brašna koje proizvode.
Nisu sva brašna napravljena na isti način, ali znate da će brašno od peciva ili višenamjensko brašno barem spadati u pravu kategoriju.
